Manuel Des TP Laits. I.1.
Prise d’essai . Les laits étant des produits liquides constitueront d’emblée donc une solution mère.Les produits laitiers ( laits secs en poudre, yaourt, fromages, desserts lactés et autres étant des produitssolides, feront l’objet de dilutions décimales, mais au préalable il est nécessaire de procéder à leur homogénéisation à l’aide de techniques et d’appareils appropriés (Broyeurs homogénéisateurs,Stomatcher ..) .Les prises d’essai sont effectuées sur l’échantillon homogénéisé en tenant compte de deux facteurs essentielsà savoir : le nombre de pièces soumises à l’analyse d’une part, les opérations analytiques à conduire ...Mais, en général, on prélève trois fois 25 ml ou 25 gr : les premiers serviront à l’analyse bactériologique courante,
Microbiological analysis of food and water. Microbiologie et toxicologie des aliments Bio-Med. Codex alimentarius: Viande et produits à base de viande y compris les ... Aliments et boissons: filières et produits - Elisabeth Vierling. Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires - Caroline Bonnefoy, Françoise Guillet, Guy Leyral, Évelyne Verne-Bourdais. Introduction à l'échantillonnage des aliments - Food and Agriculture Organization of the United Nations.