Flan pâtissier maison | Les Gour'mandises de Céline. Les flans pâtissiers, j’adore ! J’en avais déjà fait avec des sachets de préparation, mais j’en avait jamais fait de 100% maison… Pourtant ce n’est pas compliqué, je vous livre la recette ! Il est délicieux et bien épais comme on aime ! Temps de préparation : 25 minutes. Temps de cuisson : 40 minutes. Ingrédients : 1 pâte brisée ou sablée (maison ou non)1/2 l de lait entier 1/2 l de crème entière 200 g de sucre 100 g de maïzena10 jaunes d’œufs1 gousse de vanille Préparation : Étalez votre pâte dans un moule à bord haut. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre, mélangez bien. Pendant ce temps faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille, que vous aurez au préalable fendu en deux et grattez pour en extraire les graines (les graines seront également ajoutées au lait). Ajoutez une louche de lait chaud dans le mélange d’œufs.
Retirez la gousse de vanille de la casserole. Mettez le mélange avec les œufs dans la casserole avec le reste de lait. Gaufres liégeoises - Maman...ça déborde. Gaufres liégeoises Cette petite gourmandise est notre pêcher mignon à mon homme et moi. Depuis que nous sommes ensemble, nous emmenons cette gaufre dans tous nos voyages… Oui c’est notre petit rituel à nous sauf que les enfants grandissants, on se les fait piquer. Du coup, maintenant je suis obligée d’en prendre deux paquets… C’est bizarre car on n’en mange qu’en voiture. En revenant de notre dernier voyage, je me suis dit que je pouvais peut-être les faire moi-même et donc voilà…elles sont top !
Bien meilleures que celles du commerce. Par contre, il faut un peu de patience… Il vous faut : 375 g de farine T5530 g de levure boulangère180 ml de lait1 gros œuf + 1 jaune8 g de sel fin 1 cuillère à café de sucre vanillé200 g de beurre250 g de sucre en grains Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en petits morceaux afin qu’il ramollisse.
Dans un saladier, versez la farine et creusez-y un puits. Faites tiédir le lait. Ajoutez les oeufs et le sucre vanillé. Faites chauffer votre gaufrier. Flammekueche - La Cuisine de Victorien. Potatoes au four maison - MéliMélFlo. Potatoes au four maison, pour 2 voir 3 personnes à vous d'augmenter les quantités.Servi ici avec un pavé de rumsteack, une sauce mascarpone+moutarde et une salade verte 6 pommes de terre moyennes à grosses Origan, du thym, etc... Ou 1 cuillère à soupe d'épices guacamole( ce que j'ai pris ici + origan) ou mexicaines ou curry ou italien, à votre convenance 1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel Eplucher les pommes de terre Trancher chaque pomme de terre en 3 tranches assez épaisses puis les couper en deux dans le sens de la hauteur Mettre tous les morceaux dans un sac congélation Verser l'huile d'olive dessus ainsi que les épices Malaxer le sac afin que chaque morceau soit bien recouvert d'huile et d'épices Disposer sur une plaque de cuisson Cuire à 240 °C pendant 20 min pour le croustillant Puis à 180°C pendant 10 min pour la cuisson à coeur.
Vacherin (glace) : Recette de Vacherin (glace) Ingrédients (pour 8 personnes) : - 30 cl de crème fleurette- 4 grosses meringues- 4 oeufs- 100 g de sucre en poudre- 1 sachet de sucre vanillé- 1/2 tube d'arôme vanille (ou 10 ml) - 1 tube de caramel (210 g) Préparation de la recette : Dans un saladier battre les jaunes et le sucre. Dans un 2ème saladier fouetter la crème et le sucre vanillé en chantilly (auparavant, mettre la crème dans le saladier avec les batteurs 30 mn au congélateur).
Lorsque la crème est bien battue (battre au moins 5 mn) ajouter la vanille en continuant de battre. Dans un 3ème saladier battre les blancs en neige. Incorporer délicatement (en soulevant la préparation avec une cuiller) les blancs aux jaunes, puis la chantilly. Dans chaque moule à cake, mettre la moitié du caramel, puis 2 meringues cassées en morceaux (la meringue doit monter jusqu'à la moitié de la hauteur de chaque moule à cake).
Ajouter enfin la moitié de la préparation dans chaque moule. Remarques : Conseil vin : Champaaagne ! Vacherin glacé. Vacherin glacé - Glace vanille et café : La cuisine de Françoise. Voici une idée de dessert pour toutes les occasion, je l'ai utilisée à Noel cette année, mais pourquoi pas juste quand on en a envie? :-p Ingrédients pour un vacherin de 8-10 personnes: Pour la couche de glace vanille: 5 jaunes d'oeufs 500 ml de lait entier 350 ml de crème liquide 200 gr de sucre 2 gousses de vanille Bourbon Pour la couche de glace au café: 1 cs de café moulu Pour la couche de meringue au milieu du gâteau: 200 gr de meringue Pour le dessus: 200 ml de crème liquide 100 gr de meringue Préparation: La glace vanille: La veille, versez le lait dans une première casserole et ajoutez les gousses de vanille fendues et grattées.
La glace café: Toujours la veille, dans une seconde casserole, versez le lait et ajoutez le café moulu. Retirez les gousses de vanille dans la première casserole et remettez le lait à chauffer dans les deux casseroles. Refaites chauffer en remuant sans cesse jusqu'à ce que les deux mélanges nappent le dos de la cuillère en bois. Vacherin - Recette de cuisine illustrée.
Consultez notre recette Crème chantilly Sorbet à l'abricot Sorbet au citron Sorbet aux fruits des bois Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste. Sphère chocolat, glace vanille, mûres - Recette de cuisine - Kaderick en Kuizinn le blog de recette de cuisine. Lundi dernier, c’était le lundi de Pâques mais c’était surtout l’anniversaire d’Eric … Nous avons discuté tous les deux sur le repas qu’on allait faire et voici donc le dessert qu’à choisi Eric, qu’il a eu envie de faire et surtout de manger … C’est donc une demi sphère chocolat blanc à la glace vanille maison, au cœur de mûre et de meringue … Un vacherin en version sphère façon Eric … Sphère au chocolat blanc, glace vanille, cœur de mûres et meringue Pour 6 personnes – Préparation 30 minutes – Frais 2 heures Ingrédients Pour la coque -1 tablette de chocolat blanc Pour la glace à la vanille - 6 jaunes d’œufs bio - 25 cl de lait - 25 cl de crème liquide - 1 gousses de vanille Cap d’ambre - 50 grammes de sucre Pour le cœur de mûre - 100 grammes de mûres sauvages - 25 grammes de sucre glace Pour la meringue - 3 blancs d’œufs - 150 grammes de sucre Préparation des dômes Préparation de la glace Préparation des meringues Préparation du coulis Montage des sphères Dressage des sphères Dégustation [wysija_form id="1"]
Recettes by Hanane (pâtisserie - cuisine Marocaine...) Lundi 16 juillet 2012 1 16 /07 /Juil /2012 06:52 Un desser frais, léger et très gourmand que j'ai réalisé il y'a quelques temps pour gazelle, un mixte de plusieurs recettes de mon blog ;) un fine couche de biscuit, une mousse au fromage blanc 0% Pour 6 à 8 personnes 4 œufs 120g de sucre 100g de farine 2 cuil. 40 cl de crème liquide entière 5 cuil à soupe de fromage blanc 0% 50g de sucre 3 feuilles de gélatine bovine dispo ICI CLIC Préparation de la génoise : Battre les blancs d’œuf en neige ferme avec le sucre, ajouter les jaunes progressivement.
Incorporer la farine et le cacao en poudre délicatement. Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Préparation de la mousse : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre Ajouter le fromage blanc, continuer à battre pendant 2 min Le montage : Recettes by Hanane (pâtisserie - cuisine Marocaine...) Lundi 29 août 2011 1 29 /08 /Août /2011 22:47 Une recette simple et délicieuse des cigares feuilletés plutôt légers mais très gourmands.
Un paquet de feuille de brick 1 jaune d’œuf 2 escalopes de poulet 200g de foie de volaille 3 échalotes 3 cuil.à soupe de persil haché 2 gousses d’ail en purée 1/2 cuil. à café de curcuma Des olives vertes dénoyautés Sel, poivre De l’huile d’olive Du beurre Faire revenir les échalotes coupées finement dans un filet d’huile d’olive, ajouter le poulet coupé en petit dès, l’ail, le curcuma, sel et poivre. Ajouter ensuite les foies de volailles coupées, une fois l’ensemble cuit ajouter le persil haché. Ajouter enfin les olives dénoyautés coupées et vérifier l’assaisonnement. Laisser tiédir Badigeonner chaque feuille de brick de beurre fondu, mettre 2 cuil. à soupe de farce à l’extrémité puis plier en cigare, souder avec le jaune d’œuf. Badigeonner à nouveau les bricks de beurre fondu et mettre à cuire dans un four à 180°C jusqu'à ce que les cigares deviennent dorés.
Du lait. The real Cheesecake ! Voila un dessert qui s’est révélé parfait pour la fête des pères, que nous avons fêté avec un jour d’avance pour cause de déplacement professionnel de Mr Turbigo, et c’était un bon choix car il a beaucoup apprécié. J’ai même eu le droit à un super compliment : my cheesecake tastes just like the real thing ! C’est un connaisseur : il se rend à la Cheesecake Factory quand il va aux États-Unis. Vous pouvez retrouver leur carte ici et saliver devant toutes leurs saveurs (j’en ai compté 36 dont 2 basses calories qui m’ont laissées perplexe…). J’ai utilisé du fromage frais Philadelphia que l’on trouve désormais en France (lire mon post sur le sujet ici), ainsi que des biscuits sablés Mac Vities achetés au Monoprix et quelques spéculos pour la base.
INGRÉDIENTS Pour 8 personnes 600 g de fromage frais type Philadelphia350 g de sucre4 cuillerées à soupe de crème liquide4 œufs entiers + 2 blancs d’œufs25 g de farineLe jus et le zeste d’un citron Pâte : Préchauffez le four à 200°C (therm. 6 / 7). Recettes by Hanane (pâtisserie - cuisine Marocaine...) Jeudi 19 décembre 2013 4 19 /12 /Déc /2013 07:00 Cette bûche est tellement douce en bouche qu’elle fera l’unanimité à coup sûr ! Non seulement elle est délicieuse mais elle est surtout très facile à faire, la préparation m’a pris en tout 1h30 et elle nécessite très peu d’ingrédients… alors ça vous tente ? Pour 6 à 8 personnes Le biscuit plume 4 œufs 110g de sucre 110g de farine 2 cuil. à a café de sucre vanille La crème : ganache montée au chocolat au lait 25cl de crème liquide entière 250g de chocolat au lait pâtissier La déco : Des noisettes Du chocolat noir Des « Ferrero Rocher » Du cacao en poudre Commencer par préparer la ganache montée : Faire chauffer la moitié de la crème liquide entière, retirer du feu et ajouter le chocolat, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complétement fondu, on obtient une ganache lisse et brillante Ajouter la crème liquide restante, mélanger, mettre dans une boite et placer au congélateur Préparer pendant ce temps le biscuit « plume » : On obtient une pâte mousseuse.
Jveux être bonne: Raviolis aux betteraves et machine à pâtes. Franchement utilises-tu ta machine à pâtes plus d’une, allez, deux fois par an?? C’est trop la classe de dire que tu fais tes tagliatelles, tes farfales ou tes raviolis maison. L’idée te plait, tu te dis allez j’investis et j’me lance! Ouais la vérité c’est que, bien souvent, c’est encore un point de plus pour ton gars qui avait juré que tu ne l’utiliserais pas… et que vous n’aviez pas de place dans votre 2m2 … D’abord faut choisir la machine. Une fois que tu fais l’investissement de l’année, t’es trop excitée et tu veux l’utiliser très vite. Oui faire ses pâtes maison c’est long et fastidieux… il faut pétrir, pétrir et encore pétrir la pâte… la laisser reposer au moins 1h… la passer des milliers de fois dans les petites fentes… les découper... les faire ressembler à quelque chose….
Alors toi qui hésites encore à compléter ta collection de gadgets de cuisine : OUI achètes donc ta propre machine à pâtes!! Recettes by Hanane (pâtisserie - cuisine Marocaine...) Samedi 24 novembre 2012 6 24 /11 /Nov /2012 11:51 Voici la recette des verrines au chocolat blanc et au caramel dont je vous parlais le précédent billet, des verrines servies pour accompagner les petits savarins au chocolat.. Comme d’habitude il s’agit d’une recette très simple mais efficace ;) Cette ganache peut être également utilisée comme topping pour cupcakes, pour fourrer des macarons et pour garnir des gâteaux… Attention cette ganache est à préparer la veille !
Pour 5 verrines 25cl de crème liquide entière 300g de chocolat blanc Une bonne cuillère à soupe de caramel au beurre salé (ou de miel) Du coulis de caramel et des éclats de pistaches pour la déco Faire chauffer la moitié de la crème liquide avec le chocolat blanc et le caramel au beurre salé sans cesser de remuer Une fois le chocolat fondu retirer du feu puis verser l’autre moitié de la crème froide, mélanger, verser dans une boite hermétique et placer au réfrigérateur toute une nuit.
Décorer avec des pistaches concassées non salées. Recettes by Hanane (pâtisserie - cuisine Marocaine...) Mardi 5 novembre 2013 2 05 /11 /Nov /2013 20:39 Si comme nous, vous avez ramassé plein de châtaignes (marrons) et que vous ne savez pas quoi en faire, je vous propose cette recette de crème de marrons qui est absolument délicieuse, nettement meilleure que celle du commerce.
Vous pouvez la servir en dessert avec du fromage blanc ou avec une compote de pommes, en pâtisserie : surtout dans les tartes aux pommes, dans les verrines pour un tiramisu automnal, ou simplement pour vos tartines… Ces quantités sont pour 1 kilo de châtaignes, vous pouvez multiplier les doses 1 kilo de châtaignes 600g de sucre de canne roux 2 cuil. à café de sucre vanille maison recette ici clic Faire une petite incision dans chaque châtaigne (image 1) Les mettre dans une cocotte-minute et couvrir d’eau (image 2) Laisser bouillir pendant 5 à 10 minutes, ce qui permettra de retirer facilement l’écorce (la coque brune et la peau) Egoutter et mixer les marrons encore chauds (moi j’ai utilisé un mixeur électrique) Conseils: Recettes by Hanane (pâtisserie - cuisine Marocaine...) Samedi 20 octobre 2012 6 20 /10 /Oct /2012 09:01 Une génoise moelleuse et un peu de confiture, un gâteau simple qui plait à tout le monde Pour la génoise 5 œufs 120g de farine 120g de sucre Une pincée de sel Le zeste d’un citron bio De la confiture aux fruits rouges Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, ajouter le sucre Une fois les blancs bien montés en neige, ajouter les jaunes d’œufs un par un, puis le zeste du citron.
Incorporer la farine délicatement Verser la pâte dans un tapis en silicone à rebords ici clic, posé sur une plaque du four Etaler uniformément sur tout le tapis puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes environ Démouler le biscuit et l’enrouler aussitôt sur un linge propre Le laisser refroidir Etaler une fine couche de confiture sur la plaque de génoise puis l’enrouler Découper en tronçons et saupoudrer de sucre glace avant de servir dans des petites caissettes. Bon ap ! Lundi 15 octobre 2012 1 15 /10 /Oct /2012 09:37 La crème mousseline :
Recettes by Hanane (pâtisserie - cuisine Marocaine...) Recettes by Hanane (pâtisserie - cuisine Marocaine...) Recette de Tarte au melon et chantilly acidulée au citron. Gâteau poire-caramel. Gâteau impossible au caramel - Maman...ça déborde. Gâteau de crêpes spéculos, pommes et caramel au beurre salé.