Arnaud Delmontel - Boulanger Pâtissier Traiteur. La Maison du Chocolat. Patrick Roger (chocolatier) Ladurée. Le début de ce siècle voit Paris pris d'une frénésie de sorties et de divertissements. Les Parisiens se précipitent à l'Exposition Universelle. Les femmes, elles aussi, changent, elles veulent rencontrer des gens nouveaux, or, les cercles et les salons littéraires ne sont plus à la mode.
Jeanne Souchard, épouse d'Ernest Ladurée a l'idée de mélanger les genres : le café parisien et la pâtisserie, et donne ainsi naissance à l'un des premiers salons de thé de la Capitale. TORAYA. La pâtisserie des rêves. Puyricard. Pierre Herme Paris.