Les p'tits pruneaux de l'apéro. 1 Préchauffez le four à 180°C. Pelez la pomme et détaillez-la en tous petits bouts rectangulaires. Insérez dans chaque pruneau un morceau de pomme à la place du noyau, après avoir un peu redonné sa forme au pruneau s'il est trop plat. 2 Coupez en 2 chaque fine tranche de poitrine fumée. Enroulez chaque pruneau dans 1/2 tranche, maintenez le tout par un cure-dent. Pour finir Passez au four de 5 à 10 minutes, le temps que le tout colore un peu. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Bonbons lard/pruneau et bonbons au chèvre. Pruneaux au lard. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 paquet de pruneaux d'Agen dénoyautés- 1 paquet de tranches de lard très fines- des cure-dents Préparation de la recette : Couper en 2 dans le sens de la largeur chaque tranche de lard. Enrouler chacune de ces demi-tranches autour d'un pruneau et piquer avec un cure-dent pour les faire tenir.
Faire chauffer le grill du four. Disposer les pruneaux dans un plat allant sous le grill. Remarques : Ces bouchées peuvent être préparées à l'avance et enfournées au dernier moment Ces bouchées peuvent être préparées par des enfants, à condition qu'un adulte s'occupe du four. Boisson conseillée : Apéritif. Rillettes de thon au basilic. Rillette saumons. Ingrédients (pour 8 personnes) : - 750 g de saumon frais (de préférence un filet débarrassé de sa peau par le poissonnier)- 150 g de saumon fumé- 2 jaunes d'œufs- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive- 1/2 citron- 1 yaourt nature- 100 g de beurre salé bien ramolli (pas liquide!) - 1/2 botte de ciboulette- poivre (très important)- sel fin Préparation de la recette : Emballer le saumon frais dans du film et le faire cuire à la vapeur à couvert en respectant les temps suivants, selon le format du poisson qui doit rester presque cru au cœur du morceau :- en filets minces (7 mn à compter de l’ébullition)- en filets épais (9 à 10 mn)- en darnes de 2 cm (11 mn)- en un seul gros tronçon (14 mn)Déballer le poisson, le laisser refroidir.Couper le saumon fumé en mini-dés de 2 mm de côté (ou mini-carrés s’il s’agit de tranches fines).
Ciseler très finement la ciboulette.Enlever la peau, les parties grises et les arêtes du saumon frais si nécessaire. Boisson conseillée : Blanc sec. Palmiers à la tapenade. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 pot d'olives noires Préparation de la recette : Étaler la pâte feuilletée en un grand rectangle, puis la recouvrir entièrement de tapenade, en une couche assez épaisse.
Rouler la pâte d'un côté et s'arrêter en son milieu. Rouler l'autre côté de pâte. Mouiller avec un peu d'eau les 2 rouleaux, afin qu'ils soient collés ensemble. Débiter ensuite le rouleau double de pâte en petits palmiers d'1/2 cm de large. Les poser sur une plaque allant au four. Ça ne ressemble pas à grand chose lorsque ce n'est pas cuit; mais une fois passés au four un bon quart d'heure, à 180°C (à surveiller car cela dépend des fours), vous avez de beaux palmiers à déguster à l'apéritif, qui changeront des éternelles cacahuètes...
Blinis. Magret de canard séché. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 magret- 3 cuillères à soupe de gros sel- 1 pincée de poivre noir- 1 pincée de piment d'espelette Préparation de la recette : Prendre un magret cru, le mettre dans le gros sel pendant 12 heures.Au bout d'un certain temps, le sortir du sel, éventuellement le rincer et le sécher avec un papier essuie-tout.
Le saupoudrer largement de poivre noir moulu ou de piment d'espelette moulu. Le laisser sécher pendant 2 à 3 semaines dans un torchon dans le bas du réfrigérateur.Au bout de ce temps, le magret a diminué de volume et est sec comme un jambon. Le couper en tranches fines pour l'apéritif ou sur une salade verte éventuellement accompagné de foie gras, dans ce cas on parle de salade landaise. Gougères. Préparation de la recette : Prévoir une casserole, une spatule, une plaque beurrée et préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel. Porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule. Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
Retirer du feu, laissez tiédir. Incorporer les 4 oeufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule. Ajouter le gruyère râpé.Disposer en petites boules sur une plaque beurrée. Cuire jusqu'à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (environ 25 min). Remarques : On ne le sait pas mais c'est une spécialité Bourguignonne !! Tartines jambon de Parme et mozzarella. Roulade de saumon fumé asperges crevettes chèvre.
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 220 g d'asperges (1 boîte)- 4 grandes tranches de saumon fumé- 200 g de fromage de chèvre frais- 1 cuillère à soupe de persil haché- 100 g de crevettes- 20 cl de crème liquide- poivre Préparation de la recette : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Egouttez les asperges et répartir 3 asperges sur chaque tranche de saumon, enroulez et disposez dans un grand plat à gratin ou dans des petits plats individuels.Ecrasez le fromage de chèvre, ajoutez 4 cuillères à soupe de jus d'asperge, le persil et la crème. Poivrez (ne salez pas).Fouettez pour obtenir une sauce onctueuse, ajoutez les crevettes et nappez les roulades de cette sauce.Enfournez pour 15 min.
Boisson conseillée : vin blanc de la Loire (Sancerre)