Brioches et compagnie. Macarons. COOKIES. Cookies. Chouquettes. Oriental. A tester. » Quelques ganaches de base pour les macarons. Cookies. Les cookies si bons que je ne réussis pas à trouver de titre pour décrire leur sublissimitude... J'ai refait des cookies :- aux grains de café chocolatés : sublimes- au coeur de chocolat (façon "guet-apens") : fabuleux, forts en chocolat- aux graines de sésame légèrement grillées (merci Mamina pour l'idée) : inattendus et délicieux- natures : excellentissimes Je ne peux plus m'en passer.Je vous laisse en compagnie des photos, elles parlent d'elles-mêmes.
Pour d'autres variations, voir ce billet ou celui-là. Je remets la recette de la "base", à vous de varier les parfums, pépites,... et de venir m'en donner des nouvelles :) Cookies "je ne changerai plus de recette" :(pour une vingtaine de pièces) 125g de beurre mou125g de cassonade175g de farine blanche1 oeuf1 càc rase de levure chimique 1 cuillère à soupe bombée de poudre d'amandes (20g)1 cuillère à moka de sel fin100g de chocolat en pépites Mélanger beurre et cassonade jusqu'à obtention d'un mélange crèmeux. Là, éloignez les enfants de l'écran, les photos suivantes sont carrément indécentes. Un petit aperçu du goûter chez moi : » Quelques ganaches de base pour les macarons. Ricciarelli di Edda. Moelleux à l’intérieur, craquants a l’extérieur. De la douceur avec une pointe d’amertume. Trop bons. D’ailleurs, tous ceux qui y goûtent en reprennent un deuxième. Et m’en demandent la recette.
Il faut que j’en refasse. Ricciarelli de Sienne2 blancs d'oeufs (50-60 g)250 g de poudre d'amandes de bonne qualité230 g de sucre60 g d'orange confite en petits dés (bien moelleuse)Les graines d’une gousse de vanille3-4 cs d'eau de fleurs d’oranger 2 cc d'arôme d'amande amère1 cc de levure chimiqueSucre glace La veille: mélanger la poudre d'amande avec l'orange confite et la vanille de façon à ce qu'ils s'amalgament puis ajouter la levure, le sucre, l'amande amère et l'eau de fleur d'oranger. Le lendemain, préchauffer le four à 150°C. Enfourner pour 15 minutes.
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