La Cuisine de Bernard. Revue culinaire - 180°C, des recettes et des hommes180°C. Restaus. Chaud Cacao. L'heure du thé. Un dessert pas tarte, aux clémentines. LE MONDE | • Mis à jour le | Emmanuel Tresmontant S'il fallait conseiller un dessert sensationnel pour le réveillon du 31 décembre, un dessert qui tranche autant par sa simplicité que par son goût et sa beauté visuelle, sans hésiter, nous dirions la tarte fine aux clémentines du boulanger-pâtissier Alex Croquet, à Lille.
A la fois croustillante et fondante, légèrement amère et incroyablement parfumée, cette tarte de saison a ses admirateurs, tel Alain Dutournier, le chef du Carré des Feuillants, à Paris, qui en garde un souvenir ému : « De ma vie, je n'ai jamais goûté une tarte pareille ! Plantes sauvages comestibles et médicinales - Accueil.