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ANSES 26/05/04 Avis de l'Agence relatif à une demande d'appui scientifique et technique sur une demande d'autorisation de décongélation des denrées surgelées en cours de transport entre une cuisine centrale et ses restaurants satellites. CODEX ALIMENTARIUS - CAC/RCP 8-1976 Code d'usages pour le traitement et la manutention des denrées surgelées. Guide autocontrole poisson v5. CODEX ALIMENTARIUS. Archive des messages du forum HYGIENE concernant la problématique de la congélation.

Les principales références sont accessibles via PEARLTREES.

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ARCHIVES 1999-2005 – A PARTIR DE 2006 (voir ci-dessous) kristellecolin Wed, 04 Jan 2006 08:40:58 -0000J'ai de multiples questions à vous poser. Je travaille au Luxembourg (entreprise découpe viande)et il nous arrive de faire dela congélation artisanale. Il me semble qu'au luxembopurg , nous sommes autorisés à le faire alors qu'en france les entreprise du m^me type que nnous n'ont pas le droit.SAVEZ VOUS? Seconde question: Existe til des étiquettes spéciales pour coller sur des paquets qui vont ensuite subir des congélations.Car les étiquettes que nous utilisons actuellment se décollent. Hugues JOURDAN Wed, 4 Jan 2006 09:57:43 +0100 (CET)Il est interdit de congeler ou surgeler sans dispositif adpaté et sans autorisation des vétérinaires officiels.Pourquoi ne pas étiquetter après l'opération , où alors placer l'étiquette dans le paquet visible de l'extérieur.

Connaissez vous cette reglementation au luxembourg? Merci d'avoir repondu, O. Le site de SYNDIGEL. Congélation. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Congélation

Sur les autres projets Wikimedia : congélation, sur le Wiktionnaire On appelle congélation toute technique visant à faire passer un produit à l'état solide par des techniques de refroidissement forcé. Ministère de la Pêche et des Transports Maritimes, Direction de l'Océanographie et des Pêches Maritimes, Dakar (Sénégal) 1996 Gu. INSTITUT DE L ELEVAGE 10/05/07 La décongélation ménagère des viandes de boucherie - Quel impact du mode de décongélation sur la. Quel impact du mode de décongélation sur la qualité des viandes ?

INSTITUT DE L ELEVAGE 10/05/07 La décongélation ménagère des viandes de boucherie - Quel impact du mode de décongélation sur la

10 mai 2007 Cette étude de 2 ans, cofinancée par Interbev et l’Office de l’Elevage, entend compléter les références déjà acquises sur la décongélation des viandes et produits tripiers. De fait, la congélation est une pratique courante qui se développe considérablement chez les consommateurs, tout en suscitant des interrogations, notamment en matière de décongélation.Il s’agit d’étudier l’impact de différents modes de décongélation sur les pertes de masse et les qualités sensorielles, nutritionnelles et bactériologiques des produits.

Des essais sont réalisés sur 4 produits viande, associés à des modes de cuisson variés : navarins d’agneau, steaks hachés surgelés grillés, rôtis de veau au four et demi-langues de bœuf en pot-au-feu. Dans les conditions testées, le mode de décongélation influence peu la qualité des viandes. La décongélation au réfrigérateur limite aussi les risques hygiéniques. Réf. 170732006 - PMB4331 135 pages. INSTITUT SUPERIEUR DE COMMERCE (Maroc) - 2006 - Thèse en ligne : LA LOGISTIQUE DE DISTRIBUTION DES PRODUITS SURGELES AU MAROC. Archive des messages du forum HYGIENE concernant la problématique de la congélation. La décongélation - archives de la liste HYGIENE. Pour effectuer une recherche ciblée GOOGLE dans les principaux sites et liens ci-dessous, voici l'adresse du moteur personnalisé au sujet de la congélation.

La décongélation - archives de la liste HYGIENE

Ce moteur personnalisé permet votre participation, à savoir que vous pouvez y inclure d'autres liens pour effectuer ensuite des recherches en plein texte. Attention, l'Arrêté du 9 mai 1995 et l'arrêté du 29 septembre 1997 indiqués dans les archives ci-dessous ont été abrogés par l' Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denrées alimentaires en contenant QUESTION ÉCRITE E-0072/03 posée par Erik Meijer (GUE/NGL) à la Commission (13 janvier 2003)Objet: Dangers liés à la vente, comme viande "fraIche", de viande surgelée décongelée et obligation de mettre en garde les consommateurs contre les risques de la recongé.

La congélation - facteur de qualité et de sécurité des aliments. Légumes et herbes congelés, repas tout prêts, crèmes glacées,… depuis leur introduction dans les années 30, la gamme d'aliments surgelés s'est nettement diversifiée dans les supermarchés.

La congélation - facteur de qualité et de sécurité des aliments

Dans cet article, FoodToday se penche sur le procédé de la congélation et son rôle dans la conservation des aliments, dans leur facilité d'emploi ainsi que dans leur variété. L'utilisation du froid pour conserver les aliments remonte à la préhistoire. On utilisait la neige et la glace pour conserver plus longtemps les produits de la chasse. On raconte que Sir Francis Bacon contracta une pneumonie mortelle après avoir essayé de congeler des poulets en remplissant leur carcasse de neige. Dangers liés à la vente, comme viande fraîche, de viande surgelée décongelée et obligation de mettre en garde les consommateurs contre les risques de la recongélation - E-0072/2003.

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Dangers liés à la vente, comme viande fraîche, de viande surgelée décongelée et obligation de mettre en garde les consommateurs contre les risques de la recongélation - E-0072/2003

La Commission sait-elle que de la viande congelée importée dans l'UE y est vendue comme "viande fraîche" une fois décongelée, telle la viande de lapin importée de Chine aux Pays-Bas au début de 2002, mise en vente dans des supermarchés pour Noël 2002 et qui paraissait avariée? 2. La Commission juge-t-elle exacte l'information diffusée par le Service néerlandais d'inspection des produits, selon laquelle il est courant que de la viande surgelée soit importée pour être commercialisée comme "viande fraîche" sans que cela soit portée à la connaissance de l'acheteur?

3. La Commission sait-elle que c'est également le cas du gibier, abattu par les chasseurs tout au long de l'année et qui, après une longue période de congélation, est décongelé pour les fêtes de fin d'année et vendu comme viande fraîche? 4. 5. 6. Source: "Rotterdams Dagblad" du 28 décembre 2002.