La révolution des spiritueux est en marche. Près d'un siècle après l'âge d'or du cocktail en Europe, qui vit débarquer les barmen américains désœuvrés pour cause de Prohibition, et après des décennies vouées à la vodka-orange et au mojito aqueux, la "cocktail culture" a investi la nuit parisienne. Un déploiement météorique depuis l'ouverture, il y a cinq ans, de l'Experimental Cocktail Club, premier speakeasy parisien, proposant des décoctions savoureuses à prix abordables, dans une ambiance décontractée. "La tendance a mis plus longtemps à s'imposer en France qu'ailleurs, analyse le barman londonien Tony Conigliaro (69 Colebrooke Row), sans doute à cause de la toute-puissance des sommeliers. Mais c'est aujourd'hui un vrai mouvement, qui fait boule de neige et dont l'énergie est comparable à celle de Londres il y a dix ans." Cocktails explosifs Cocktails explosifs
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