Fabrication du Camembert - Tout Un Fromage. La fabrication du fromage en vidéo : La ferme du Vinage, agriculture familiale en metropole Lilloise. Fabrication fromage maison, fabrication fromage lait cru, affinage, affinage des fromage, le salage, le salage du fromage, activite enzymatique, tome. Fabrication du fromage. · Le chiffre du moment : 42 millions de tonnes … · Où camper en prenant soin de l’environnement ? Que se passerait-il si, au cours d’une nuit, le monde entier devenait végétarien?
Un monde où le steak tartare, le coq au vin et le boeuf bourguignon n’existeraient plus. L’ère des légumes ne ferait que commencer. L’infographie nous plonge dans ce tout nouveau monde, explorant les relations entre les carnivores, la planète terre et notre santé. Faire du fromage sec à la maison. Le fromage blanc est la base de la plupart des fromages, pour obtenir un fromage plus sec il faudra ensuite l'affiner. Faire du fromage sec Après avoir obtenu un fromage blanc, il est possible de travailler le caillé pour le transformer en fromage plus solide.
Travaillez toujours dans des conditions d'hygiène très rigoureuses, le lait est un véritable bouillon de culture pour les bactéries. Pour obtenir un fromage plus sec, il faut égoutter le fromage blanc au moins trois jours. Avec du temps, on obtient un fromage de plus en plus sec et suivant la teneur en matières grasses du lait utilisé : un fromage plus ou moins crémeux. Il faut laisser sécher le fromage en le salant et en le retournant tous les jours. Faire du camembert Pour obtenir un fromage ressemblant à un camembert, il faut apporter au fromage séché une belle croûte blanche et moelleuse, il faut pour cela une certaine moisissure. Fromages maison divers Encore des recettes : Plan du site. Fabrication de ricotta et du fromage dur à râper (recettes de fromages ou à base de fromage. Frais ! 25 août 2005 Le goût du souvenir (enfin... au moins d'un !) Lors d'une de mes visites sur le très fameux blog Chocolate & Zucchini, j'ai eu l'eau à la bouche en voyant la recette de la Ricotta maison.
L'idée d'en faire moi aussi me trottait dans la tête depuis que la note était parue... Je me suis donc lancée aujourd'hui ! Et je n'ai qu'une chose à dire : merci Clotilde ! Je ne vous cache pas que cela demande quand même un minimum d'organisation si vous ne voulez pas repeindre votre cuisine au petit lait. *Prévoyez donc avant toute chose : une grande étamine, un grand saladier, une louche, une cuillère en bois et éventuellement un thermomètre (celui spécial charcuterie monte jusqu'à 120°C, il sera plus pratique qu'un termomètre à sucre).
Ricotta 2 l de lait cru (ou frais)1/2 l de lait fermenté Elben 1- Mélangez les laits. Puis-je vous suggérer de la déguster tout simplement avec une bonne tomate, de la fleur de sel et un peu de basilic frais...? A très bientôt,Fred Commentaires.