Sådan er restaurationsbranchen | et simpelt liv. Hej, vi vil gerne lave noget mad til dig. Foto: Line Thit Klein Jeg har knoklet en vis legemsdel ud af bukserne og som regel ikke fået ret meget for det i mange år. Årsag: Som 24-årig forelskede jeg mig vildt og inderligt i en mand, som havde en restaurant. Ham har jeg stadigvæk, manden i mit liv. Restauranten har han (heldigvis!) Ikke længere. Restaurationsbranchen tager alt hvad man har at give. Jeg har udviklet et had-kærlighedsforhold til restaurationsbranchen med ret nøjagtigt lige dele af begge følelser. Hvordan kan man elske noget, der er så barskt? Jo, der er lige det med råvarerne. Men kan man ikke få det ene uden det andet? Den før-omtalte mand i mit liv og jeg har bestemt os for at give det et forsøg. Vil du læse mere om det eller måske komme forbi? Stedsans Fredagsrestaurant v. Like this: Like Loading... Velkommen - Copenhagen Street Food : Copenhagen Street Food. KøkkenNinjaerne.
Food Organisation of Denmark. Madkulturen. HELT. Allehånde Køkken :: Forside. The Cookroom - Forside. Kend de fem grundsmage og bliv en mesterkok. Tænk på klassisk dansk smørrebrød. Et stykke med flæskesteg, for eksempel. Det smager bare godt, kan de fleste blive enige om, og det er der en forklaring på. Nemlig, at det enkelte stykke smørrebrød er komponeret, så alle fem grundsmage spiller en rolle: Rugbrødet er bittert. Kødet med svær er salt og umami. Og rødkålssalaten og de syltede agurker er sødt og surt. Også i en elsket ret som stegt flæsk med persillesovs er alle grundsmage repræsenteret. Drop opskrifterne »Der er ikke noget fremmed eller nyt over at lave mad, hvor der er både salt, sødt, bittert, surt og umami på tallerkenen. »Men ved at sætte ord på smagene og være mere bevidst om betydningen af dem kan vi overføre principperne til al madlavning.
LÆS GUIDESådan finder du frem til surt, sødt, bittert, salt og umami Hvis man kender grundsmagene og ikke mindst de råvarer, der repræsenterer grundsmagene, bliver det meget nemmere at lave lækker mad uden at gå frem efter en opskrift, siger Inger Kjærgaard. Søren Wiuff.