» Blanquette de veau Montignac Protéines-Gourmandes. Ajouter à mon carnet de recette?
(il se trouve sur votre droite) 1kg de veau1 poireaux3 carottes (facultatif)1 gros oignonclou de girofle1kg de champignons surgelés2 jaunes d’oeuf1 brique de crème allégée (20cl)40g de farine de pois chichevin blancmuscadebouquet garni Placer l’oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni, le poireau épluché et coupé en rondelles, les champignons et les carottes épluchées et coupées en rondelle, dans 1l d’eau. Porter à ébullition. Mettre la viande coupée en dés, fermer l’auto-cuiseur. Ouvrir la cocotte, prélever 1/2 l de bouillon et réserver la viande et les légumes.
Mélanger un peu de bouillon avec la farine de pois chiche dans un bol. Ecraser l’oignon auquel vous aurez retiré les clous de girofle. Le mot en plus… Pour recevoir gratuitement les nouvelles recettes, inscrivez-vous: Un lien de confirmation sera envoyé à l'adresse e-mail utilisée. Gâteau moelleux léger : Recette de Gâteau moelleux léger. Risotto de beaufort d’été et fricassée de champignons au persil plat. Tout le parfum des alpages se dégage de cette onctueuse recette, à savourer de préférence en automne ou en hiver.
Préparation Faites chauffer le bouillon dans une casserole. Pelez et hachez les échalotes, faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez la moitié des échalotes puis le riz. Laissez cuire pendant 2 minutes en mélangeant, juste le temps pour le riz de devenir translucide. Versez une louche de bouillon sur le riz. Pendant la cuisson du riz, préparez la fricassée de champignons : faites revenir les champignons dans 20 g de beurre avec le reste d’échalotes, pendant 10 minutes.
Ajoutez au riz, en fin de cuisson, le beaufort et le parmesan râpés, ainsi que 20 g de beurre afin que le riz soit bien brillant. Présentez le risotto en dômes dans des assiettes creuses, recouvrez de fricassée de champignons, parsemez de persil plat et servez aussitôt. Gratin façon Raclette. Poêlée de champignons aux pâtes complètes. Des pâtes... pourquoi pas ?
Tout est une question de proportions. Et si elles sont complètes et que le plat fait la part belle aux champignons, aucune raison de se priver ! Préparation Triez les champignons, s'ils sont terreux, rincez-les très rapidement à l'eau fraîche et égouttez-les. Épluchez l'ail et les échalotes, rincez et épongez le persil, hachez-les ensemble au couteau. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée le temps préconisé sur l'emballage, soit 10 minutes environ. Pendant ce temps, dans une sauteuse antiadhésive, faites revenir les champignons dans l'huile, pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau et commencent à dorer ; salez.
Égouttez à peine les pâtes (il doit rester un peu d'eau de cuisson) et rajoutez-les dans la sauteuse avec le hachis ail-échalotes-persil et la crème. Lapin gratiné au Morbier. Une recette du magazine « cuisiner 99″..et oui ça date!!
Du lapin gratiné avec ce fromage jurassien: le morbier. (fromage au lait cru à la raie cendrée…fruité et crémeux) Préparation : 15 Min Cuisson :1 H Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de lapin 200 g de Morbier 300 g de patates douces 20 cl de vin blanc un peu de cannelle 20 g de beurre 1 cuil à soupe d huile d olive estragon sel et poivre Faites revenir les cuisses de lapin dans le mélange huile et beurre jusqu’à coloration. Placez-les dans une cocotte en fonte allant au four. Préchauffez le four sur 180° C (th 6). Epluchez les patates douces et coupez-les. Placez-les dans la cocotte avec le lapin. Mouillez à mi-hauteur avec le vin blanc et autant d’eau. Salez et poivrez . Ajoutez la cannelle. Enfournez pour 1 h environ, le tout devant être moelleux. Au moment de servir, disposez les lamelles de morbier dans la cocotte, sur les cuisses de lapin. Faites juste gratiner sous le gril du four puis saupoudrez avec l estragon.