Was steht auf dem Ei Home. Was steht auf dem Ei Home / Was steht auf dem Ei? Eieruhr. Eierspeise. Eierspeise. Als Eierspeise (franz.: plat aux œufs; engl.: egg dish) werden im deutschen Sprachraum Gerichte bezeichnet, die überwiegend aus Hühnereiern hergestellt werden.
Dabei variieren Zubereitungsformen und Geschmacksrichtungen je nach regionaler Herkunft. In Österreich wird unter dem Begriff meist Rührei verstanden. Eine Einschränkung beim Servieren besteht im Verzicht auf Silbergeschirr, da es durch chemische Prozesse zur Schwarzfärbung wegen der Bildung von Silbersulfid kommt. Zubereitungsvarianten[Bearbeiten] Eierkuchen (frz. Omeletts (frz. Eier verwerten - 25 Rezepte mit gekochten Eiern. Ostern ist vorbei, aber es sind noch Ostereier übrig?
Kein Problem: Wir haben viele Ideen, was Sie aus den restlichen Ostereiern auch nach Oster noch alles zaubern können. Hier finden Sie viele Tipps und Rezepte für gekochte Eier. Coddled egg. Methods[edit] There are two methods of coddling eggs.[1] The first is to cook the egg in its shell, by immersing it in near-boiling water.
This can be done either in a pan where the water is kept below boiling point, or by pouring boiling water over the egg and letting it stand for 10 minutes. Gekochtes Ei. Gekochte Eier: vier, sieben und neun Minuten Kochzeit (von links) Als gekochtes Ei, teils auch als Frühstücksei, wird ein Ei (üblicherweise ein Hühnerei) bezeichnet, das in seiner Schale in kochendem Wasser oder in einem Eierkocher gegart wurde.
Ein ohne Schale gekochtes Ei wird als verlorenes Ei oder pochiertes Ei bezeichnet. In der Gastronomie und industriellen Lebensmittelherstellung wird Stangenei verwendet, durch welches das Aussehen von in Scheiben geschnittenen gekochten Eiern nachgebildet wird. Grundlegendes[Bearbeiten] Towards the perfect soft boiled egg. Many cookbooks suggest the following for boiling eggs: 3-6 min for a soft yolk, 6-8 min for a medium soft yolk and 8-10 min for a hard yolk.
If you are satisfied with this, there is no need for you to continue reading. But if you’ve ever wondered whether the size of an egg has any impact on the cooking time you should read on. And if you search the ultimate soft boiled egg we share a common goal! From a scientific view point, a cooking time of approximately 3-8 minutes to obtain a soft yolk is not very precise. A number of important parameters remain unanswered: What size are the eggs? Kaiserschmarrn. Zerteilen des Kaiserschmarrns in der Pfanne Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster Kaiserschmarrn locker, mit aufwändiger Zubereitung durch Abtrennung des Eiklars, das zu Eischnee geschlagen wurde.
Kaiserschmarrn (auch: Kaiserschmarren, auf Ungarisch Császármorzsa), eine verfeinerte Form des Schmarrns, ist eine Zubereitung aus Palatschinkenteig und zählt zu den bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche. Der Name leitet sich von Kaiser Franz Joseph I. ab. Omelett. Ein Omelett ist eine Eierspeise, für die Eier, in Österreich und der Schweiz auch unter Zusatz von Mehl und Milch oder Wasser, zu einer Eiermasse angerührt werden, die dann in einer Pfanne zu einem flachen Fladen gebraten wird.
Zum Wort Omelett(e)[Bearbeiten] Das Wort existiert im Deutschen als Neutrum das Omelett, Plural -e/-s, und als Femininum die Omelette, Plural -n. Die Formen verteilen sich wie folgt: Das Wort stammt aus dem Französischen und wurde im 18. Jahrhundert in den dort damals gängigen Formen Omelette und A(u)melette ins Deutsche entlehnt.[3] Im Französischen ist eine omelette in der engeren Bedeutung eine reine Eierspeise ohne Zusatz von Mehl, von der Zubereitungsarten mit Mehlzusatz als omelette à la farine oder mit regional variierenden Namen wie (in der Auvergne) farinette unterschieden werden.[4] Zubereitung[Bearbeiten] Zur Zubereitung unter Zusatz von Mehl siehe Eierkuchen.
Die meisten – häufig gefüllten – Omelett-Varianten entstammen der französischen Küche. Rührei. Klassisches Rührei Rührei, in Österreich Eierspeise oder Eierschmalz genannt, ist ein einfaches Gericht aus Eiern, die in einer Pfanne gegart werden.
Zur Zubereitung werden rohe Eier aufgeschlagen, verquirlt, gesalzen und bei milder Hitze in Butter oder Pflanzenöl gestockt. Oft werden die geschlagenen Eier noch mit etwas Milch, Sahne, Wasser oder Crème fraîche vermischt, um das Rührei cremiger zu machen. Alternativ können die Eier direkt in eine Pfanne mit zerlassener Butter geschlagen und während des Garens mit den anderen Zutaten vermischt werden. Je nach Vorliebe wird durch Rühren, Wenden oder Schaben mit einem Pfannenwender die Eiermasse gleichmäßig gegart. Übliche Ergänzungen sind Speck, Schinken, Garnelen, Käse, Pilze, Zwiebeln, Kräuter oder Brotwürfel, auch Tomaten und andere Gemüse. Siehe auch[Bearbeiten] Spiegelei. Spiegeleier Spiegeleier (Bildung aus dem 18.
Jahrhundert, möglicherweise nach dem spiegelnden Glanz der Dotter), Setzeier, Stierenauge (schweiz.) oder Ochsenaugen (französisch Œil de bœuf) sind kurz in der Pfanne oder im Ofen gegarte Eier, deren Eiweiß geronnen, das Eigelb aber noch glänzend ist. Fachsprachlich wird zwischen Setzeiern als einseitig in der Pfanne gegarten und Spiegeleiern als im Ofen oder in der Pfanne durch Auflegen eines Deckels allseitig gegarten Eiern unterschieden, bei denen sich ein weißlicher Schleier auf dem Dotter bildet.
Spiegeleier sollte man aus besonders frischen Eiern zubereiten, da bei älteren das Eiweiß zu sehr auseinanderläuft und gegart womöglich gummiartige Konsistenz annimmt. Zur Zubereitung wird eine nicht zu große Pfanne (das Eiweiß sollte nicht ganz auseinanderlaufen können) mit Butter oder Butterschmalz mäßig erhitzt und vom Feuer gezogen, um die Eier vorsichtig hinein zu schlagen. Klassisch ist die Zubereitung im Backofen. Tausendjährige Eier.
Tausendjähriges Ei, geschält und halbiert.
Verlorene Eier. Pochierte Eier auf Brot Verlorene Eier oder pochierte Eier sind Eier, die ohne Schale in knapp siedendem Wasser sanft gegart (pochiert) werden. Verlorene Eier werden häufig zu Spinat serviert und sind Bestandteil verschiedener klassischer Gerichte wie z. B.: Die in der Schale gegarten japanischen Onsen-Tamago haben aufgrund der speziellen Garmethode eine ähnliche Konsistenz wie verlorene Eier. Ei. Eier der Honigbiene Das Ei ist ein frühes Stadium der selbstständigen Fortentwicklung (Ontogenie) eines eilegenden Tiers (Ovipars). Es enthält neben der Keimzelle, auch Eizelle genannt, Nährstoffe und eine schützende Hülle („Schale“).
Der innere Aufbau des Eis gliedert sich in diverse funktionale Strukturen. Hühnerei. Weißes Hühnerei Das Hühnerei ist das Vogelei der Haushenne und dient biologisch der Erzeugung ihrer Nachkommenschaft. Als landwirtschaftliches Produkt wird es vom Menschen als Nahrungsmittel verwendet. Entwicklung[Bearbeiten] Entwicklung des Hühnereis Die Entwicklung des Hühnereis erfolgt wie bei anderen Vögeln. Eierkennzeichnung. Kennzeichnung auf spanischen Eiern Eierkennzeichnung ist die Kennzeichnung von Eiern, die in den Verkehr gebracht werden, also an weiterverarbeitende Betriebe und Konsumenten abgegeben werden. Europäische Union[Bearbeiten] Erzeugercode[Bearbeiten] Dem auf den Eiern angebrachten Erzeugercode kann der Verbraucher nachstehende Informationen entnehmen:[3] die Haltungsform des Huhns,das Land, aus dem das Ei stammt,die Identifizierung des Betriebs, zum Beispiel eine Erzeugerbetriebs- und Stallnummer. Für die Identifizierung des Betriebs legt jedes Mitgliedsland ein eigenes System fest.