Fiche de cuisine complète - 750 grammes. Fiche de cuisine complète - 750 grammes. Salade de pommes de terre à la truite fumée et à l’aneth & le secret de la salade de pommes de terre. Salade de pommes de terre à la truite fumée et à l’aneth & le secret de la salade de pomme de terre Quand j’ai animé des ateliers autour des pommes de terre sur le salon Cuisinez pour le Cnipt (collective de la filière des pommes de terre fraîches), nous avons beaucoup parlé de recettes et d’idées autour des pommes de terre.
Je me souviens par exemple d’avoir parlé des salades de pommes de terre en disant aux participants que le secret d’une salade de pommes de terre est d’ajouter l’assaisonnement quand les pommes de terre sont encore bien chaudes. Une jeune femme s’est alors exclamée qu’elle comprenait pourquoi elle ne réussissait pas ses salades. Rien que pour cela, j’adore animer des ateliers.
Pour ceux et celles qui sont curieux, cela est dû au fait que l’amidon contenue dans la pomme de terre va se solidifier quand la pomme de terre refroidit, en formant une sorte de coque invisible à l’œil nu autour des morceaux de pommes de terre. Pour cette recette, j’ai utilisé la Pompadour. Calin d'aubergine grillée au saumon fumé : Recette de Calin d'aubergine grillée au saumon fumé. Recette de * saumon sauce bourguignonne. Recette de saumon marine a la fleur de sel aux epices grillees gelee de vin a l aneth. Newsletter | Contact | Besoin d'aide ? Identifiez-vous ou Créez votre compte Je recherche : Cours de cuisine Nos cours en atelier Découvrez nos cours de cuisine -15% sur les cours avec votre CE Découvrez nos ateliers Pour aller plus loin Stages de cuisine à Paris Utiliser son DIF à L'atelier des Chefs Formation Professionnelle réserver un cours Aix-en-Provence Bordeaux Dijon Lille Lyon Marseille Nantes Paris Rennes Strasbourg Toulouse Cours live Nos cours live Découvrez les cours de cuisine live Le programme des cours Nos offres Vous êtes inscrit ?
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Vous avez un code d'activation Questions fréquentes Bon cadeau bon cadeau. Recette des tournedos de saumon. Comme je vous l’ai dit vendredi, on continue les recettes de notre jolie assiette de poisson pour la fête des mères.
D’ailleurs, aujourd’hui, nous allons nous attaquer au poisson, du saumon. Pour cette recette nous avons utilisé du saumon Label Rouge, qui était délicieux et bien moins gras que d’autres types de saumon que l’on trouve en poissonnerie. Cette recette est parfaite pour les grandes tablées, car nous utilisons un filet entier pour préparer nos tournedos. Comme nous avions réalisé cette recette lors d’un cours de cuisine, elle est un peu technique, alors n’hésitez pas a aller voir comment Anne l’a très bien décrite en photos sur son blog, cela va bien vous aider. N’hésitez surtout pas a réaliser une partie de la recette la veille, pour n’avoir qu’à faire cuire vos tournedos de saumon le jour J. Ingrédients (6 personnes)1 beau filet de saumon frais, sans la peau (1,5 kg)1/2 bouquet de persil frais1/2 bouquet de coriandre fraisSel, poivre, piment d’EspeletteHuile d’olive 1. 2.