Du piment sur les baguettes. Pho au poulet. Phở par-ci, phở par là… tous les habitués de Chinatown ont vu fleurir depuis des lustres dans les devantures des restaurants asiatiques ce mot, évocateur d’une soupe aux nouilles de riz , originaire du nord du Vietnam et de la ville de Hanoi : on parlera alors de Phở Hà Nôi.
L’Asie toute entière s’est faite une religion de ce type de soupe de nouilles ( soupe Phnom Penh au Cambodge ou kuay thiaw en Thailande... ) et rien qu’au Vietnam, on peut déguster également le hủ tiếu du sud à Saigon ou le bún bò du centre à Hué… pour parler de la diversité d’un pays à la gourmande culture culinaire. ( photo : saeru, CC AS 2.0 Generic ) Mais, pour beaucoup de Vietnamiens, c’est certainement le phở qui mériterait d’être intronisé plat national, contrairement aux nems ou autre bò bún très populaires ici. Pas facile d'ailleurs de couronner un plat national... en France, on aurait beaucoup de mal à dégager un consensus autour d'un mets... photo : Schellack, CC AS 3.0 Unported ) Cuisine du Viet Nam. [asietralala.com] : poulet citronnelle à la vietnamienne (cuisine vietnamienne)
Saveurs thaïlandaises.