Muffiny razowe z dynią. Muffinki razowe z dynią z bakaliami i orzechami włoskimi Składniki, 9 - 12 porcji: • 1/2 szklanka bakalii (rodzynek, posiekanych fig i daktyli) • 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej razowej • 1/3 szklanki brązowego cukru • 1 łyżeczka mielonych przypraw (cynamonu, kardamonu, gałki muszkatołowej i imbiru) • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej • 1/3 łyżeczki soli • 2 jajka • 3/4 szklanki drobno startej surowej dyni • 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (lub oleju roślinnego) • 1/2 szklanki płynnego miodu Przygotowanie: Piekarnik nagrzać do 175 stopni.
Bakalie zalać ciepłą wodą i odstawić na 10 minut, następnie odsączyć na sitku. Scony razowe. Scony dyniowe - kruche bułeczki z mąki razowej z pestkami dyniz orzechami włoskimi i rodzynkami. Podawanymi np. do zupy pomidorowej. Składniki, około 10 sztuk: • 150 g mąki pszennej (uniwersalnej lub tortowej) • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia • 75 g mąki pszennej razowej, graham (typ 1550 lub 1850) • przyprawy: 1/2 łyżeczki soli, 1/3 łyżeczki papryki w proszku (słodkiej lub wędzonej - lekko pikantnej) i ewentualnie szczypta kardamonu, cynamonu lub imbiru • 50 g masła, schłodzonego, pokrojonego w kostkę • 2 łyżki brązowego cukru • 1/3 szklanki (80 ml) maślanki • 1/3 szklanki (80 ml) drobno startej surowej dyni • 1/4 szklanki posiekanych rodzynek • 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich • odrobina roztrzepanego jajka • około 1/4 szklanki pestek dyni Przygotowanie: Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Minestrone. Zupa Minestronez pieczonymi warzywami i makaronem Składniki: • 300 g pomidorów (2 średnie) • 1 czerwona papryka • kawałek dyni ze skórą (ok 600 g) * • kawałeczek selera (korzeń) • 1 mała pietruszka • 1 średnia cebula • 100 g pora • 200 g marchewki • 200 g cukinii • 200 g ziemniaków • 200 g kapusty • 2 liście laurowe • 2 ząbki czosnku • 1 puszka białej fasoli (200 g po odsączeniu) • 150 g zielonej fasolki (np. mrożonej) • 1,75 litra bulionu jarzynowego (lub wody z ekologiczną kostką bulionową) • 2 łyżki listków natki pietruszki • 100 g cienkiego makaronu oraz: • tarty parmezan do podania (można pominąć) • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i zwykła oliwa z oliwek lub olej roślinny • sól i świeżo zmielony czarny pieprz* można pominąć poza sezonem, użyć mrożonej dyni lub zastąpić batatami - słodkimi ziemniakami Przygotowanie: Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
Quiche z grzybami i dynią. Quiche z pieczonymi grzybami leśnymi i pieczoną dynią 770z serem kozim, na parmezanowym cieście kruchym.Przygotowanie najlepiej rozłożyć w czasie. Jednego dnia zagnieść ciasto, upiec dynię i grzyby. Następnego dnia podpiec spód i upiec całą quiche z nadzieniem. Poprzedniego dnia można też podpiec sam spód, następnego dopiec razem z nadzieniem. Składniki, 6-8 porcji: Nadzienie: • 300 g upieczonego miąższu dyni • 500 g leśnych grzybów (np. borowików, podgrzybków, maślaków, kurek), świeżych lub mrożonych • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz, oliwa extra vergine, płatki chili lub papryka ostra w proszku • 200 g sera koziego (np. w roladzie lub roladce pleśniowej, z otoczką) • 1 łyżeczka suszonego tymianku • 1 szklanka (250 ml) śmietanki kremowej 30% • 6 średnich jajek Parmezanowy spód: • 300 g mąki pszennej • 80 g drobno startego parmezanu lub grana padano • 150 g masła, schłodzonego • 1 jajko Przygotowanie: Gnocchi dyniowe. Gnocchi dyniowo-ziemniaczane 106Włoskie "kopytka" z pieczonej dyni i ziemniaków.Podawane ze smażoną na maśle szałwią, lub z gulaszem, sosem grzybowym lub pieczarkowym.
Także jako dodatek np. do żeberek wieprzowych lub jagnięcych. Składniki, 4 porcje: Gnocchi dyniowo - ziemniaczane: • 500 g ugotowanych lub upieczonych ziemniaków, tłuczonych • 500 g upieczonej dyni, zmiksowanej • 150 g mąki pszennej + do podsypania • 2 łyżki mąki ziemniaczanej • 1/2 szklanki tartego sera (użyłam pomarańczowego cheddara, może być parmezan, ser feta, ser kozi w roladzie lub inny dobry ser żółty) • po 1/3 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki oraz opcjonalnie gałki muszkatołowej • 1 jajko • 1 żółtko Do podania: np. masło szałwiowe (przepis poniżej) Przygotowanie: Przygotować i odmierzyć purée z ziemniaków. . • 50 g masła (najlepiej klarowanego) • listki z pęczka (doniczki) szałwii • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz.
Arancini, czyli przepis na włoskie kulki ryżowe z risotto i serem. Na blogu Natalii „Poezja smaku” znalazłam przepis na fantastyczne kule ryżowe i od razu pomyślałam, że nie mogę ich nie zrobić…:)! Prezentowały się zachwycająco – jak wszystko u Natalii:)- a poza tym uwielbiam kuchnię włoską. Dlatego kulki ryżowe szybko wyszły na prowadzenie na mojej liście przepisów do zrobienia.
Muszę powiedzieć, że od razu chciałam je wypróbować w troszkę innej wersji farszu i jestem zachwycona ale myślę, że każdy może wybrać swoje ulubione nadzienie korzystając z dwóch propozycji Natalii, z mojej a także można stworzyć swoje własne nadzienie. To fantastyczna propozycja bo może być zarówno samodzielnym daniem a także dodatkiem do dania głównego.
Polecam:)! Arancini – włoskie kulki ryżowe – składniki: 1,5 szklanki ryżu arborio (musi być odmiana ryżu risotto, żeby się kleił)3 szklanki bulionu1 cebula2-3 łyżki oliwy3 łyżki startego parmezanusól, pieprz1 jajko + 2 do panierowaniamąka i bułka tarta do panierowaniaolej do głębokiego smażenia Farsz: Smacznego. Fritatta (zapiekanka) z dyni i szpinaku. Zazwyczaj fritatta jest potrawą przyrządzaną na patelni. Moja jest pieczona. 700 g dyni (obranej i wypestkowanej) 150 g szpinaku swieżego 1 średnia cebula 5 pomidorów suszonych (niekoniecznie) 150 g fety 100 g sera cheddar (lub innego ostrego w smaku) 7 jajek sol pieprz Nagrzać piekarnik do 200° C. Dynie pokroić z kostke i gotować na parze 5 minut. Szpinak opłukać i pokroić z cienkie paski. Pomidory pokroić w drobną kostkę.
Mozna fritatte usmazyc na patelni (najlepiej na teflonowej). Zapiekanka z dynią i kurczakiem - przepis na zapiekankę makaronową. Jakiś rok temu zakochałam się w dyni i tak mi już zostało…:)! Dynia daje tyle możliwości! W mojej zakładce do zrobienia jest zapisanych mnóstwo ciekawych przepisów na potrawy z dyni, które wcześniej lub później wypróbuję… Sama też mam sporo pomysłów na to smaczne warzywo … Jednym z nich jest makaronowa zapiekanka z dynią i szpinakiem, czyli prosty sposób na pyszny obiad. Bardzo mi smakuje połączenie dyni, szpinaku i fety w tej zapiekance… właściwie to nawet kurczak jest tu zbędny. Myślę, że wersja bezmięsna będzie równie smaczna:) Należy tylko pamiętać, że z podanych niżej składników wychodzi bardzo duża zapiekanka :)!
(6-8 porcji) 450 g makaronu (np. rurki)1 kg dyni – u mnie piżmowa – butternut squash2 piersi z kurczaka450 g szpinaku świeżego lub mrożonego200 g sera feta4 ząbki czosnku1-2 cebule3 jajka300 ml śmietany 36%sól, pieprz, papryka, tymianek, szczypta gałki muszkatołowej, oliwa 1. 2. 3. 4. 5. Smacznego. Zapiekanka z kaszy kukurydzianej i dyni. Przez kilka dni zastanawiałam się co zrobić z dyni, która leżała już trochę w mojej kuchni. Zazwyczaj robiłam ciasto lub zupę, ale tym razem chodziły mi po głowie placki, dynia z curry lub zapiekanka.
I tak Zielenina zrobiła zapiekankę i nie musiałam już dłużej się zastanawiać. Przerobiłam tylko przepis na wersję wegańską, a zamiast salsy na wierzch wykorzystałam brukselkę podsmażoną z cebulą. Myślę jednak, że do dyniowych placków jeszcze powrócę. Co do zapiekanki, przerosła moje wyobrażenia. Wyszła tak dobra, że jeszcze przed upieczeniem mogłabym ją wyjeść łyżką. Składniki: 2-3 łyżki oleju 150 g kaszy kukurydzianej (wybrałam gruboziarnistą) 750 g miąższu dyni (po oczyszczeniu) 125 g twardego tofu naturalnego 1 łyżka oleju 2 łyżki mleka roślinnego 1 cebula 1 ząbek czosnku 1/2 l bulionu warzywnego sól, pieprz, słodka papryka 1 pęczek natki pietruszki (zapomniałam dodać :) Na wierzch: ok. 10 brukselek mała cebula 3 łyżki oleju sól, pieprz Brukselki oczyszczamy i gotujemy. (Za Zieleniną): Przepisy z dynią - Dynia zapiekana z warzywami - Przepisy kulinarne Tesco.
Sposób przyrządzania: Dynię umyj i obierz, wyjmij pestki, pokrój miąższ w sporą kostkę, posyp solą i skrop cytryną. Cebulę pokrój drobno i podsmaż na maśle. Dusząc na małym ogniu, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej. Następnie dynię przełóż do naczynia żaroodpornego i dodaj cebulę. Jajka wbij do osobnej miseczki i roztrzep wraz ze śmietaną, dodaj przyprawy do smaku. Następnie zalej nimi dynię i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° na ok. 30 min. Czytaj wpis na blogu Krysia od kuchni.