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Cuisine automne hiver

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Recettes de bouillons faciles. Après la raclette, la tartiflette et la buvette...

recettes de bouillons faciles

Notre corps à besoin de se détoxifier un peu vous ne pensez pas ? Un (ou deux/trois) bols de bouillon par soir vous ferait le plus grand bien ! Salade de pâtes, carottes, coriandre et chèvre frais, Recette Ptitchef. Salade de mâche aux pommes de terre, bleu, noix & oeuf poché, Recette Ptitchef. Tarte carotte coco pâte à tarte pesto coriandre ... une tarte vitaminée de bonne humeur ! Tarte carotte coco pâte à tarte pesto coriandre ... une tarte vitaminée de bonne humeur !

Tarte carotte coco pâte à tarte pesto coriandre ... une tarte vitaminée de bonne humeur !

Les américains sont toujours de bonne humeur, polis, souriants et serviables ce qui est plutôt agréable... Mais quelle est donc leur secret ??... Bon d'accord je viens de la région parisienne ça aide à la mauvaise humeur et aux tronches de 6 pieds de long ? Tarte flamboyante d’automne {champignon, potimarron et farine de châtaigne} C’est parfois sympathique d’apporter un peu de fantaisie à une tarte.

Tarte flamboyante d’automne {champignon, potimarron et farine de châtaigne}

Et, il faut avouer qu’on est plus souvent inspiré pour customiser nos tartes sucrées que pour nos tartes salées. Voici une idée pour donner relief et fantaisie à vos tartes d’automne. Elle va amuser les enfants et surprendre les grands. Quelques chips de potimarron natures, et « maison » (est-il nécessaire de le préciser ?) , sur une tarte d’automne aux douces saveurs de châtaigne et de champignon. Tartelettes croustillantes à la polenta, carotte & cantal. J'adore le blog de Carole !!!

Tartelettes croustillantes à la polenta, carotte & cantal

On y trouve de très jolies et savoureuses recettes !! Malheureusement, en terme de photographie, je n'arrive pas toujours à mettre en valeur mon plat mais qu'est ce qu'on se régale !! Et cette recette nous a encore épatée ... Matériel : 2 cercles à tarte de 16 cm de diamètre - 2 carottes- 1 échalote- Le zeste finement râpé d’½ citron non traité- 50 g de polenta fine- 250 ml d’eau*- 1 tablette de bouillon de légumes- 1 œuf- 2 c. à soupe de crème entière liquide- 40 g de cantal affiné fraichement râpé- 3 brins de ciboulette- 4 feuilles de brick (ou pâte à filo)- Huile d’olive*pour les quantités de liquide, se référer aux indications du fabricant. Préchauffer le four T6 (180°C).Eplucher les carottes et les détailler en brunoise. Recette Quiche aux champignons et mascarpone, notre recette Quiche aux champignons et mascarpone. Tarte betterave poire roquefort. Ah, l’automne !

Tarte betterave poire roquefort

J’adore les fruits et légumes que l’on trouve lors de cette saison: toutes sortes de potiron, potimarron, courge butternut, figue, poire, … C’est l’occasion de les cuisiner pour les sublimer. Voici une tarte hyper facile à faire et délicieuse à manger. Tarte Croustade de Champignons Crémés. 24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 09:59 C’est une entrée qui pourrait être transformée en plat si on lui ajoutait une salade un peu piquante de type roquette pour l’agrémenter.

Tarte Croustade de Champignons Crémés

Je l’ai préparée avec une pâte feuilletée toute prête, achetée en magasin bio. Les champignons (de Paris et Shiitakés) sont revenus puis agrémentés d’une sauce de soja épaissie d’un jaune d’œuf et bien assaisonnée… Pour deux il faut : Tarte Tatin aux carottes. Tarte rustique aux trois légumes - Bistro de Jenna. Dorian cuisine.com Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... : Mon marché à moi, les carottes multicolores d'Arnaud, et forcément une tarte aux carottes nouvelles de toutes les couleurs au menu…

Mon marché à moi est un tout p'tit marché où une grosse quinzaine de marchands, poissonniers, fromagers, charcutiers, vendeurs de nourriture asiatique ou venant de l'autre côté de la Méditérannée, quatre saisons ou marchand d'poulet, mon monsieur poulet à moi, viennent s'installer là chaque samedi.

Dorian cuisine.com Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... : Mon marché à moi, les carottes multicolores d'Arnaud, et forcément une tarte aux carottes nouvelles de toutes les couleurs au menu…

Forcément il n'est pas bien grand, il est à la taille de mon p'tit village à moi… Et du coup ici difficile de ne pas voir les nouveaux arriver. Dès qu'un nouveau s'installe donc, aucune chance que je le loupe, j'ai vu tout de suite le nouveau poissonnier ou la p'tite dame aux plantes, surtout qu'elle vend des tas d'aromatiques comme je les aime… Et j'ai bien sûr repéré tout suite Arnaud derrière ses montagnes de fruits et de légumes. Bon, en plus en rôdant autour de son étal j'ai vu bien vite qu'ici les fruits et les légumes étaient de saisons et qu'ils venaient de sa terre et pas des allées de Rungis. Chic, chic, chocolat...: Pâté de pommes de terre au bleu d'Auvergne. Le pâté de pommes de terre est un plat qui fait toujours l'unanimité autour de la table.

Chic, chic, chocolat...: Pâté de pommes de terre au bleu d'Auvergne

C'est le plat incontournable du Bourbonnais et j'en avais largement parlé ici. La recette du pâté aux pommes de terre Bourbonnais ne contient que de la pâte brisée, des pommes de terre et beaucoup de crème ajoutée après la cuisson. Exit les herbes, l'oignon, et tout le reste! Mais bon, je ne suis pas d'ici et ma recette de pâté de pommes de terre est un brin différente de celle-ci et autorise de très nombreuses fantaisies. La tarte à l'ail caramélisé d'Ottolenghi. C'est grâce à Cassandre, fidèle lectrice et cuisinière émérite, que j'ai découvert ce bijou issu du livre "Plenty" de Yotam Ottolenghi.

La tarte à l'ail caramélisé d'Ottolenghi

Quand elle m'a parlé de "tarte à l'ail caramélisé" et qu'elle m'a envoyé la photo de la sienne, j'ai craqué de suite. Quelle découverte ! Je ne comprends pas que la tarte à l'oignon soit une institution et que la tarte à l'ail soit si méconnue. Tarte fine aux carottes et champignons - La main à la pâte. Une tarte salée qui m’a tout de suite tapée dans l’oeil lorsque je l’ai vu.

Tarte fine aux carottes et champignons - La main à la pâte

J’avais un peu quelques réticences à la réaliser car je pensais que mes enfants, bien que grands, allaient être rebutés à la vue de ces morceaux de carottes. Et bien même pas, elle a été mangé en un seul repas ! Courge butternut rôtie aux épices. Préparation : 5 min | Cuisson : 20 min | Four Une recette d’hiver simple et rapide, pour un délice fondant et parfumé, à servir en accompagnement. Sans viandeSans œuf Ingrédients pour 2 personnes : Soupe de patates douces, miel, citron vert et gingembre. Recettes de soupes d'automne et d'hiver à déguster au coin du feu.

Avec le retour des premiers froids, les envies de plats mitonnés, mijotés, reviennent. Pour se consoler des températures en chute libre et savourer un repas du soir seul ou en famille, rien de tel qu'une bonne soupe généreuse aux légumes de saison, qui embaume toute la maison et réjouit les papilles. Pour étonner votre palais (ou vos invités !) Blanquette de veau à l'ancienne.

Quand la viande est cuite, réservez-la au chaud et récupérez le bouillon en le passant à travers un chinois ou une passoire. Faites fondre 70 g de beurre à feu doux et ajoutez la même quantité de farine pour faire un roux. Mélangez bien jusqu'à ce le beurre soit absorbé et que le roux colore légèrement. Ajoutez en 3 ou 4 fois le bouillon en mélangeant au fouet, jusqu'aux premiers bouillons. Ajoutez alors la crème mélangée au jaune d'oeuf, et fouettez vivement. Rectifiez l'assaisonnement. Salades d'hiver. Pensez aux légumes de saison et ce que vous pouvez en faire :Les choux de Bruxelles, les mal-aimés pourraient bien vous surprendre une fois grillés et assaisonnés.Les légumes forts en goût comme toute la famille des choux raffole des épices, du miel et d'une cuisson au four au préalable.

Les fruits de l'hiver sont typiquement ceux qu'on utilise pour des recettes sucrées-salées : pommes, poires, figues ont démontré à quel point ce sont des fruits parfaits pour accompagner viandes, charcuteries et fromages.Les noix, les amandes, les pistaches vous aideront à tenir le coup en vous apportant un gras végétal et des nutriments sains pour votre organisme. Fruits de mer et poisson pourront aussi être marinés, ou ajoutés mi-cuits avec une vinaigrette aux fruits exotiques par exemple : la sauce soja, le miel et le sésame est une combinaison sûre. Les agrumes parfaitement de saison apporteront la vitamine C et le pep's sur une salade plus lourde si celle-ci doit constituter le repas. Houmous à la pistache : 40 recettes pour un apéritif dînatoire d'automne - Journal des Femmes. La (légendaire) tarte aux lentilles corail - Le Chaudron des Sorcières. Alors celle-là ça fait un moment qu'elle mijote, c'est un classique de chez classique ici.

Le souci c'est que je ne la fais jamais pareil, d'où la difficulté à donner une recette ferme et définitive. Donc en voilà une version, mais la meilleure sera celle que vous ferez avec ce qui vous branche le plus ! Tarte aux carottes et au comté. Tarte à la pomme de terre, à la crème et aux herbes fraîches. Soufflé au fromage : Recette de Soufflé au fromage. Tarte aux champignons d'automne. Tajine automnal à l'amande. Lentilles corail au curry (Marmiton) Lasagnes butternut / ricotta. Verrine d'automne : Recette de Verrine d'automne.

Recettes d'automne. Palet de poulet aux épinards et à la feta - July en cuisine. Chou blanc au bacon et pomme de terre - July en cuisine.