Partageons nos recettes
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Torchons & Serviettes
Adeptes de la soupe de poisson, vous êtes probablement aussi “rouille addict”, expression qui veut bien dire que sans rouille, franchement la soupe de poissons ça sert à rien n’a rien à voir. Jusqu’à présent je l’achetais déjà préparée mais selon les marques il y a vraiment de grosses différences de goût, de consistances et il est parfois compliqué de s’y retrouver dans les compositions. Voilà pourquoi désormais, la rouille vous appartient car vous allez apprendre par coeur cette recette super facile… Ce qu’il faut retenir :
Posté le Vendredi 11 mars 2011 · 18 grains de sel Ma quête de la véritable recette du croissant a enfin abouti. Jusqu’à la semaine dernière, j’ai déjà eu l’occasion de tester un bon nombre de recettes glanées par-ci (sur le net) et par-là (dans les livres), à chaque fois c’était un demi-échec, j’y retrouvais le goût mais pas la texture feuilletée… pourtant je suivais scrupuleusement les explications. Puis il y a dix jours … … installée confortablement devant la télé avec mon tricot commencé il y a … très très longtemps, et allant de chaine en chaine je suis tombée par hasard sur la démonstration (diffusée sur France 2) de cette véritable recette du croissant (elle est de Gontran Cherrier ), elle est vraiment parfaite car cela fait deux fois que je la réalise et les croissants sont délicieux et le feuilletage est bien présent. Quelle sera ma prochaine quête ???
Les croissants au beurre de Gontran
Leçon de pâtisserie: Les recettes à télécharger du Chef Régis
Leçon de pâtisserie Les recettes à télécharger du Chef Régis Vous trouverez sur cette nouvelle page les principales recette de base de la pâtisserie Française. Ces recettes sont mises à votre disposition pour poursuivre le but premier de ce blog :"l'échange des savoirs et la retransmission des connaissances".
Cupcake
Recette de glaçage cupcake léger Le 26 septembre 2011, 17:01 dans Cuisine › par lezed S'abonner Dans un saladier, fouetter les blancs d’œuf, sans les monter en neige. Faire mousser légèrement ... Lire la suite › Petit complément contour cupcake
Un énorme merci à Mercotte pour ces jolis moules à tablettes de chocolat ! Je les avais vus dans ce billet, billet qui m'avait donné une envie furieuse de faire mes propres tablettes. Voici à quoi ressemblent les moules vides : J'ai acheté du chocolat au lait "de base", que j'ai mélangé à un reste de chocolat noir. Quand il s'agit de chocolat à croquer, je préfère le chocolat au lait.
Tablettes de Chocolat maison, Coeur de Coco (façon bounty)
Faire ses glaçages, nappages et coulis....
Coulis et nappages permettent des préparations colorées souvent brillantes pour recouvrir de nombreux desserts : glaces et sorbets , entremets chauds ou glacés, crèmes, yaourts , fromages blancs , laitages , gâteaux de semoule ou de riz, gâteaux, biscuits... Un coulis peut accompagner un gâteau. Il est souvent rajouté autour du gâteau dans l’assiette individuelle. Le coulis peut être liquide (comme une sauce aux fruits) ou gélifié (pour un effet « miroir »). Etalez-en éventuellement une partie sur le dessus du gâteau.
Blog Chocolat - Choc'Olala
Le chocolat est assurément l’aliment phare de Pâques ! En attendant que les cloches en déversent des tas dans tous les coins du jardin, je vous propose de préparer (et de déguster) ces petits nids fondants et légers (sans beurre), à décorer d’un oeuf en chocolat ou de petits oeufs multicolores à la liqueur selon les goûts. Les minis moules à kouglof (ou à savarin) sont parfaits pour les réaliser. Du chocolat et puis quoi ?