Lista de Especies. Topinambour : réconcilions nous ! (Astuces pour le digérer...) Tout sur le panais, histoire-bienfaits-recettes. Pour accéder directement aux recettes du Panais ! Un légume oubliée, redécouvert.......star de demain ? Le panais est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue, appartenant à la famille des Apiacées , qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. C'est une culture qui a été quelque peu délaissée de nos jours, sauf en Grande Bretagne dans les pays nordiques et en Afrique du Nord. Aujourd'hui, il retrouve une certaine popularité chez les amateurs de légumes anciens, de même que dans la population en général. Il est synonyme d'aliment santé. Le Temps de la Récolte s'étale d'octobre à mars Description et saveur : Le panais, d'une couleur blanc ivoire, a une forme proche de celle de la carotte, et cru comme cuit, le panais révèle une agréable saveur sucrée.
Histoire et bienfaits Bien acheter, bien conserver, bien préparer Utilisations côté cuisine, côté jardin Idées de recettes rapides Recettes à base de panais Histoire Bienfaits Utilisation. Topinambour - Calories et valeurs nutritionnelles Topinambour. Les différentes variétés Il n'existe que quelques variétés de topinambours, les plus courantes possédant la forme ronde et bosselée qu'on associe généralement à ce légume . « Stampede » et « Challenger » sont les représentants les plus connus de cette catégorie. Toutefois, on connaît aussi des variétés à forme allongée et à surface lisse. L’espèce Bianka possède un tubercule blanc de forme irrégulière, pouvant être récolté en octobre.
Potager : cultiver le topinambour Le topinambour est le tubercule d'une plante haute à grande fleur. Dans le potager, il faut veiller à contenir le topinambour, car il a tendance à s'étendre. En rang, semez-le à 30 cm de distance dans le rang, et à 1 m entre les rangs. C'est une plante annuelle dont les tiges très hautes ressemblent au tournesol. C'est une plante très rustique qui pousse dans un sol pauvre et qui peut de ce fait devenir rapidement envahissante. Comment cultiver les légumes Production Consommation Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) -une portion. Les chemins de la nutrition.