GÉOGRAPHIE - Vincent MARCILHAC, Valentine TIBÈRE, Les goûts du chocolat dans le monde, 2019. HISTOIRE - GÉOGRAPHIE - Christian GRATALOUP, Le monde dans nos tasses. 3 siècles de petit déjeuner, 2017. UN PRODUIT - Cacao : à qui profite le chocolat ? HISTOIRE - POLITIQUE - Louise TILLY, "la révolte frumentaire, forme de conflit politique en France", 1972. HISTOIRE - Cynthia BOUTON, "Les mouvements de subsistance et le problème de l'économie morale sous l'ancien régime et la révolution française", Annales historiques de la Révolution française, 2000.
FUTUR - Nourrir l'Europe en temps de crise. Vers des systèmes alimentaires résilients, 2017. ENVIRONNEMENT - Jérôme CHOSSON, Changer son alimentation pour changer le monde. Une solution à la portée de tous, 2021. ENVIRONNEMENT - Michel BOURBAN, Lisa BROUSSOIS, "Nouvelles convergences entre éthique environnementale et éthique animale vers une éthique climatique non anthropocentrique", Vertigo, 2020.
ENVIRONNEMENT - La fin de l'alimentation. Comment le changement climatique va bouleverser ce que nous mangeons, 2019. GÉOPOLITIQUE - Laurent STÉFANINI, A la table des diplomates. L'histoire de France racontée à travers ses grands repas, 1520-2015, 2019. GÉOPOLITIQUE - Paul MATTA, "Gastro-diplomatie : un soft power pas si soft", Journal for communication studies, vol 12, 2019. GÉOPOLITIQUE - Guillaume GOMEZ, A la table des Présidents, 2020. Pierre RAFFARD, Géopolitique de l'alimentation et de la gastronomie. De la fourche à la FoodTech, 2021. Penser la géographie de l’alimentation, par Gilles Fumey.
Article de Gilles Fumey (Sorbonne-Université) publié dans le Bulletin de l’Association de Géographes français (BAGF), 2007, 84/1, pp. 35-44 Résumé : La géographie de l’alimentation se situe aujourd’hui dans le concert des recherches en sciences humaines qui se sont déployées ces dernières années. Les chercheurs insistent sur le fait que l’homme ne fait pas qu’utiliser les ressources mises à sa disposition, mais qu’il crée les ressources dont il a construit la nécessité. La géographie des régimes alimentaires et de l’espace culinaire permet de traiter les questions identitaires, prégnantes en ces temps de forte mondialisation. Abstract : Today food geography is in unison with the studies in social sciences which have lately developed these last few years. Researchers emphasize on the fact that the human being doesn’t just use available resources but also creates resources he has put down to a necessity.
Mots clés / Key words : alimentation, nature, culture. On s’inspirera du schéma de J. GEOPOLITIQUE - Gilles FUMET, Géopolitique de l'alimentation, 2018. GÉOPOLITIQUE - ce qu'on retrouve dans le Déméter 2022. GÉOPOLITIQUE - Sébastien ABIS, Matthieu BRUN, Le Déméter 2022 : alimentation les nouvelles frontières, 2022.
GÉOPOLITIQUE - Julia CSERGO, La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme les autres ? La gastronomie française à l'UNESCO : histoire et enjeux, 2016. DROIT - ROMAN - Jean DUTOURD, Au bon beurre, 1952. DROIT - Jean-Philippe BUGNICOURT, Jean-Sébastien BORGHETTI, François COLLARD, Le droit civil de la responsabilité à l'épreuve de l'alimentation : premières questions, 2010. POLITIQUE - SOCIOLOGIE - Joseph GUSFIELD, La culture des problèmes publics. L'alcool au volent, la production d'un ordre symbolique, 2009.
POLITIQUE - Eve FOUILLEUX, Laura MICHEL, Quand l'alimentation se fait politique (s), 2020. UN PRODUIT- GÉOGRAPHIE - GÉOPOLITIQUE Jean-Baptiste MALET, L'empire de l'or rouge. Enquête mondiale sur la tomate d'industrie, 2017. GÉOGRAPHIE - SOCIOLOGIE - Manger local, un projet social ? Entretien avec Flumet. GÉOGRAPHIE - Gilles FUMET, Manger local, manger global, 2021. SOCIOLOGIE - Thorstein VEBLEN, Théorie de la classe de loisir, 1970. SOCIOLOGIE - Claude GRIGNON et Christiane GRIGNON, "Styles d'alimentation et goûts populaires", Revue française de sociologie, vol 321, n°4, 1980. SOCIOLOGIE - Louis CHAUVEL, "Du pain et des vacances : la consommation des catégories socio-professionnelles s'homogénéise-t-elle (encore) ? " Revue française de sociologie, 1999. SOCIOLOGIE - Pierre BOURDIEU, La distinction : critique sociale du jugement, 1979. SOCIOLOGIE - Claude LEVY-STRAUSS, Mythologiques, 1, Le cru et le cuit, 1964.
SOCIOLOGIE - Françoise HERITIER-AUGÉ, "la leçon des primitifs" dans l'Identité française, 1985. SOCIOLOGIE - PHILOSOPHIE - Claude FISCHER, L'homnivore : le goût, la cuisine et le corps, 1990. Mary DOUGLAS, De la souillure. Essai sur les notions de pollution et de tabou, 2005. SOCIOLOGIE - Philippe CARDON, Thomas DEPECKER, Marie PLESSZ, Sociologie de l'alimentation, 2019. SOCIOLOGIE - Pierre BOURDIEU, "L'habitus et l'espace des styles de vie" dans la Distinction. Critique sociale du jugement, 1979. FILM - Lars VON TRIER, Festen, 1998. FILM - Claude SAUTET, François, Vincent, Paul et les autres, 1974. FILM - CharlIe CHAPLIN, La ruée vers l'or, 1925. FILM - Claude CHABROL, Que la Bête meure, 1969.
FILM Gabriel AXEL, Le festin de Babette, 1987. PHILOSOPHIE - Jean-Jacques ROUSSEAU, Discours sur l'origine et les fondements de l'inégalité parmi les hommes, 1755. PHILOSOPHIE - Corinne PELUCHON, Les nourritures. Philosophie du corps politique, 2020. PHILOSOPHIE - Emmanuel KANT, Anthropologie d'un point de vue pragmatique, 1798. SOCIOLOGIE - Norbert ELIAS, La civilisation des moeurs, 1973. HISTOIRE - Anthony RAWLEY, une histoire mondiale de la table, 2006.
HISTOIRE - Florent QUELLIER (dir), Histoire de l'alimentation - de la Préhistoire à nos jours, 2021. HISTOIRE - Jared DIAMOND, De l'inégalité parmi les sociétés, 2007. GÉOGRAPHIE - Carte à la une. Représenter l’agriculture et les espaces nourriciers à l’échelle mondiale.
Bibliographie | glossaire | citer cet article Document 1. Carte des espaces nourriciers dans le monde. Voir en haute définition. Voir une version muette. Cette carte à la une vise à présenter une version réactualisée de la carte des systèmes agricoles dans le monde. Une carte de l’agriculture dans le monde… Encore une ? L’origine de cette carte est un travail réalisé en 2008 alors que j’étais professeur stagiaire (document 2a). Depuis 2008, cette carte, sous sa forme d’origine ou actualisée, a été réutilisée de nombreuses fois, reproduite dans des manuels scolaires (en citant ou non la source) ou encore reprise, avec modifications et en citant la source, dans un manuel universitaire (Gonin et Quéva, 2018, p. 85).
Il semblait alors qu’une carte plus détaillée des systèmes agricoles serait utile, d’autant qu’il devenait impossible de compléter ce travail reposant sur des bases trop anciennes. La fabrique de la carte Conclusion La carte reste imparfaite. Bibliographie Glossaire. « L’inscription de la baguette au Patrimoine de l’Unesco est une effroyable régression » Le pain, c’est un Américain qui en parle le mieux. Steven Kaplan, historien né à Brooklyn en 1943, est tombé amoureux du produit emblématique des boulangeries françaises en dégustant un bâtard (un pain d’une demi-livre, moins long que la baguette) dans le jardin du Luxembourg en 1962. Cette rencontre scelle son destin. Après des décennies de recherche et un CAP boulangerie, il est aujourd’hui le scientifique le plus érudit sur le sujet. C’est aussi un infatigable défenseur des croûtes croustillantes et des mies savoureuses, comme il le prouve dans son dernier ouvrage en forme de plaidoyer, Pour le pain (Fayard, 2020).
On pensait que l’inscription le 30 novembre de la baguette au Patrimoine de l’Unesco le comblerait… Erreur. Avez-vous été étonné par l’inscription de la baguette au Patrimoine de l’Unesco ? Non, car je suis depuis de nombreuses années l’évolution de ce dossier porté par la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française et des syndicats d’artisans. Bibliographie alimentation 2022 2023 donnée par science po. Géographie - Bibliographie beaucoup BEAUCOUP TROP EXOSTIVE mais dans laquelle vous pouvez piocher des idées (notamment le glossaire) Géographie - Penser la géographie de l’alimentation, par Gilles Fumey. Géographie - Dessous des cartes Géographie des alimentations 1 3 Le.
HISTOIRE - Florent Quellier - Histoire de l'alimentation. Youtube.