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Alsace

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Baeckeoffe. La traditionnelle potée alsacienne à base de pomme de terre et trois variétés de viandes.

Baeckeoffe

La grisaille s’installe, les températures chutent… on oublie les légumes d’été et les petites salades toutes fraîches et on replonge avec plaisir une cuillère gourmande dans les bons plats d’hiver qui réconfortent ^^ En bonne alsacienne, il y a un plat que j’affectionne tout particulièrement et dont je ne vous ai même pas encore proposé la recette: le baeckeoffe! Littéralement, le “four du boulanger” en alsacien, car dans le temps, le plat était emmené chez le boulanger le dimanche en allant à la messe et on profitait de la chaleur résiduel de son four après la cuisson des pains pour enfourner les cocottes en terre de tout le village! Un plat copieux et roboratif qui était ensuite réchauffé toute la semaine ^^ Beignets de carnaval alsaciens.

Alors aujourd’hui, je vous dévoile une nouvelle recette de mon livre Alsace : les fameux beignets de carnaval très très faciles à faire, sans levure fraîche, ceux que l’on préparait avec ma mère quand ma sœur et moi étions petites.

Beignets de carnaval alsaciens

Ingrédients : (pour 50 beignets environs) 500 g de farine1 sachet de levure chimique100 g de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé3 œufs5 cl de lait100 g de beurre fondu Recette : Dans un saladier, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois la farine, les sucres, la levure chimique et les œufs. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait. Pétrissez la pâte avec les mains, et formez une boule. Étalez la boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail légèrement fariné, et découpez des losanges avec une roulette. Faites chauffer l’huile de friture et laissez les beignets cuire pendant 3 minutes environ. Apfelkiechle, les beignets aux pommes alsaciens. Ces beignets aux pommes sont un doux souvenir de mon enfance même si je ne me souviens plus exactement comment ils se préparaient.

Apfelkiechle, les beignets aux pommes alsaciens

C’est normal, à l’époque je les mangeais, je ne les cuisinais pas. Certaines recettes proposent de battre les blancs d’œufs en neige, d’autres indiquent de les mettre entiers. BEIGNETS AUX POMMES ALSACIENS. Les beignets aux pommes alsaciens (ou apfelkiechle) sont des beignets à base de tranches de pommes passés dans de la pâte à beignets composée de farine, œufs, sel, sucre et bière blonde garnis de pommes.

BEIGNETS AUX POMMES ALSACIENS

Faciles et rapides à préparer, fondants, ces beignets originaires d’Alsace sont parfaits lors des collations de la journée. Préparation : Recettes sur le même thème : Kouglof alsacien. J’ai découvert cette spécialité alsacienne il y a des années lorsque j’ai rencontré ma belle famille.

Kouglof alsacien

La maman de mon mari en fait en version sucrée et en version salée. Au petit-déjeuner, au goûter ou même à l’apéro, toutes les occasions sont bonnes pour manger une part de kouglof. Si moelleux, si aérien et si savoureux, il a une texture proche de la brioche, tout en étant différent. A vous de tester pour comprendre ! Et l’odeur qui embaume toute la maison dès qu’il sort du four, un pur plaisir ! Traditionnellement, le kouglof contient des raisins secs mais je le préfère sans. Flammekueche, tarte flambée alsacienne. Simplicité et goût sont au rendez-vous grâce à cette recette croustillante de Flammekueche !

Flammekueche, tarte flambée alsacienne

Flammekueche, tarte flambée alsacienne. Knoedels au fromage blanc. Croissants à la vanille - Kipferl - Bredeles de Noël. Flammenkueche ou tarte flambée à l'alsacienne. Pâte à pizza maison 35ième jour de confinement- Au menu pour ce dimanche une pizza maison sinon rien.

Flammenkueche ou tarte flambée à l'alsacienne

Une pâte à pizza préparée la veille et mise à lever au frigo pour le lendemain. Étaler la pâte, garnir, aromatiser, sentir les effluves et telle une diva posée sur la table, la voici sous l’œil… Tarte aux prunes sans sucre ajouté. Pain d'épices alsacien. Chaque année, j’ai pris l’habitude de tester une nouvelle recette de pain d’épices.

Pain d'épices alsacien

Cette année, j’ai jeté mon dévolu sur ce pain d’épices alsacien. La recette est tirée du dernier numéro du magazine Cuisine Actuelle. Pour être honnête avec vous, de toutes les recettes que j’ai testées, mon pain d’épices préféré reste celui que j’ai réalisé au tout début de mon blog en 2012. Il n’en reste pas moins que je suis curieuse. Stolle Alsacien. Kouglof. Vin chaud traditionnel alsacien aux épices. Le Kouglof salé. Hello les amis !

Le Kouglof salé

Alors aujourd’hui c’est de l’Alsace à 100% que je vous présente. Aucune table d’apéro digne de ce nom ne peut se passer de ce monument de la gastronomie alsacienne … J’ai nommé le kouglof salé bien évidemment !! Quand on parle de kouglof en dehors des frontières alsaciennes, on pense toujours au fameux kouglof sucré ! Le régal des petits déjeuners !! « Hundertgrammkueche » ou le Gâteau « Cent Grammes » alsacien. « Apprends, et tu sauras. »Proverbe alsacien Ancienne recette de la cuisine alsacienne, le « Hundertgrammkueche » se compose de farine, de poudre d’amandes, de sucre, de beurre, de chocolat et d’œufs.

« Hundertgrammkueche » ou le Gâteau « Cent Grammes » alsacien

Aussi facile que rapide à réaliser, ce cake se traduit littéralement par « Gâteau Cent Grammes » ce qui en fait justement sa particularité car ses ingrédients y sont incorporés par 100g (sauf les œufs et la levure chimique) Ingrédients (10 à 12 parts) :– 100g de farine,– 100g d’amandes en poudre,– 100g de sucre,– 100g de beurre,– 50g de pépites de chocolat,– 50g de chunk de chocolat,– 3 œufs,– 1/2 sachet de levure chimique (6g). Préparation :1. Tarte à l’oignon à l’alsacienne (zwiebelkuche) Recettes de cuisine Alsaciennes. Une frontière avec l’Allemagne, une autre avec la Suisse, l'Alsace est nichée entre les Vosges et le Rhin et offre des paysages montagneux verdoyants, alternant entre forêts et pâturages d’altitude.

Le climat rigoureux en hiver en fait un territoire de produits et spécialités réconfortantes, généreuses et nourrissantes. Partez en voyage gustatif dans cette belle région avec notre sélection de recettes alsaciennes. Nusszopf (brioche tressée alsacienne aux noisettes) Nusszopf (brioche tressée alsacienne aux noisettes) Pour commencer cette nouvelle semaine, c'est une brioche bien gourmande que je vous propose... une recette alsacienne.. une brioche tressée très gourmande aux noisettes ... parfaite pour bien commencer la journée... C'est parti pour la recette... Ingrédients : Pour la brioche : 500g de farine. Tarte alsacienne à la courgette et coppa. Une pâte fine, quelques tranches de courgettes (à choisir petites et fermes), de la coppa pour un petit air italien, des pignons, un mélange de crème et fromage blanc, c’est simple et c’est bon , entre flamenküche et pizza …. On l’accompagne d’un mélange de jeunes pousses tout simplement assaisonnées de vinaigre balsamique et d’une bonne huile d’olive, et c’est complet !

L’avantage du mois de septembre, c’est que l’on profite encore pleinement des légumes d’été mais on peut aussi commencer à se régaler de ceux d’automne. Pour l’instant, je choisis encore l’été, et plus encore avec les températures estivales dont nous profitons en ce moment, et apparemment, ce n’est pas fini ! Flammekueche. Pour un apéritif ou au diner accompagnée d'une salade, je ne dis jamais non à une bonne flammekueche Je trouve les pâtes à flammekueche chez Fresh ou grand frais : elles sont parfaites et me permettent un réel gain de temps ;-) Pour 1 tarte flambée - 1 pate à flammenkuche. Gesundheitskuchen (gâteau de santé) ou le cake alsacien.

Späetzle alsaciennes pour 4 personnes. Recette Biscuits bretzels apéritifs. Quenelles de foie ou Lewerknepfles. Tarte au fromage blanc alsacienne (Käseküche) Depuis le temps que je voyais passer cette recette un peu partout, je me suis enfin décidée à la tester. Il faut dire que le frigo et la corbeille à fruits étaient désespérément vides et j'étais en quête d'un bon dessert pour midi.

Mes yeux se sont posés sur le gros pot de fromage blanc, et voilà je me suis lancée! Brioches streusel aux myrtilles. Le week-end dernier nous étions chez mon beau-père et une fois n’est pas coutume, j’ai mis la main à la pâte le midi pour le déjeuner. Tarte au fromage blanc alsacienne (Käsküeche) Une délicieuse tarte au fromage blanc alsacienne la fameuse Käsküeche aux framboises, le cheesecake à la française. BAECKHOFFE Au Munster. Späezle ma recette préférée.

Käseküche (tarte au fromage blanc alsacienne) Crêpes alsaciennes aux pommes. 100% Alsace : saucisses fumées au chou Quintal d'Alsace. Crêpes alsaciennes aux myrtilles ou Heidelbeere kiechle. Pavés de Colmar. Stollen au massepain (Alsace) Manala ou männele de la Saint Nicolas d'Alsace. Spätzle maison (pâtes alsaciennes) Les spätzle, c’est devenu un rituel chez nous. Tarte au fromage aérienne {Recette Alsacienne - Käsekuchen} Voilà un gâteau frais et léger comme je les adore. Il s’agit de la célèbre tarte au fromage, mais attention pas n’importe quelle recette, celle de mon enfance. Farine d'étoiles: Spaetzle au basilic et aux tomates (Alsace, veggie, estival)