background preloader

Blogs de cuisine

Facebook Twitter

L'instant cru - L'instant cru. Dans la peau d'un chef. Facebook. La Boîte à Gâteaux et ses Recettes - Sucré...salé tout y passe !!! Déco'relief. Mousse chocolat noisette, crémeux chocolat citron. Ma cuisine de saison: Verrine poires caramélisées et mousse au chocolat noir. J'avais préparé ce dessert pour le concours annuel organisé par BOCO.

Ma cuisine de saison: Verrine poires caramélisées et mousse au chocolat noir

En plus cette cette année le thème "un dessert de saison au Chocolat" ne pouvait que m'inspirer. Mais des problèmes techniques m'ont empêché de commander à temps le bocal et de rédiger la recette avant la deadline. Pas grave, j'ai quand même réalisé ma recette, même si je ne l'envoie pas, la voici.Ma verrine est composée, partant du bas vers le haut : Biscuit sablé Pommes caramélisées saupoudrée de poudre de praliné fait maison une mousse au chocolat noir pour la déco : des éclats de caramel et des noix Mais si c'était à refaire je la tenterais autrement : je ferais 3 couche d'égale hauteur, en remplaçant la couche de sablé par une crème à la vanille type crème brulée, une couche de poires donc plus épaisse.

Pâte de praliné pur cru, amandes et noisettes de Philippe Conticini. Dessert fraises , smoothie et sorbet fraises au Thermomix. Parfait pour mettre les fraises en valeur, ce dessert saura séduire tous vos convives.

Dessert fraises , smoothie et sorbet fraises au Thermomix

Christophe Felder l’appelle « Rouge Evidence », un dessert au caractère bien trempé où le smoothie prend des allures de condiment avec des variations acidulées, des petits morceaux de fraises croquent sous la dent et l’ensemble est égayé par des tuiles gavottes avec un soupçon de pavot. Ingrédients (pour 4 personnes: Tuiles: 30 g de beurre pommade, 30 g de blanc d’oeuf (1 gros blanc), 30 g de farine, 30 g de sucre glace, colorant rouge et 15 g de graines de pavot Sorbet fraises: 400 g de fraises, 1 blanc d’oeuf, 60 g de sucre glace (à adapter selon vos goûts) Smoothie: 150 g de tomates, 40 g de pêche (blanche de préférence), feuilles de basilic, feuilles de menthe, 40 g de jus d’orange frais, 30 g de sucre, une pointe de colorant rouge 400 g de fraises Préparation: Préparer l’appareil à tuiles: mélanger tous les ingrédients dans le robot et mélanger. Déguster aussitôt! 100 % Végétal. Mini-cakes aux Fraises Tagada ® - Le Pays des Gourmandises.

Samedi 31 mai 2014 6 31 /05 /Mai /2014 07:00 Mini-cakes aux Fraises Tagada ® Envie d'une petite recette régressive ?

Mini-cakes aux Fraises Tagada ® - Le Pays des Gourmandises

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle version de petits cakes au Fraises Tagada ®. Les éclats de bonbons apportent une touche fondante à ces gâteaux très moelleux ! Glace aux Oreos. Je vous propose aujourd’hui une glace aux Oreos.

Glace aux Oreos

Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des biscuits noirs au cacao, fourrés d’une crème blanche. Ils ont été créés en 1912 et font partie des biscuits les plus vendus au monde. Pour la base de la glace, j’ai eu envie d’un goût avec une touche d’originalité. Crème brûlée (100% Thermomix) - Mapom en cuisine. Alors là, je suis bluffée: on aime bien la crème brûlée mais j'avoue que je n'en fait pas souvent parce que ça monopolise le four une bonne heure, pas toujours avec succès (pas assez cuit, trop...), ça met des plombes à refroidir avant d'être réfrigéré, enfin bref, la spontanéité d'une envie de crème brûlée est vite remise en place par tous ces impératifs.......Jusqu'à ce que ce cher Thermomix apparaisse dans ma cuisine!

Crème brûlée (100% Thermomix) - Mapom en cuisine

Et pourtant, j'étais sceptique en voyant cette recette: comment pourrait-on obtenir un même résultat en 20 minutes de cuisson??? Et bien si, la crème est bien prise, refroidit vite et Thermomix marque un gros point!! Vous remarquerez, entre parenthèse, que la recette que j'ai retenue ne contient que de la crème, des jaunes d'œufs, de la vanille et du sucre parce qu'une crème qui se fait appeler "crème brûlée" alors qu'elle contient du lait, de la farine, de la maïzéna ou que sais-je encore, pour moi, est une arnaqueuse: ce n'est pas une crème brûlée!!!

Index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin décembre 2013) TEMPERER LE CHOCOLAT. Je cherchais depuis des lustres à tempérer du chocolat, afin de réaliser des confiseries.

TEMPERER LE CHOCOLAT

J'en ai fait mais le chocolat ne rendait pas comme je voulais, ça me faisait râler, c'était bon quand même, mais je voulais plus !!! Comme d'habitude ! Minute sucrée. Boule de chocolat. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie, monter les jaunes avec le sucre, monter les blancs En neige avec le sucre.

Boule de chocolat

Délayer un peu de jaune avec la farine, ajouter le reste de jaune. Mélanger Avec le chocolat. Mélanger le tout avec les blancs. Pocher des doses 15g dans un moule Flexipan individuel. Faire cuire à 180°C pendant 10min. Dressage : Mettre 5 gouttes de chocolat dans l'assiette attendre qu'elles prennent Poser 5 demi-coques, attendre qu'elles prennent. Boule chocolat. Mon mari est revenu d’un salon pour son travail en me disant : "On a trop bien mangé, et il y avait un truc, une sorte de boule en chocolat, avec dedans de la crème patissière et des fruits rouges, et la boule elle s’ouvre quand tu verses le chocolat dessus!

Boule chocolat

". Et là… il m’a lancé le défi de faire pareil. Après un peu de recherche, j’ai trouvé des moules en demi sphère en silicone (pour un démoulage facile) d’une taille qui me plaisait bien et je me suis lancée! O'Délices de CarO. Mignardises.fr - La référence des mignardises en France. Un dejeuner de soleil. Plan du site - Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal. Mesure d'audience ROI statistique webanalytics par <img width="39" height="25" src=" alt="WebAnalytics" />

Plan du site - Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Audrey Cuisine - Le blog culinaire d'une gourmande. Péché de gourmandise. Index des recettes ... - Emilie Cuisine - Blog Culinaire ♥ Recettes Thermomix ...

Index des recettes ... - Emilie Cuisine - Blog Culinaire ♥

Index des recettes Alouette à la provencale ... * Apple Pie * Ma 1ère Brioche ... Assiettes Gourmandes. Audrey Cuisine - Le blog culinaire d'une gourmande. Toqués2cuisine - Blog cuisine. Les tentations culinaires de Clémence. Dans vos assiettes. Papilles et Pupilles.