Cédrat confit pour prendre le temps. Quand arrive cette période de l’année, mon radar à agrume s’allume.
Je piste les oranges sanguines, détecte les limettes et frétille pour le cédrat. J’ai découvert mon spot à agrumes marseillais depuis peu: l’épicerie Idéal, à Noailles! On y trouve des mains de bouddha, des cédrats, des limes du Mexique, des citrons caviar ou du kalamansi selon les arrivages du domaine Bachès. Dernièrement, j’y ai trouvé des citron Meyer. Je voyais souvent passer des recettes américaines avec cet agrume (mélange d’orange et de citron) mais je n’en avais jamais trouvé avant! Le cédrat. Cédrat confit : la recette de Bénédicte et Michel Bachès. Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 2 h Difficulté : très facile Ingrédients un ou plusieurs gros cédrats non traitéssucre de canne blondeau Etape 1 : la préparation des cédrats Bien nettoyer les cédrats.
Etape 2 : la cuisson des cédrats Placer les morceaux de cédrat dans un grand volume d’eau froide et porter à petite ébullition, pendant 30 min environ. Etape 3 : la pénétration du sucre Le lendemain, retirer les agrumes, ajouter un tiers de sucre dans le sirop (soit 200 g, suivant notre exemple), remonter en température, remettre les fruits et cuire 15 min. Etape 4 : le sirop et les écorces. Pâte de coing : la recette facile. La pâte de coing est une préparation de confiserie issue de la cuisson de coings et de sucre.
La préparation consiste à faire cuire les coings hachés puis à les malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Pâte de coings et sucre sont alors cuits ensemble puis placés dans un moule pour obtenir une barre semi-solide, une fois refroidie. Le cognassier est originaire d’Asie Mineure et du Caucase. Les Grecs et les Romains ont apporté ce fruit en Espagne. Le fruit cuit était sucré au miel. A l’origine, ce procédé permettait la conservation de la chair des fruits. Dans la tradition méridionale des treize desserts, la pâte de coing est un des desserts alternatifs de Noël. Poire confite facile. Pâte de coings maison. Pâte de coings J’adore la pâte de coings.
C’est un plaisir automnal toujours renouvelé. Les coings sont un peu casse pieds à couper, mais cela en vaut la peine. Merci Jean Yves pour la recette ^_^ Préparation : 10 mn – Cuisson : 50 mn – Temps total : 60 mn. Abricots confits à l'eau de vie. 1 Plonger les Abricots dénoyautés dans de l'eau bouillante pour 5 minutes. 2 On confectionne ensuite un sirop en faisant chauffer un litre d'eau avec le sucre que l'on porte à ébullition, y mettre les Abricots pour 2 minutes.
Puis on fait macérer les Abricots et le sirop durant deux jours. 3 Dans un bocal, on place les Abricots avec de l'eau-de-vie, et une partie du sirop, puis la vanille. 4 Laisser reposer un mois dans un endroit frais et sec à l'obscurité avant de les déguster. Bocaux de figues confites. Ma maman prépare d’excellentes figues confites qui se conservent en bocaux plusieurs mois, voire plusieurs années.
Elles accompagnent délicieusement du canards, certains fromages ou agrémentent des desserts. Elle m’a transmis sa précieuse recette et que je partage avec vous aujourd’hui ! Et pour une version plus épicée c’est par ici ! © Cécile Lorillon. Cerises confites maison. Cerises confites maison J'ai en projet depuis quelques temps, de reproduire des petits gâteaux à base de pâte d'amande avec une cerise confite au coeur, comme ceux que j'avais achetés aux Flocons Pyrénéens, excellent artisan chocolatier à La Barthe De Neste.
Seulement voilà, autant j'arrive à faire ou trouver de la pâte d'amande de bonne qualité, autant trouver des cerises confites dignes de ce nom n'est pas une mince affaire ! Et voilà, qu'ayant il y a quelques semaines achetait de belles cerises bio au marché, j'ai été faire un petit tour sur le web pour savoir s'il existait une recette de cerises confites maison ! Et bien oui ! J'en ai trouvé une sur le blog de la copinaute Le Plaisir de gourmandise, qui la tient elle-même du blog Evasion culinaire. Oh là, je vous vois déjà vous dire : c'est pas pour moi ! Et bien détrompez-vous ! Et vu au final le résultat est là ! Cerises confites maison. Clémentines confites. Clémentines semi-confites maison façon Pierre Hermé… -
Mais pas d’inquiétude !
La recette est simplissime et assez rapide. C’est même juste un bout de recette. À l’origine, cette méthode de préparation des clémentines s’intègre dans une – beaucoup plus – longue recette de dessert « Infiniment clémentine de Corse ». Qui semble vraiment délicieux, avec toutes les saveurs que j’aime. Un dessert du genre que j’adore déguster ! La qualité des fruits est importante.
À la première dégustation, j’ai trouvé le parfum absolument divin ! Évidemment, à ne pas comparer avec des clémentines confites ! Concernant la conservation, je suppose qu’en stérilisant les bocaux, on doit pouvoir les conserver plusieurs mois. Gingembre confit. Marrons glacés maison. 28x Recette de cuisine 4.43/5 4.4/5 (7 votes) Ingrédients (4 personnes):
Pâte d'abricots aux pommes & à l'amande. Quand j'écris un livre de cuisine, j'ai souvent plus d'idées que de place disponible... alors quelques recettes sont recalées au casting !
C'est le cas de la malheureuse pâte d'abricots aux pommes & à l'amande qui n'a pas eu la chance de se retrouver dans mon livre Prêt à tartiner ! Comme lot de consolation, elle se retrouve sur mon blog, c'est déjà pas mal ! Et elle le mérite parce qu'elle est vraiment extra ! D'ailleurs, au moment au j'écris ces lignes, je viens de finir mon petit fromage blanc délicieusement arômatisé avec... oups, ça ne se fait pas de parler la bouche pleine ! Pâte d'abricots traditionnelle. Pâte de coing et merci à Chrystel. Bonjour Chrystel, du blog Entre Rire et Cuisine a eu la gentillesse de faire la recette de mes petits gâteaux à la courge butternut.
Ils sont magnifiques ! Chrystel propose des recettes pour le quotidien mais avec une touche d’originalité. Ces plats sont très gourmands. Pâte de fruits à la framboise. Petites confiseries incontournables de fêtes, réaliser vous même vos pâtes de fruits ! C'est très simple à faire, beaucoup moins cher que dans le commerce et vous pourrez même leur donner la forme que vous souhaitez ;) J'ai choisis de les aromatiser à la framboise, mon fruit préféré ! Ingrédients : (pour une vingtaine de pâtes de fruits) 350g de framboises 350g de sucre en poudre 60g de vitpris sucre cristal pour l'enrobage Préparation : Laver et mixer les framboises, passer au chinois afin de retirer les pépins.
Pâtes de fruits aux pommes. Comme chaque année, pour les fêtes de fin d'année, je confectionne des paniers gourmands, pour le plus grand plaisir de mes amis. Car faire plaisir est aussi se faire plaisir... non. Pâte de melon. Les fruits arrivent sur les étals nombreux et variés et c'est le moment de déguster et de laisser son esprit gamberger . J'ai déjà fait de la pâte de plusieurs fruits : fraises, framboises, quetsches et coings.J'ai eu envie de tester d'autres fruits.Aujourd'hui, j'ai fait une pâte de fruits au melon : un beau melon mûr à souhait, bien parfumé et sucré comme cela n'est pas permis.Alors, imaginez la pâte de fruits que cela a donné.Contrairement aux fruits rouges déjà utilisés, la pulpe de melon m'a demandé plus de temps de cuisson.Pour mes copinautes algérien(ne)s, le melon utilisé est celui appelé cantaloup, chair orange.Je pense que le melon à chair jaune ferait aussi bien l'affaire.
A tester.J'ai, bien sûr, opté pour ma recette fétiche expliquée (ici). Pâte de melon. 2 kg de Melon bien mûr,330 g de jus de pomme par kilo de pulpe obtenue, sucre cristallisé, le jus de 2 citrons Coupez les Melons, et ôtez leur écorce. Faites les cuire dans une petite casserole avec 25cl d'eau comme pour une compote. Passez les ensuite à la moulinette. Pesez la pulpe obtenue, et versez y le même poids en sucre. Ajoutez le Jus De Citron, le jus de pomme, et mélangez le tout.
Pâtes de fruit à l'abricot. Pâtes de fruits à l'abricot à l'agar-agar. Agar-agar à nous deux!!... :D Et oui,depuis le temps que cette algue me faisait de l'oeil,il fallait bien que je me lance!! Pâtes de fruits à l'orange. J'ai réalisé cette recette simple avant Noël et je viens de m'apercevoir que je ne l'avais pas publié, mais comme nous sommes toujours dans la saison des oranges, pourquoi ne pas succomber à cette petite gourmandise.
Pâtes de fruits à l’agar-agar. Pâtes de fruits à la framboise à l'agar agar. Pâtes de fruits oranges et fruits rouges. Les informations recueillies sont destinées à CCM Benchmark Group pour vous assurer l'envoi de votre newsletter. Elles seront également utilisées sous réserve des options souscrites, à des fins de ciblage publicitaire. Tranches d'orange confites trempées dans le chocolat noir. Noël approche... Certains cadeaux gourmands sont à être finalisés... Ce week-end, ce sont les tranches d'oranges confites qui furent trempées dans le chocolat noir. Parmi mes cadeaux, je porte une attention particulière à celui concocté pour Belle-Maman. Tranches de citrons confites pour décors sucrés. Pour décorer ma stratification de sabayon au citron, j'ai eu besoin de trouver rapidement quelquechose, et je n'avais pas grand'chose dans les placards (signe qu'il est plus que temps d'aller faire des courses, mais bon, c'est les vacances...).
Par contre, j'avais des citrons. Idée, décorer avec des tranches de citrons confites.Jamais fait, mais ça doit pas être bien sorcier. Je n'ai même pas regarder sur le Net (pas le temps), et j'ai improvisé la technique suivant qui ma fois a donné un très bon résultat.