Arts de la table 7
Bacalhau à Brás by David Leite adapted from Bota Alta, in Lisbon Makes 4 to 6 servings This delicious lunch, dinner, or even brunch dish is from the classic restaurant Bota Alta, in Lisbon’s Bairro Alto district. —David Leite convert Ingredients 1 pound dried salt cod ( buy it ) 7 tablespoons olive oil, divided 1 1/2 pounds russet potatoes, peeled, cut into matchstick-size strips (about 6 cups) 1 large onion, thinly sliced 1 bay leaf 8 large eggs 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon ground black pepper 4 tablespoons chopped fresh parsley, divided 18 oil-cured black olives Directions
Portuguese Scrambled Eggs with Salt Cod and Potatoes | Bacalhau
Diz-se que o nome bacalhau à brás tem origem num taberneiro do Bairro Alto de seu nome Braz e que decidiu misturar bacalhau desfiado com ovos mexidos e batatas fritas. Seja verdade ou não, o bacalhau à Brás ou à Braz é hoje um prato típico português muito apreciado e muito consumido em Portugal.
Receita de Bacalhau à Brás - 1001 Receitas de Bacalhau
Saveurs d'en France
Il en est de la gastronomie comme de la littérature, on voit des œuvres traverser les âges en continuant de régaler, d’une génération l’autre, ceux qui ont l’heure de posséder une culture suffisante pour « rompre l’os et en sucer la substantifique moëlle » , ainsi que Rabelais formule sa métaphore dans le prologue de Gargantua. Réfractaires à ce constat, d’aucuns fustigent la pérennité de ces valeurs. Cela vaut pour un plat aussi bien que pour un roman.Voyage Voyages... (petitsvoyagesgastronomiques)
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