background preloader

Alimentation

Facebook Twitter

Accueil - Sucre INFO. Tout sur la viande : Bœuf, Veau, Agneau, Porc, Cheval et produits tripiers. La filière laitière française. Interbev. La consommation de viande en France - CIV - Viande, Sciences et Société. De tous temps, la viande a bénéficié d’une valeur symbolique positive tout en faisant l’objet d’interdits ou de règles spécifiques qui ont pu varier selon les époques et les lieux.

La consommation de viande en France - CIV - Viande, Sciences et Société

Dans le contexte alimentaire actuel, l’image de la viande est particulièrement ambivalente. Un véritable basculement s’est produit au niveau de la perception de la viande. Elle reste pour beaucoup un aliment de choix, synonyme de plaisir, de la convivialité et intéressante pour ses apports nutritionnels en vitamines, minéraux, protéines et certains acides gras. Mais d’un autre côté, sa consommation interroge : en termes de santé, vis à vis du risque de certaines maladies chroniques ; en termes d’environnement, l’élevage étant régulièrement présenté en termes négatifs quant à ses impacts sur le climat, tout en faisant l’impasse sur ses contributions positives ; en termes de protection et de bien-être des animaux, ces questions faisant aujourd’hui fréquemment la une des médias. Alim'agri. Institut national de l'origine et de la qualité. In Charlotte, North Carolina, a man named Ed Currie is on a quest.

What gives meaning to his life is his attempt to produce the world’s hottest pepper. Here’s how Ed Currie knew he was getting somewhere with his potentially record-breaking hot pepper:“The first time we tried it, out of the six of us…four puked. So I knew I was on the right path, you know,” Currie says. . .Currie tests different combinations of food, water, and mineral intake to see which one creates the hottest pepper.

And he thinks he’s found it. Right now he calls the pepper HP22B. Ever wondered how hot your favorite chili peppers are?

Échelle de Scoville. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Échelle de Scoville

Pour les articles homonymes, voir Scoville. Définition[modifier | modifier le code] Pour établir son classement, Wilbur Scoville préparait une solution de piment frais entier réduit en purée mélangé avec de l’eau sucrée. AFDN: Accueil. Etude NutriNet-Santé. Autorité européenne de sécurité des aliments. European Society for Swallowing Disorders. International Dysphagia Diet Standardisation Initiative. Vous le savez, en cuisine, j’aime sortir des sentiers battus.

Cela fait maintenant quelques mois que je découvre différentes techniques pour être gourmande autrement: des ingrédients qui changent, des alternatives à la cuisson, des textures nouvelles… Et le moins qu’on puisse dire, c’est que je m’amuse beaucoup! L’une de mes meilleures découvertes récentes, du côté de la pâtisserie alternative, est une petite tarte crue inspirée de l’un de mes spots préférés pour manger healthy et gourmand à Barcelone, The Juice House. Séduite par le goût, les contrastes et la composition très naturelle de cette création, j’ai tout de suite eu envie de la reproduire chez moi. Comme vous l’aurez lu dans le titre, elle a la particularité d’utiliser de l’avocat en version sucrée. C’est plutôt inhabituel dans nos contrées, mais je suis personnellement fan de ce parti pris, découvert à travers une glace à l’avocat que je déguste de temps en temps dans un restaurant vietnamien. ♡ Préparation 1. 2. 3. 4. 5.

Par Anaïk (blog "Le confit, c'est pas gras") Avec son petit air vintage, la plus française des sauces retrouve ses lettres de noblesse grâce à la vogue du tout fait maison.

(Re)découverte d'une recette incontournable. Les ingrédients : Quelle que soit la recette choisie, n'utilisez que des produits d'excellente qualité, à la fois en termes de fraîcheur et de goût : • œufs extra-frais ; • huile de premier choix : colza, pépins de raisin, maïs, tournesol, olive... en solo ou en mélange, en fonction de vos préférences et des mets que doit accompagner la mayonnaise ; • ingrédient aqueux en fonction du résultat souhaité : jus de citron, vinaigre simple ou aromatisé ou encore bouillon.

Mayonnaise sans moutarde : Dans un saladier, mélangez un jaune d'œuf, un trait de vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez une petite quantité d'huile et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit pris. Carrés fondants Noix de Coco et Citron Je raffole des petites douceurs fondantes avec mon café ou mon thé, c’est toujours un vrai petit plaisir pour mes papilles :).

Ces petits carrés sont souvent connus au citron ( « les fameux »!) , aujourd’hui je vous propose une version doublement tentante avec sa pâte sablée au citron et sa garniture à la noix de coco. Une association de saveurs qui fait toujours sensation… Alors allez y ces bouchées n’attendent que d’être mangées :) Ingrédients (pour 6 personnes) : - 200 g de farine- 150 g de sucre- 4 oeufs- 2 paquets de sucre vanillé- 75 cl de lait- 20 pruneaux Préparation de la recette : Préparer la pâte en mélangeant le farine, le lait, le sucre, les oeufs, le sucre vanillé.

Laisser reposer une heure. Préchauffer le four à 200°C. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 paquet de pruneaux d'Agen dénoyautés- 1 paquet de tranches de lard très fines- des cure-dents Préparation de la recette : Couper en 2 dans le sens de la largeur chaque tranche de lard.

Enrouler chacune de ces demi-tranches autour d'un pruneau et piquer avec un cure-dent pour les faire tenir. Faire chauffer le grill du four. Disposer les pruneaux dans un plat allant sous le grill. Dattes au roquefort : Recette de Dattes au roquefort. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de farine- 1/2 kg sucre- 1/2 litre huile arachide- cannelle en poudre- vanille en poudre- fleur d'oranger Préparation de la recette : Mélanger la farine, un peu de vanille en poudre, le sucre et l'huile.

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,2 kg de farine- 6 oeufs- 12 cl de rhum- 300 g de sucre- 300 g de beurre- 2 oranges (zeste et jus)- 2 sachet de sucre vanillé- 1 pincée de sel- 60 g de levure de boulanger Préparation de la recette : Commencer par préparer le levain avec 1/5 de farine et un peu d'eau (sans faire absorber toute la farine), laisser monter ce levain. Quand la farine craquelle, le levain est prêt (environ 1/2 heure). Pendant ce temps, mélanger les autres ingrédients avec 800 g de farine ; ajouter le levain et bien pétrir cette pâte en rajoutant peu à peu la farine. Sauce Mornay : Recette de Sauce Mornay. Ingrédients Préparation du cocktail Mettre le sirop de gingembre , ajouter l'eau puis le citron ajouter la glace et voilà c'est fini.

Service du cocktail. La Semaine du Goût® Apple Roses. Charte alimentaire de 2014.

Jeu

Malnutrition. Aide Alimentaire. Observatoire Pauvreté Nutrition Alimentation. Mise en œuvre de l'aide alimentaire. 9 octobre 2012 La loi n°2010-874 du 27 juillet 2010 de modernisation de l’agriculture et de la pêche a donné un statut à l’aide alimentaire et a introduit de nouvelles dispositions législatives qui réorganisent le système d’allocation de moyens financiers ou en nature aux personnes morales de droit privé qui mettent en œuvre l’aide alimentaire. Cette loi a été complétée par le décret du 16 juin 2011, qui a inscrit l’aide alimentaire dans le code de l’action sociale et des familles et par le décret du 19 janvier 2012 qui a inscrit une nouvelle section portant sur l’aide alimentaire dans le code rural et de la pêche maritime. Ainsi, pour toutes ces activités et pour recevoir des contributions publiques destinées à la mise en œuvre de l’aide alimentaire, les associations doivent dorénavant être habilitées.

Documents de base : Pour toute information, contacter Marianne Storogenkoà la Direction générale de la cohésion sociale marianne.storogenko@social.gouv.fr Tél : 01.40.56.80.34. L'ANIA, Association Nationale des Industries Alimentaires.

PAI

La filière laitière française. Portail public de l'alimentation. International Union of Nutritional Sciences. FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations. Federation of European Nutrition Societies. Nutrition et santé. Avec la collaboration du Pr Serge Hercberg, professeur de nutrition à la Faculté de médecine de Paris 13, directeur de l’unité de recherche en épidémiologie nutritionnelle (UREN - UMR 557 Inserm/Inra/Cnam), directeur de l’unité de surveillance et d’épidémiologie nutritionnelle (USEN -InVS/ISTNA-CNAM), directeur du Centre de recherche en nutrition humaine (CRNH) Ile-de-France (GIS) et du Pr Jean-Michel Oppert, chef de service au Centre de recherche et de médecine de l’obésité(Hôpital de la Pitié-Salpetrière, Paris), chercheur à l’unité de recherche en épidémiologie nutritionnelle (UREN - UMR 557 Inserm/Inra/Cnam) - Octobre 2013.

La santé passe par l’assiette et l’activité physique © Inpes L’alimentation et l’activité physique sont impliquées dans l’apparition et le développement de la plupart des maladies chroniques les plus fréquentes aujourd’hui. Bien manger, tout un programme. Société Française de Nutrition - Accueil. Réseau NACRe. Réseau des villes actives du PNNS. Défi Santé Nutrition. Bienvenue sur notre site.

PNNS

Guide EVALIN : Evaluation des interventions en nutrition - Evalin. Rapport-Gaspillage-alimentaire_cle0ea927.pdf. Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles - Cerin. International Fruit and Vegetable Alliance (IFAVA) Aprifel - Agence fruits et légumes frais. Le Goût : bons produits, cuisine, saveurs. Texture modifiée.