Papeton d'aubergine. L’aubergine, l’un des piliers de la cuisine provençale, se présente, dans sa forme la plus courante, cylindrique et dodue, couverte d’un épiderme lisse et brillant, d’un violet allant du clair au pourpre, jusqu’au pédoncule et à la collerette verts.
Mais il existe une grande diversité de variétés, à l’apparence ronde, ovoïde, oblongue… colorées de nuances variées: ivoire, vert, rose, mauve, noir, zébré ou uni… La production de cette plante potagère annuelle de la famille des solanacées se concentre dans les plaines maraîchères de la vallée du Rhône, ainsi que sur les plaines de la Durance. L’aubergine se cuisine grillée, mijotée (au four ou en cocotte) ou sautée, la cuisson bonifiant son goût et son odeur. Parmi les recettes phares: l’aubergine farcie, le caviar d’aubergine, le tian d’aubergine, le papeton d’aubergine, le gratin d’aubergine, les aubergines à la provençale, la bohémienne… Plus récentes: le carpaccio d’aubergine, le millefeuille d’aubergine… Végétarisme et ballonnements selon la médecine ayurvédique. Les ballonnements sont un sujet dont on parle souvent à mot couvert, car considéré comme inconvenant.
Ce problème affecte pourtant de nombreuses personnes, et pas seulement les végétariens. Il est bon de préciser que les ballonnements sont des distensions abdominales causées par des fermentations au niveau du côlon. En outre, les gaz expulsés (flatulences) peuvent être malodorants en cas de putréfaction intestinale. Le point de vue occidental. 2000 recettes végétariennes faciles à préparer. Des nouvelles idées pour cuisiner !
Végétariens exotiques. Perle temporaire des blog à l'étude.