Salmón ahumado y Germinados. Os propongo una manera de servir un plato tan típico como el salmón ahumado.
En este caso se trata de un salmón ahumado escocés. Cortarlo en dados de 2x2cm y colocarlo en un plato de forma alargada. Adornar con unos germinado de daikon, tahoon, mostaza y sakura. Podéis encontrar estos germinados en tiendas especializadas, en mi caso acudí a Gold Gourmet de Luis Pachecho, en Madrid. Cada germinado aportará unos toques muy divertidos. Para hacer una mahonesa de eneldo solo hace falta 1 huevo, aceite, sal y eneldo. Smoked Salmon & Sprouts I propose you a new way to serve a dish so typical as smoked salmon. In this case it´s an Scottish smoked salmon. To make a dill mayonnaise you need one egg, oil, salt and dill. Cómo cocinar la Chuleta perfecta. Personalmente creo que es la mejor carne, si se cocina bien.
Textura, color y temperatura correctas son fáciles de conseguir si se siguen estos consejos. No soy partidario de decir de dónde es la mejor carne, pero si tengo claro cómo debe de ser. Una pieza de unos 3cm. de grosor, con hueso y muy marmolada. Es decir, con mucha grasa infiltrada, con betas y un color rojo potente, pero no brillante. Con una buena capa de grasa. Lubina con Ajetes, Guisantes, Calabacín y Crujiente de Jamón. Esta receta es muy sencilla, pero de un gusto extraordinario.
Lo diferente de esta receta es la manera de cocinar el pescado, en este caso la lubina. Para realizar esta receta hay que seguir los siguientes pasos. Limpiar la lubina. Una lubina grande. Quitar la cabeza y la espina central y las espinas laterales. Picar el calabacín y los ajetes en brunoise bien pequeño. Buñuelos de Merluza. El otro día tenía una trozo de merluza en el congelador y no sabia que hacer con el.
Me apetecía hacer algo frito… y de repente! Zas! Pulpo a la “Parrilla” Ayer tenía antojo de comer pulpo braseado o a la parrilla, pero me daba un poco de pereza encender la barbacoa.
Así que me acordé de que un horno de uso doméstico puede ser usado como si de una parrilla se tratara. En el frigorífico tenía una pata de pulpo cocida, siempre compro el pulpo cocido, para mi la mejor manera de comprarlo. Cómo conseguir que el horno funcione como una parrilla? Colocar el horno a 270ºC en modo ventilador y grill. Magret y Picota del Jerte. Desde que acudí a un evento de presentación de la Picota del Jerte, no me he quitado de la cabeza el preparar un plato sencillo pero resultón y barato.
Después de hacer varias pruebas llegué a la conclusión de que el magret de pato me gusta poco hecho, casi sólo marcado por la parte de la grasa y las cerezas me gustan con mordida, manteniendo su frescor. Para esta simple receta necesitas un magret de pato fresco de unos 500gr. Realizar unos cortes por el lado de la piel creando una rejilla. Cortar primero a lo largo y luego a lo ancho creando unas celdillas de medio centímetro. Bacon crujiente con jarabe de arce. Este es un aperitivo para darse un capricho, energético, atrevido, el Bacon crujiente con jarabe de arce es un bocado que te provocará un festín de sabores en el paladar.
La idea es poner una loncha por comensal, acompañada con unos colines o palitos de pan y si gustáis, con unas lascas de parmesano como se presenta en la fotografía. Es muy sencillo elaborar este Bacon crujiente con jarabe de arce, os recomendamos aprovechar que se enciende el horno para hacer algo más grande y preparar este aperitivo, pues es en el horno donde conseguirás que se haga el bacon quedando crujiente y glaseado con el jarabe de arce. Ingredientes (4 comensales) Untitled. Directo al Paladar - Receta de pollo asado caramelizado con ciruelas. El pollo asado con sus patatas y manzanas es uno de los platos estrella de mi madre, que siempre suele preparar en días de fiesta y con frecuencia en la casa que tiene mi familia en el campo.
He intentado emular su receta pero nunca he conseguido que me quede igual que a ella, así que me he rendido. Por eso ahora me limito a probar recetas diferentes, como este pollo asado caramelizado con ciruelas. La idea original la ví en el blog Chocolate and Zucchini, cuya fotografía de la carne tan dorada me conquistó. Adapté a mi gusto la receta simplificando un poco los ingredientes, pero manteniendo la idea original de marinar el pollo toda la noche y dejar que caramelice con un poco de azúcar. Directo al Paladar - Brochetas de pollo marinadas con yogur griego y harissa. Receta. No falla, llega el buen tiempo y me apetece preparar brochetas.
Y la verdad es que es un poco absurdo, porque no tengo la suerte de tener jardín o una terracita donde cocinarlas a la barbacoa y disfrutarlas al aire libre, pero supongo que mi cabeza simplemente relaciona conceptos. Sea como sea, son una manera estupenda de preparar una comida sencilla, sana y atractiva, como son estas brochetas de pollo marinadas con yogur y harissa.
Utilizo mucho la harissa en mis recetas porque tengo un bote grandecito (ya no tan grande) de este condimento, pero podéis emplear otra salsa picante, tabasco, o similar. Al mezclarla con el yogur griego se consigue un marinado muy suave pero aromático, que deja la carne de pollo jugosa, tierna y llena de sabor. Para completarlas, incluso se podrían intercalar las piezas de carne con alguna verdura, como pimiento o unos sencillos tomatitos. Solomillo de cerdo al ajillo vino blanco ajo y solomillo en medallones. Una vez al salir del trabajo nos fuimos otra pareja y nosotros a una venta muy famosa en Los Barrios “El Frenazo” y, ese día pedimos solomillo de cerdo al ajillo que venía acompañado con las sempiternas patatas fritas que le venían que ni pintadas al plato.
De esto ya hace unos años y aún me acuerdo de ese solomillo de cerdo. De ese y de uno que comimos en Grazalema (Cádiz), era solomillo relleno, a ver si os hago mi versión un día de estos. Es de esas recetas en las que prima el producto pues se le da todo el protagonismo, con un buen solomillo es difícil que te salga mal. Muchas veces complicamos tanto la receta que echamos a perder el producto principal, en la cocina teniendo un buen producto es mejor dar paso a la sencillez, o al menos eso pienso yo, no sé que opinareis vosotros.
Directo al Paladar - Asado de cerdo con frutas secas y jengibre. Receta. Si os gustan los sabores agridulces estoy segura de que esta receta de asado de cerdo con frutas secas y jengibre os encantará. Y es que aparte de estar rica, el lomo de cerdo tiene un precio muy aceptable y además al hacerse en el horno no da trabajo ninguno. Eso sí, si os gusta la carne menos seca podéis prepararlo con solomillo, que al llevar una pequeña cantidad de grasa, es un algo más jugoso. En este caso como guarnición le he puesto manzanas rojas, estas le aporta un toque ácido que neutraliza un poco el dulce de las frutas secas, pero además tenemos el fresco aroma del jengibre que inunda este asado con todo su sabor exótico y lo hace distinto a las recetas con cerdo convencionales. Gallinablanca. Hoy Cocinas Tú: Magret de pato en salsa de miel y tomillo con gnocchi de alcachofas.
Nos encanta servir el pato como plato principal en una comida de celebración, y hoy tenemos una nueva opción que ofrecer a nuestros comensales gracias a Sonia, autora del blog L’Exquisit, que comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú este Magret de pato con salsa. Como seguramente todos sabréis, a la carne de pato le viene de fábula un punto dulce en su elaboración, qué mejor que la miel para ello, un dulce natural y que además nos permite aromatizar con hierbas como en este caso el tomillo. Magret de pato especiado. Un plato ideal para engalanar la mesa en un día festivo, es el Magret de pato especiado. Una elaboración gastronómica bien realizada con este manjar garantiza un éxito seguro, los comensales agradecerán el tiempo que has dedicado en la cocina.
Los ingredientes 2 magrets de pato de unos 350 gramos cada uno, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de vinagre balsámico de Modena, pimienta, sal y un ¼ de cucharadita de cada una de estas especias, clavo, anís y nuez moscada. La preparación Practica unos cortes superficiales sobre la piel del magret y salpimenta. Calienta un poco de aceite en una sartén y cuece los magrets durante 10 minutos por el lado donde esta la piel. Durante la cocción, procura regar a menudo las piezas con la grasa que van soltando. Pollo a la moruna. Magret de pato con salsa de granada. Receta de Navidad. No tengo muy claro por qué el pato está tan desterrado en nuestra gastronomía.
Pollo asado a los cuarenta dientes de ajo. La receta de pollo asado a los cuarenta dientes de ajo lleva ese número exactamente, ni uno más ni uno menos, como podréis suponer no quiere decir que si os pasáis u os quedáis cortos no os vaya a salir, no por supuesto, pero así la he conocido desde siempre y así os la transmito. Lo bueno, pues que no es necesario pelarlos, que a primera vista puede parecer lo más tedioso de la receta.
Así pues ya no se que estáis esperando para haceros con un buen pollo de corral y tres o cuatro cabezas de ajo y hornear esta sencilla receta que no da nada de trabajo en la cocina, ya que mientras que hacemos otras cosas, se nos va preparando sola. Para adobar el pollo he utilizado sal rosa del Himalaya y pimienta negra recién molida, esto le aporta un contraste delicioso con el sabor a ajo que le queda a la carne. Ingredientes para cuatro personas. Receta de pollo asado con miel y mostaza. Un plato de pollo asado es un recurso muy socorrido en cualquier casa, sobre todo ahora en verano, pero preparado siempre de la misma manera puede llegar a aburrir. Tiras de pollo en costra de pesto. Recetas rápidas.
Receta de magret de pato al Pedro Ximénez.