Bars
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La révolution des spiritueux est en marche. Près d'un siècle après l'âge d'or du cocktail en Europe , qui vit débarquer les barmen américains désœuvrés pour cause de Prohibition, et après des décennies vouées à la vodka- orange et au mojito aqueux, la "cocktail culture " a investi la nuit parisienne. Un déploiement météorique depuis l'ouverture, il y a cinq ans, de l'Experimental Cocktail Club, premier speakeasy parisien, proposant des décoctions savoureuses à prix abordables, dans une ambiance décontractée. "La tendance a mis plus longtemps à s' imposer en France qu'ailleurs , analyse le barman londonien Tony Conigliaro (69 Colebrooke Row), sans doute à cause de la toute-puissance des sommeliers. Mais c'est aujourd'hui un vrai mouvement, qui fait boule de neige et dont l'énergie est comparable à celle de Londres il y a dix ans."
