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Expert machine expresso, cafetière, café et thé - MaxiCoffee. JS(d)C. Qu'est-ce qu'un café de spécialité (Specialty Coffee) ? Que définit-on par Café de Spécialité ?

Qu'est-ce qu'un café de spécialité (Specialty Coffee) ?

Beaucoup d’entre vous l’ont déjà entendu mais il est souvent difficile de retranscrire, de façon claire, précise et sans confusion, ce qu’est un café de spécialité.On vous dit tout ici :-) Qu’appelle-t-on un café de spécialité ? Un café de spécialité est un café – comme son nom l’indique – « spécial » (pouvant être appelé « gourmet », « fin » ou « rare ») travaillé par des producteurs aux méthodes d’exploitation et de traitement qui en font des produits à part.Nous aimons bien la définition de la SCAE France (Association France Cafés Gourmets), section française de la SCAE (Speciality Coffee Association of Europe), qui agit pour la promotion des cafés de spécialité à travers le monde. * Café de spécialité : la prise de conscience est en route !

* Nous vous avons parlé de « troisième vague » sans même faire allusion à la première et à la seconde. Les Torréfacteurs - Où trouver du bon café? Nos torréfacteurs coups de cœur à Paris. Voici dix artisans passionnés qui se plaisent à broyer du noir dans la capitale pour donner des couleurs à notre pause-café.

Nos torréfacteurs coups de cœur à Paris

Joris Pfaff. Retenez bien son nom, voici l'homme qui cumule les médailles au sein de la profession! Lors de la 29e Rencontre nationale de la torréfaction qui a eu lieu les 28 et 29 septembre derniers, à l'initiative du Comité français du café, ce jeune homme de 36 ans a remporté la médaille d'or du meilleur torréfacteur de France 2014, au terme de quatre heures d'épreuves théoriques et pratiques (en 2013, il avait déjà reçu la médaille d'or du meilleur expresso de France). Après avoir rejoint en 1998 l'entreprise familiale de Triel-sur-Seine, fondée en 1930, il dirige aujourd'hui avec son père une équipe de dix personnes, proposant aux amateurs une gamme très complète de produits, vendus sur place ou par Internet. Pfaff & Cie. 40, avenue de Poissy, Triel-sur-Seine (78). Hippolyte Courty.

L'Arbre à Café. 10, rue du Nil, IIe. Tom Clarke et Antoine Nétien.

Concurrence

31 Stories of Small Business Success: Oren's Daily Roast Coffee and Tea. After graduating from the University of Pennsylvania, Oren Bloostein—a Long Island, New York, native—moved to New York City and found a job at Saks Fifth Avenue, working in corporate retail.

31 Stories of Small Business Success: Oren's Daily Roast Coffee and Tea

It was 1979, Bloostein was 23, and he was completely miserable. "I wanted to be somewhere where I didn't have to report to 15 people," he says. "I felt, for some reason—and I'm not sure why—that I thought I could do something on my own. Let's call it 'youthful optimism,' I guess. " Bloostein considered opening a franchise.

Twenty-five years later, Oren's Daily Roast is a near-$10 million business. But Bloostein is calm about the new competition. Case study: Caribou Coffee. A larger-than-life launch Caribou unveiled its Real Inspiration Blend with a five-story, interactive “Living Pinterest board” in the Mall of America.

Case study: Caribou Coffee

Fans used Twitter and Instagram to snap photos with the hashtag #CaribouInspires, which were then displayed in real-time on the giant screens. In addition to the interactive exhibit, Caribou produced a fully integrated marketing campaign, including a case study video of how the Living Pinterest Board was made; a special Pinterest board telling fans how the blend was created; a media event with a Roastmaster explaining the origin of the new coffee to local media; print advertisements to drive traffic to CaribouInspires.com; and social media posts to engage fans on Facebook, Instagram and Twitter.

The campaign was a huge success, garnering more than 11 million media impressions, and achieving a Facebook clickthrough rate that was 73% higher than the industry average and a Twitter engagement rate that was double the industry average. Object moved. Le terme "café de spécialité" est originaire des États-Unis (specialty coffee).

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À l'origine il était utilisé pour décrire la gamme de produits du café vendue dans des débits de boisson spécialisés dans le café, et ce afin de faire la différence entre ces cafés et le café généralement disponible dans les supermarchés et d'autres points de vente au détail. Le terme "gourmet" est aussi utilisé mais couvre à présent tant de produits qu'il a perdu toute sa pertinence. Le café de spécialité couvre aujourd'hui à la fois les ventes de grains entiers et les boissons à base de café vendues dans les débits de boissons et les bars (par opposition aux restaurants et autres établissements de restauration). Au regard de ce manque de précision dans la définition il est extrêmement difficile de décrire le marché d'une manière globale.

La meilleure approche semble consister à étudier le marché de spécialité par pays et par région. Chiffres clés café 2015. Coffee Startups.