COGNAC on LINE - Le COGNAC .com - Bienvenue A COGNAC. Bienvenue sur Le Cognac, le rendez-vous mondial des amateurs de Cognac et des sommeliers du monde entier.
Ce site a été créé en 1996, au tout début du web. Nous avions perçu alors qu’Internet pourrait devenir un outil sur-mesure pour aider les maisons de cognac artisanales à trouver leurs marchés de niche. Depuis lors, nous n’avons eu de cesse de raconter l'histoire du Cognac, la liqueur des anges, et celle des gens qui l’élaborent. Nous avons concentré notre attention sur les maisons de Cognac moins connues, souvent familiales, certaines ne produisant pas plus de quelques milliers de bouteilles par an et qui, traditionnellement, étaient achetées et servies par les sommeliers les plus prestigieux de l’hexagone. Grâce à l'Internet quelques-unes de ces maisons artisanales ont vu leurs créations atteindre des amateurs des cinq continents et ont peut-être ainsi évité d'être écrasées par l'industrialisation.
Le Cognac est l’extraordinaire fruit de la volonté et de l'ingéniosité humaine. Cognac (eau-de-vie) Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Pour les articles homonymes, voir Cognac. La zone d'appellation contrôlée est fixée par un décret du 1er mai 1909, à partir des caractéristiques des sols définies par le géologue Henri Coquand en 1860[1]. Depuis 1938, elle est composée de différents crus : Grande Champagne, 1er cru du cognac, dont proviennent les eaux de vie les plus fines.Petite Champagne, eaux-de-vie de très grande finesse.Borderies, de maturation plus rapide que la grande et la petite champagne.Fins bois, la plus grande zone de production, eaux-de-vie fruitées.Bons bois, où apparaissent des goûts de terroir.Bois ordinaires ou à terroir, de maturation rapide et aux influences océaniques. La définition géographique de ces différents crus reposant sur des considérations de terroirs (types de sols, climat...) est fixée par la loi.
Une carte de cette géographie est publiée sous le nom de «carte des crus». La double distillation permet d'obtenir des alcools finement élaborés. Cognac.fr - Tout sur le Cognac. L’Appellation d'Origine Contrôlée Cognac, s’appuie sur ses usages locaux, loyaux et constants.
Elle est encadrée par des règles strictes. Le cahier des charges de l'AOC Cognac a été élaboré par l'Organisme de Défense et de Gestion Cognac. L’AOC Cognac, s’appuyant sur ses usages locaux, loyaux et constants, est encadrée par des règles strictes.La solidité d’une chaîne dépend de la solidité du maillon le plus faible. Voilà pourquoi toutes les étapes sont déterminantes pour la qualité du Cognac. Le cahier des charges de l'AOC Cognac a été élaboré par l'Organisme de Défense et de Gestion (ODG) Cognac. L’AOC Cognac « L’encyclopédie du Cognac. L’AOC Cognac, s’appuyant sur ses usages locaux, loyaux et constants, est encadrée par des règles strictes La solidité d’une chaîne dépend de la solidité du maillon le plus faible.
Voilà pourquoi toutes les étapes sont déterminantes pour la qualité du Cognac. L’AOC Cognac, s’appuyant sur ses usages locaux, loyaux et constants, est encadrée par des règles strictes. Les conditions de l’AOC Cognac sont définies dans un texte unique : le cahier des charges Suite à la réforme de l’INAO et pour satisfaire aux aux nouvelles exigences communautaires, toutes les AOC françaises ont rédigé un nouveau cahier des charges définissant les conditions de production de leur appellation. Le cahier des charges de l’AOC Cognac a été élaboré par l’ODG Cognac. Il définit : Il reprend en particulier les dispositions définies dans les trois textes nationaux principaux relatifs au Cognac :