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Critères microbiologiques en France

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MICROSEPT 15/06/16 CRITÈRES MICROBIOLOGIQUES DES VSM (VIANDES SÉPARÉES MÉCANIQUEMENT). *E. coli est utilisé ici comme indicateur de contamination fécale.

MICROSEPT 15/06/16 CRITÈRES MICROBIOLOGIQUES DES VSM (VIANDES SÉPARÉES MÉCANIQUEMENT).

POUR LES VSM "HAUTE PRESSION", AUCUN CRITÈRE RÈGLEMENTAIRE N'A ÉTÉ ÉTABLI. TOUTEFOIS, LA FÉDÉRATION DES INDUSTRIE AVICOLES (FIA) A DÉFINI DES CHP POUR LES VSM "HAUTE PRESSION". ILS SONT PUBLIÉS SUR LE SITE INTERNET DU MINISTÈRE EN CHARGE DE L’AGRICULTURE ( SECTEUR « VIANDE DE VOLAILLE, DE LAPIN, DE GIBIER ». FEDERATION DES INDUSTRIES AVICOLES 25/04/16 Les critères microbiologiques de la FIA.

Les critères d'hygiène des procédés sont des indicateurs de l'acceptabilité du fonctionnement hygiénique du procédé de production ou de distribution.

FEDERATION DES INDUSTRIES AVICOLES 25/04/16 Les critères microbiologiques de la FIA

Le non-respect d'un critère microbiologique d'hygiène de procédé entraîne des actions correctives destinées à maintenir l'hygiène du procédé (révision des bonnes pratiqiues d'hygièn et du système HACCP et/ou meilleure sélection des matières premières), mais ne permet pas de conclure que l'aliment est impropre à la consommation humaine. Voici les différentes catégories que vous retrouverez : LABORATOIRE AGRO-VETERINAIRE DEPARTEMENTAL DE SEINE-MARITIME 02/02/15 Critères appliqués en restauration collective. FCD 22/12/14 Critères microbiologiques applicables à partir de 2015 aux marques de distributeurs, marques premiers prix et matières premières dans leur conditionnement initial industriel. Instruction technique DGAL/SDSSA/2015-619 du 20-07-2015 Critères microbiologiques applicables aux auto-contrôles sur les carcasses d'animaux de boucherie.

ENVA 25/10/12 Présentation : Optimisation des plans de contrôle microbiologique – cas des PME. Plus de 425 exposants ont présenté des équipements sur IPA 2012 53% d’entreprises internationales avec 24 pays représentés dont la France, l’Allemagne, Italie, Royaume Uni comme premiers pays représentés.

ENVA 25/10/12 Présentation : Optimisation des plans de contrôle microbiologique – cas des PME

En intégrant IPA dans le SIAL vous avez l’opportunité de toucher un visitorat plus large. Distribution et commerce, industrie agroalimentaire, restauration, professionnels du vin... tous les acheteurs des 5 continents visitent le SIAL pour trouver de nouveaux produits alimentaires et/ou de nouveaux fournisseurs. En regroupant les équipements & technologies et produits alimentaires, le SIAL devient un événement fédérateur des IAA. Tous les Equipements & Technologies sont au SIAL Process alimentaire, Équipements pour commerce alimentaire et restauration, Transports et Services "Parmi les exposants d'IPA 2012 :BEST SORTING (Belgique), BIZERBA (France), CEPI (ITALIE), COUDERT MASSISERVICES SERIA (France), FAM NV (BELGIQUE), F.B.L.

Source : enquête visiteurs SIAL 2012. DG SANCO 18/09/12 food safety - Food and Veterinary Office - audit reports - FR France - Public Health - Microbiological criteri. 2001_145_4_05. Criteres_microbiologiques_FCD_MDD_PP_MP_-_18.04.08. Criteres_microbios_-_B_Lombard_-_journ_e_CERVIA_21-10-2008. Critères microbiologiques d'hygiène des procédés. Définitions Le règlement (CE) n°2073/2005, modifié par le règlement (CE) n°1441/2007, concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires, définit deux types de critères microbiologiques.

Critères microbiologiques d'hygiène des procédés

Les critères de sécurité définissent l’acceptabilité d’un produit ou d’un lot de denrées alimentaires . Ils sont applicables aux produits mis sur le marché jusqu’à la fin de leur durée de vie. Les critères d’hygiène des procédés indiquent l’acceptabilité du fonctionnement du procédé de production (1) . Un tel critère n’est pas applicable aux produits mis sur le marché. . (1) Par extension, les critères d’hygiène des procédés non réglementaires s’appliquent à l’étape du procédé pour laquelle ils ont été définis, dès lors qu’il y a des manipulations.

Contexte réglementaire Certains critères d’hygiène des procédés sont définis de façon réglementaire pour différentes catégories de produits (cf. chapitre 2 annexe I du règlement (CE) n°2073/2005). Avis de l’AFSSA. Instruction technique DGAL/SDSSA/2014-859 du 23-10-2014 Critères microbiologiques applicables aux auto-contrôles sur les viandes.

Instruction technique DGAL/SDSSA/2014-859 du 23-10-2014 Critères microbiologiques applicables aux auto-contrôles sur les viandes fraîches et carcasses de volailles. – guatemalt