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FRANCE AGRIMER - DEC 2015 - Étude sur l’élimination des déchets des poissonneries de détail. INRA 29/10/15 AquaExcel2020 : nouveau projet européen de recherche pour une aquaculture durable. L’aquaculture fournit environ la moitié des poissons consommés dans le monde.

INRA 29/10/15 AquaExcel2020 : nouveau projet européen de recherche pour une aquaculture durable

Alors que la production de la pêche reste stable pour préserver les stocks naturels, la demande en poisson continue de croître. L’aquaculture vise à répondre à cette demande croissante, mais ce secteur stagne depuis quelques années en Europe. Une recherche scientifique d’excellence, favorisant l’innovation, peut favoriser le développement d’une aquaculture européenne de haute qualité, efficiente et respectueuse de l’environnement. C’est l’ambition du projet AquaExcel2020, qui regroupe 39 infrastructures de recherche aquacole européennes couvrant l’ensemble des domaines scientifiques, espèces de poissons et systèmes de production concernés.

Le projet constitue un portail unique d’accès à des services de recherche fondamentale et/ou appliquée de haute qualité et harmonisés. AquaExcel2020 proposera également des formations pour les utilisateurs, les chercheurs, les techniciens et les acteurs industriels. USINE NOUVELLE 06/04/15 Le poisson sur l'échiquier géopolitique mondial. INFOGRAPHIE La nouvelle cartographie du commerce mondial des produits de la mer de Rabobank met en exergue le rôle clef de la Chine sur ce marché, ainsi que les conséquences de l’embargo russe sur les importations agroalimentaires européennes.

USINE NOUVELLE 06/04/15 Le poisson sur l'échiquier géopolitique mondial

Les échanges mondiaux de produits de la mer ont doublé entre 2009 et 2014, pour atteindre 140 milliards de dollars, indique la banque néerlandaise Rabobank. L’Union européenne en reste le premier importateur mondial, avec 26 milliards de dollars en 2013, devant les Etats-Unis et le Japon qui, après avoir occupé la première place du podium au début des années 2000, a revu ses achats à la baisse compte tenu du déclin de sa population et de la dépréciation du yen, qui a concouru à en renchérir le coût. LA demande CHINoise en forte hausse En termes de volume, la Chine se hisse au second rang des importateurs avec des produits de valeur moindre, destinés à être transformés et réexportés. Les informations sanitaires dans le secteur de la pêche - Archives de la liste HYGIENE.

Les liens fondamentaux sont accessibles via PEARLTREES.

Les informations sanitaires dans le secteur de la pêche - Archives de la liste HYGIENE

ARCHIVES 2000-2006 - A PARTIR DE 2007 (voir ci-dessous) celine.fernandez Jeudi 15. Février 2007 22:58.

Références IFREMER

14e journées « Sciences du Muscle et Technologies des Viandes » 13 et 14 novembre 2012 à CaenAu sommaire notamment :Des bactérie. Le site ENCYCLOPECHE. MINISTERE DE L'ENVIRONNEMENT DE L'ONTARIO - 2010 - Guide de consommation du poisson gibier de l'Ontario - 2009-2010. CUISINE JAPON - Comment reconnaître un poisson frais et le conserver au mieux ? Les vétérinaires ont depuis longtemps constaté qu'il existe une concordance entre le manque de fraîcheur des produits et les risques sanitaires.

CUISINE JAPON - Comment reconnaître un poisson frais et le conserver au mieux ?

Dès le milieu des années soixante, ils avaient créé des grilles de fraîcheur qui permettaient de contrôler l'état sanitaire d'un poisson et de le retirer éventuellement de la consommation. Comment reconnaître un poisson frais et le conserver au mieux ? Si vous achetez des poissons chez un poissonnier, vérifiez d'abord l'aspect physique et vestimentaire du commerçant. Si celui ci vous fait penser à un rescapé d'une Transat en solitaire, changez de commerçant. Vérifiez ensuite les locaux. Intéressez-vous ensuite au poisson. Il ne doit pas avoir d'odeur, ou une faible odeur de marée. L'œil est bombé, la pupille noire et pétillante d'intelligence (je m'avance sans doute un peu).

La chair est ferme. Les coquillages et les crustacés doivent être vivants. Si vous pêchez, en zone fluviale ou marine non polluée, utilisez une glacière. Quelle chaleur. ALIMENTATION FRANCE - Bien acheter son poisson. Pour bien l'acheter, vous devrez tenir compte : de la saison, des déchets, de la fraîcheur.

ALIMENTATION FRANCE - Bien acheter son poisson

La saison : Tous les poissons ne sont pas disponibles toute l'année. Leur prix varie bien entendu suivant l'abondance des pêches. II est toujours intéressant d'acheter l'une des variétés dont c'est la pleine saison de pêche. C'est alors que le poisson est le meilleur et le moins cher. Il est avantageux, par exemple, de chois ir : - En été : thon, sardine, maquereau. - En hiver : hareng, merlan, limande, églefin, lieu. - En toute saison : cabillaud, dorade, grondin. L INTERNAUTE - Comment vérifier la fraîcheur du poisson ? Le poisson s'abîme très vite après capture.

L INTERNAUTE - Comment vérifier la fraîcheur du poisson ?

Seuls les ports de pêche le vendent tout juste sorti de l'eau ; sur l'étal de votre poissonnier, il a forcément fait du trajet. Nos conseils pour s'assurer de sa fraîcheur. (Juillet 2005) Entrez dans la bonne poissonnerie Dans une "bonne" poissonnerie, l'étal est recouvert d'une grande quantité de glace, propre bien sûr.

Conformément à une réglementation européenne de 2001, les étiquettes sont présentes sur tous les produits et, surtout, bien complétées : nom du poisson, zone de capture ou pays d'élevage, mode de production (pêche ou élevage). Penchez-vous sur le poisson Préférez acheter le poisson entier plutôt qu'en filet, parce qu'il est alors plus facile de juger de sa fraîcheur et qu'il est, en plus, meilleur marché. Pour reconnaître un poisson frais, suivez ces étapes : - L'odeur : en aucun cas le poisson ne doit avoir une odeur nauséabonde et encore moins une odeur d'ammoniac (sauf la raie dont c'est l'odeur naturelle). Aurélie Godin. Université Lille 2 - Faculté de Médecine de Lille 2003 LES RISQUES LIES A LA VENTE DES POISSONS D’AQUARIUMS EXOTIQUES.

Actes des Rencontres scientifiques : La contamination de la faune piscicole du district international de l’Escaut et des régions. REVUE DE MEDECINE VETERINAIRE NOVEMBRE 2005 Les teneurs en plomb, mercure et cadmium des plages de vase du Nord de l'Allemagne ( .POLE AQUIMER 21/10/12 La pasteurisation des produits aquatiques. Date de mise en ligne : 21/10/2012 Domaine : Procédés de transformation et conservation / Conditionnement, emballages, transport Thème(s) : Réglementation / Innovation / Technologie Cette fiche, rédigée par la Plate-forme d’Innovation Nouvelles Vagues pour le compte du centre de veille du pôle Aquimer, synthétise les connaissances actuelles sur la pasteurisation.

.POLE AQUIMER 21/10/12 La pasteurisation des produits aquatiques

La pasteurisation doit son nom aux travaux réalisés par Louis Pasteur sur la stabilisation des vins au XIXe siècle. Il s’agit d’un procédé de conservation des aliments. Les aliments sont chauffés à une température inférieure à 100°C (généralement entre 65 et 90° C), pendant une durée définie. REVUE DE MEDECINE VETERINAIRE NOVEMBRE 2002 Estimation du taux de Cd dans l'alimentation humaine à partir de coquillages et crus. REVUE DE MEDECINE VETERINAIRE MAI 2002 Valeur santé et qualité sanitaire des produits aquacoles.