Lorrain France [Au chant des marées] 1 De Québec à l'Île Verte. Le plongeur (Les Méconnus) Qui n’a pas travaillé en restauration ne peut s’imaginer l’ambiance qui règne en cuisine lorsque les commandes entrent plus vite qu’elles ne sortent, quand les ordres fusent de toutes parts.
Les gestes se doivent d’être précis, maitrisés, à la limite de la perfection dans cette cacophonie qui en devient presque poétique. Il est presque impossible d’en décrire l’effervescence, mais Stéphane Larue y arrive à merveille dans son roman Le plongeur, opus tant attendu de l’automne 2016. Le narrateur, trop endetté à cause d’une dépendance au jeu, accepte un travail de plongeur dans une Trattoria, découvrant le milieu de la restauration dans sa réalité la plus crue, celle qui a perdu son lustre.
En tant que jeune dans la vingtaine, il n’est pas encore totalement désabusé comme pourrait l’être certain de ses collègues. Liste Epub / kebekmac.blogspot.fr. TheAnarchist.