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Cuisine régionale

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Provence

Savoie. Sud Ouest. Millassou aux pommes, recette limousine. J’ai fait un millassou toulousain aux courges il y a peu de temps.

Millassou aux pommes, recette limousine

Quand j’ai vu le millassou limousin aux pommes chez mon amie Catalina, il m’a fait de l’œil aussi. Après mon tour du monde, je pourrais presque faire un tour de France. À propos de cette recette Liste des ingrédients Mélangez les deux farines. Versez les dans un bol mélangeur et ajoutez le sucre, le bicarbonate et le lait. Portez le lait à ébullition dans une casserole avec le beurre. Versez tout doucement sur le mélange en remuant la pâte pour qu’elle soit bien homogène. Laissez refroidir. Ajoutez les oeufs un à un ainsi que l’alcool (cognac préconisé mais j’ai mis 2 cs de pineau).

Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles. Garnissez-en un plat beurré (24 cm pour moi). Versez la préparation sur les pommes. Préchauffez le four à 180°. Enfournez 40 minutes. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace au moment de le servir Automne,Hiver,Printemps,Gros gâteaux,Fruits,Recette traditionnelle,healthy,végétarien,léger. Gâteau creusois (spécialité du Limousin) En ce dimanche tout gris, je vous propose d'apporter un peu de douceur et de gourmandise dans vos assiettes !

Gâteau creusois (spécialité du Limousin)

Si vous aimez les spécialités régionales, vous connaissez certainement le gâteau Creusois (spécialité de la Creuse comme son nom l'indique ;)). Avec son bon goût de noisettes, ce gâteau est parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café. Selon la légende, cette délicieuse spécialité daterait du XVème siècle et a été découverte en 1969 dans un ancien monastère. Une belle trouvaille ! DESSERTS RÉGIONAUX DE NOËL. Les bredeles sont des petits fours alsaciens confectionnés à l’occasion des fêtes de Noël.

DESSERTS RÉGIONAUX DE NOËL

On en trouvait dès le XIVème siècle sur le marché de Saint-Nicolas de Strasbourg. En 1570, on rapporte que lorsque le magistrat de Strasbourg interdit le marché, les ménagères de la ville, qui ne pouvaient plus s’approvisionner en… Tourte Solognote. Une tourte avec des champignons, de la béchamel et du jambon.

Tourte Solognote

Accompagné d'une salade ou des endives, c'est parfait ! Les champignons Nettoyez et émincer les champignons, les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 min. Bien les égoutter. La béchamel Préparez une béchamel avec le beurre, la farine, le lait, la muscade. LA BEUCHELLE TOURANGELLE. Rincer le ris de veau sous l’eau fraîche et l’immerger dans une casserole d’eau salée.

LA BEUCHELLE TOURANGELLE

Porter à ébullition et la maintenir quelques minutes. L’égoutter et retirer la peau. Poser le ris de veau sur une assiette, le recouvrir d’une seconde assiette surmontée d’un poids. Aligot au cantal. C’est au XIIe siècle que l’aligot a fait son apparition au monastère d’Aubrac.

Aligot au cantal

À l’époque, les moines nourrissaient les pèlerins de passage avec un mélange de mie de pain et de fromage. Plus tard, au XVIIIe siècle, c’est à la suite d’une pénurie de blé que la mie de pain a été remplacée par de la pomme de terre, donnant naissance à l’aligot tel qu’on le connait actuellement. Considéré d’abord comme un plat de subsistance dans l’Aubrac, l’aligot est petit à petit devenu un plat de fête avant d’être exporté hors de ses frontières du fait de l’exode rural. Des variantes sont ensuite apparues, dont l’aligot au cantal accompagné de son jambon de pays !

Ingrédients : Pour 6 personnes. La farcidure au pain rassis. La farcidure est l’une de ces nombreuses spécialités paysannes de Corrèze, à base de pommes de terre.

La farcidure au pain rassis

Ici, point de patates mais du pain rassis, une variante moins connue. Salade de lentilles du Berry. Salade de lentilles du Berry Je suis en ce moment dans la région Centre val de Loire et je suis allée voir les lentilles du Berry.

Salade de lentilles du Berry

Ces lentilles vertes qui bénéficient d’un label rouge et d’une IGP sont excellentes. C’était passionnant de découvrir déjà à quoi ressemblait la plante et ensuite comment elle arrivait jusqu’à nos assiettes. Je vous raconte tout cela très bientôt. En attendant je vous propose une recette préparée avec Laurent Cordaillat, agriculteur ici dans le Berry, producteur et consommateur de lentilles. Les Taillous plat paysan ariégeois. Les Taillousle plat paysan ariégeois un plat paysan avec du jambon de pays maison, du pain rassis, des pommes de terre et de la salade du jardin ainsi que des oeufs du poulailler avux croûtons de pain rassis frottés avec une gousse d'ail ou le vinaigre vient déglacer le jus du jambonrecette pour 3 assiettesIngrédients- 6 pommes de terre de taille moyenne- 3 tranches de jambon de pays- 2 cueil à soupe de vinaigre de vin- 1 salade 1 scarole de préférence- 2 tranches de pain rassis- 1 gousse d'ail- 3 cueil à soupe d'huile- 3 gros oeufs- sel et poivrePréparationPeler les pommes de terre et les couper en quartiers.

Les Taillous plat paysan ariégeois

Les plonger dans 1 litre d'eau salée et laisser cuire environ 15 minutes (elles doivent être fermes).

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