Les légumes racine, des durs au coeur tendre. Betterave, céleri-rave, topinambour, patate douce, panais, carotte, navet, rutabaga et chou-rave, des légumes qu’on nous présente plus volontiers bouillis, rôtis ou frits que crus. Et pourtant! Ces légumes de longue conservation nous permettent de manger tout l’hiver des légumes bio et locaux… mais encore faut-il varier les présentation pour éviter l’ennui. Donc, pour un peu plus de variété dans nos assiettes crues hivernales, redécouvrons les légumes racine, regardons d’un autre œil ceux qu’on connaît déjà (trop) bien et découvrons en d’autres! On a tendance à oublier que les légumes racine, comme tous les autres légumes, on de grandes vertus santé. Ils préviennent les cancers, les maladies cardio-vasculaires et bien plus. La betterave Smoothie fraise, betterave, kale et menthe par « BrutAlimentation » On l’adore en jus, surtout associée à la pomme. Voici des recettes superbes et colorées pour pour vous donner envie d’apprêter la betterave crue: Le céleri-rave Le topinambour La patate douce.
Raviolis de Betterave. Non pas que nous soyons en manque d’inspiration, mais cela faisait déjà un certain temps que nous désirions rendre hommage à notre restaurant végétalien favori qu’est le SAF situé à Londres. Nous n’avons malheureusement pas la possibilité de nous y rendre aussi souvent que nous aimerions, comme vous pouvez l’imaginez. Lors de notre première visite, nous avions été impressionnés par les « Beetroot raviolis». Cette entrée crue est, à l’origine, réalisée avec un fromage de noix de cajou et l’envie de l’expérimenter s’est faite très forte. De toute manière, l’idée n’est pas de vous fournir la recette officielle du SAF mais simplement quelque chose s’approchant grandement de l’idée.
Ces raviolis de betterave auront leur place en entrée et devraient produire leur effet sur vos convives, tant par leur originalité que par leur élégance. Gouttez-y et vous verrez que nous n’exagérons pas Pour 2 personnes Ingrédients : Préparation : Garder au frais le temps de préparer la suite. Bonne dégustation. Fraise, betterave, kale, menthe... à boire! - BRUT, l'art de vivre simplement. En attendant mon sorbet fraise et rhubarbe qui prend au congélo (le chanceux)... je me fais un smootie fraises, betteraves (les betteraves qui sont disponibles en ce moment au marché toutes petites et parfaites crues), kale, menthe et framboisier. Un boom de fer! Pour 1-2 personnes 1 tasse de fraises fraîches passer à l'eau (avec la queue) et équeutées par la suite 1 betterave crue pelée coupée en tout petits cubes 3/4 à 1 tasse d'infusion de framboisier ou de menthe...
Le framboisier est l'allier de la femme et riche en vitamine et minéraux! 1 grande feuille de kale ou 1 tasse d'épinards 4-5 feuilles de menthe 1 bouchon de vinaigre de cidre de pomme 1 c. à thé de sirop d'érable Tout mettre dans le mélangeur et actionner jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Décorer d'une fraise... Savourer bien froid! Ce breuvage fera un soupe froide exquise! Carpaccio de betterave aux fleurs, sans blé, sans lait. Carpaccio de betterave aux fleurs, sans blé, sans lait Aujourd'hui, lever à 8 heures. L'objectif : être prête à 9 heures pour mon premier cours d'harmonie corporelle de l'année. Objectif tout à fait atteignable sans stress aucun. Sauf que... ... c'est sans compter ma passion immodérée pour la cuisine et les plaisirs du palais !
A 8h30, je suis toujours... en pyjama devant mon ordi à lire les nouvelles de la blogosphère ! A peine le temps de dire bonjour... et je retrouve le plaisir de me faire du bien - un peu oublié (délaissé ?!) Toujours est-il que, ce midi, j'ai eu envie de faire aussi plaisir à mes papilles en leur proposant une entrée légère et colorée, en provenance directe du jardin. Carpaccio de betterave aux fleurs(pour 2 personnes) 2 petites betteraves crues1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc2 c. à s. d'huile de noixSel, poivreQuelques fleurs de bourrache et quelques pétales de capucine Eplucher et laver les betteraves. D'autres recettes à base de betterave : Vinaigrette au cacao, idéale pour les betteraves râpées. Voici une sauce toute simple, sucrée mais pas trop, chocolatée mais pas trop, juste ce qu'il faut pour relever la saveur des betteraves.
J'ai souvent rencontré l'association betterave et chocolat dans les plats sucrés, parfois aussi dans les plats salés et j'ai toujours eu envie de l'essayer... sans trop oser. Dans une vinaigrette, c'était simple de doser, de modifier, jusqu'à arriver à la saveur que je recherchais. Le chocolat, le zeste d'orange, le vinaigre balsamique et la pointe de sel (pas essentielle, mais elle ajoute beaucoup) me semblent en harmonie parfaite. Inutile de préciser que les enfants adorent. J'ai fait la vinaigrette avec du cacao non torréfié, il a la particularité d'avoir une saveur moins chocolatée que le cacao régulier, alors il se marie tout en douceur avec les plats salés. J'ai eu l'occasion de refaire cette vinaigrette avec du cacao régulier, j'ai coupé la quantité de cacao de moitié et le résultat était tout aussi bon.
<strong>Chips de betteraves pour célébrer l'Action de Grâces</strong> « Mythe ou réalité : les tomates vertes rescapées du gel mûrissent mieux enveloppées dans le papier journal | Main | Crème glacée à la cannelle pour accompagner la tarte aux pommes de l'Action de Grâces » Chips de betteraves pour célébrer l'Action de Grâces Ce billet a été publié pour la première fois le 25 novembre 2008. Je vous conseille vivement cette recette qui est de saison. Je vous ai parlé du petit nouveau chez Tana. Rien de plus simple. Mandoliner la betterave pelée.
Asperger avec le jus du citron. Déposer sur une tôle à biscuits tapissée avec du papier sulfurisé. Glisser dans un four préchauffé à 212 F (100 C), fonction Bake ou Convection. On recommande une cuisson de 3 heures, mais tout dépend de la finesse des chips. J'ai dû quitter ma cuisine et j'ai suivi une intuition. Résultat ? Et on déguste. Le résultat J'avais déjà fait des chips sans citron. . © Tarzile.com, 2008 (pour la photo et le texte de présentation) Publié le : octobre 9, 2009 04:43 AM Patrick, Merci d'être passé.
Jus de betterave, carotte et pomme. Jus de betterave, carotte et pomme Une idée en appelle une autre et, dans le feu de l’action, il n’est pas rare qu’en préparant une recette, j’en prépare une autre dans la foulée. C’est ce qui fait que mes heures passées dans la cuisine sont aussi agréables. Il y a quelques jours, je venais de faire une salade de betterave (crue), carotte et pomme pour un site avec qui je travaille en ce moment. Ne cherchez pas, la recette n’est pas encore en ligne. La photo était prise, la recette écrite et je m’apprêtais à ranger tout mon bazar. Et voilà qu’un morceau de betterave crue, posé sur la planche m’a interpellé et les ingrédients principaux de ma salade se sont matérialisés en jus, d’abords dans mon cerveau puis dans mon verre. C’était juste un test pour voir ce que pouvait donner la betterave crue passée dans une centrifugeuse.
Jus de betterave, carotte et pomme Ingrédients pour 2 verres 2 pommes bio2 carottes bio50 g de betterave crue bio Lavez fruits et légumes. Salade Crue de Pommes et Céleri Rave & son Dressing au Miso. Les pâtes de daikon: une révélation! Bon j'avoue tout: je savais ce qu'était un daikon (c'est donc un gros radis chinois, en résumé hein!) Mais je n'en avais jamais mangé jusqu'à ce jour. Je me demandais à chaque fois ce que j'aurais bien pu en faire! Jusqu'à ce que sur le face de bouc de Laura je trouve ZEIDEA! Donc j'ai fait un petit lit de salade romaine: Puis je me suis armée de ÇA et j'ai réduit le daikon en question en merveilleuses pâtes de légume cru... Ensuite j'ai inventé une sauce sur base de ce que Laura proposait, ça m'a donné (très approximativement): 80 gr de noix de cajousel et poivre2 c. à s. de levure en copeaux4 à 5 c. à s. de vinaigre de cidre100 ml d'eau ou plus selon la consistance désiréeune poignée de coriandre (pas de basilic sous la main et la coriandre c'est tellement mmmh!)
Voilà mon "produit fini", le daikon est léger, croquant, très doux (j'aurais pensé à quelque chose de beaucoup plus soufré je ne sais pas pourquoi!). Chipper Sipper | NutriLiving.