Patrimoine culturel - Aquitaine. Découvrez le patrimoine culturel du Sud-Ouest. La gastronomie. Guide du routard spécialités Aquitaine. Spécialités gastronomiques du Sud-Ouest Si le Périgord évoque les truffes et le foie gras, les Landes répondent avec leur magrets, leurs salmis de palombes, leur viande de Chalosse et leurs tourtières qu'arrosent les armagnacs. Puis voici Bordeaux avec son agneau de Pauillac, son bœuf de Bazas, ses huîtres d'Arcachon, son tourin, ses lamproies et son vin.Le Périgord est le berceau des truffes et du foie gras.
La sauce Périgueux, le lièvre à la royale, l'omelette aux cèpes, les pommes sarladaises, le tournedos Rossini y mènent la danse. - Agneau de Pauillac : il est au vulgaire agneau ce qu'un grand château lafite est à un bordeaux générique, un miracle de délicatesse.- Bœuf de Bazas : des restaurateurs de la Gironde se battent pour relancer cette race magnifique qui donne une viande fine et tendre Vins et alcools Armagnac Il siège, avec le cognac et le calvados, dans l'Olympe des grands alcools français. Bordeaux Le vignoble bordelais est par sa taille et sa réputation le premier du monde. L'oenotourisme.