ElBulli, historia de un sueño online. No son los Rolling Stones es Ferrán Adriá en el Gran Rex. El chef español habló en exclusiva y nos contó cómo ve el panorama gastronómico mundial y qué papel le toca a la cocina argentina.
Por Sabrina Cuculiansky Responsable del blog Mundo Gourmet@sabrinacucu Jueves tres de la tarde, Av. Corrientes 857 y el taxista pregunta: ¿toca Diego Torres?. No, tampoco son los Rolling Stones. Es Ferran Adrià quien agotó todas las localidades del Teatro Gran Rex. Emocionado y obnubilado por las tres mil personas que lo escuchaban en el mítico teatro porteño, el maestro catalán de la difusión mundial de una de las cocinas más sofisticadas de occidente llegó a Buenos Aires para presentar al público local su filosofía de trabajo.
La conferencia se enmarcó en la gira mundial que realiza el genial chef de la mano de Telefónica y que finaliza en el 2014 cuando se abra su máxima creación: elbulllifundation. Momentos antes de su presentación Ferran Adriá brindó la única entrevista exclusiva desde su camerino. Acerca de - Digital Food Lab. El término Innovación Abierta fue acuñado por Henry Chesbrough en 2003.
Es una nueva estrategia de inspiración a través de la cual las empresas descubren oportunidades para la innovación pura. Para ello, las empresas van más allá de sus fronteras internas y cooperaran con entidades y profesionales externos. Es decir, es la forma que tienen las empresas para acceder con éxito a fuentes externas de innovación y comercializar además eficazmente sus capacidades de innovación, recursos y resultados. Telefónica I+D cuenta con un departamento que analiza las tendencias y cómo la tecnología va a desarrollarse en el futuro. Todas las ideas y resultados de las tendencias permiten identificar a posibles socios para algunos de los proyectos de innovación y, de esta manera, permiten una aproximación más eficaz a la Innovación Abierta. Telefónica I+D se ha comprometido completamente con la Innovación Abierta. ElBulliFoundation, en sus orígenes, tenía dos objetivos: Adriaencasa. ¿Qué es Talentum? La apuesta de Telefónica por el proyecto de elBulliLab va más allá del equipo de I+D y actualmente hay diez becarios dentro del programa “Talentum Startups”.
Son jóvenes estudiantes y recién graduados en las disciplinas de la tecnología, la comunicación, la documentación y el diseño, que hace unos meses se incorporaron a elBulliLab. Los nuevos miembros del equipo están becados por Telefónica durante seis meses, mediante su programa de captación de jóvenes talentos, que está dirigido a universitarios y graduados de carreras tecnológicas, seleccionados de toda España, a los que se les ofrece una experiencia laboral en entornos de alta innovación. En el caso de elBulliLab, Ferran Adrià ha querido contar también con jóvenes periodistas, publicistas y diseñadores gráficos. Ferran Adrià. Auditando el proceso creativo. Home - elBullifoundation. ElBulliLab es un espacio situado en Barcelona, donde un equipo de 70 personas con el lema “comer conocimiento para alimentar la creatividad” trabajan sobre varios proyectos bajo el paraguas de Sapiens, una metodología para comprender un ámbito, una disciplina o el resultado de ésta, decodificando los procesos que intervienen en ellos, desde el proceso creativo hasta el experiencial, y analizando la historia desde una perspectiva creativa y evolutiva.
La metodología Sapiens tendrá aplicación en educación e innovación. elBulli1846, situado en cala Montjoi, se convertirá a partir de finales de 2016 en un espacio vivo, donde un equipo de 20 personas trabajará durante 6 meses al año en creatividad aplicada a la gastronomía. El Bulli chef to launch cultural foundation. The world's greatest chef is looking for a dog.
But Ferran Adrià, the 51-year-old who closed down his legendary El Bulli restaurant in 2011, is not seeking a four-legged companion for his retirement. Adrià is now busy cooking up a new venture, with help from six top business schools: a cultural foundation designed to keep El Bulli's name alive for another century. In typically meticulous style, he knows what kind of dog he wants to be the model for its logo. It must be a French bulldog, similar to the pets that, back in 1964, were the inspiration for Marketa and Hans Schilling's beachside bar, overlooking a charming Mediterranean cove in Spain's north-east corner, which Adrià later turned into a global legend. "I will hold casting sessions in New York, London, Madrid and Barcelona if necessary," said the man who was voted the world's best chef by Restaurant magazine a record five times.
Ferran Adrià - Presentació SAPIENS on Livestream. Experiencia 2016 - HEART IBIZA. Este Web utiliza cookies propias y de terceros para ofrecerle una mejor experiencia y servicio.
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