Le régime Okinawa, secret de la longévité. L’île Okinawa détient un record en nombre de centenaires. D’où le célèbre régime d’Okinawa, promesse de santé et de longévité exceptionnelle. Le régime Okinawa, du nom de l’île (archipel de Ryükyü, au sud-ouest du Japon) où vivent de nombreux centenaires, laisse imaginer un mode alimentaire propice à une bonne santé et à une forte longévité. L’île d’Okinawa compte un taux de 600 centenaires pour un million d’habitants, soit près du double de la France (307 pour un million d’habitants), et bien plus que le Japon dans son ensemble (aux alentours de 350).
Hérédité et alimentation Non seulement, on vit vieux, mais on vit en bonne santé sur Okinawa. Peu de calories, peu de graisses Comment mangent les Okinawais ? Faible densité énergétique La faible densité énergétique (petit nombre de calories par quantité mangée) serait la clef de la bonne santé. Le régime Okynawa type Des nutritionnistes ont cherché à définir les principes du régime type d’Okynawa. JC Nathan. Plantes et santé - Magazine de la phytothérapie - Le sorgho : aliment spécifique des diabétiques. Riche en fer, en calcium et en phosphore, le sorgho combat diverses pathologies gastro-intestinales et il est réputé traiter la décalcification osseuse.
En Afrique on préconise cette graminacée pour prévenir les calculs biliaires. Alors qu’en Chine on l’utilise pour arrêter les diarrhées cholériformes. Le Sorghum (de l’italien Surgo qui signifie « je pousse »), de la famille des poacées, pousse dans les régions tropicales et méditerranéennes. Outre le sorgho fourrager et le sorgho grain alimentaire, on peut citer le sorgho papetier, le sorgho à balais et le sorgho d’Alep, une mauvaise herbe. Le sorgho fourrager (sorghum vulgare) est vivace.
Il est coupé sur pied et sert à nourrir le bétail. En revanche, le sorgho grain utilisé dans l’alimentation humaine est annuel. La céréale des Africains Appelé communément gros mil en Afrique, mil du fou au Burkina Faso, droo en Tunisie et millet en Inde, le sorgho grain existe depuis des millénaires. Indications thérapeutiques. Matcha. Le matcha (抹茶? , prononcé au Japon [mat.tɕa]), occasionnellement écrit maccha[1], est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyée entre deux meules en pierre.
Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise et comme colorant ou arôme naturel avec des aliments tels que le mochi, les soba, la crème glacée au thé vert et une variété de wagashi (和菓子? , des pâtisseries japonaises). La région la plus réputée pour son matcha est Nishio, dans la préfecture d'Aichi ; le matcha de Nishio est appelé Nishiocha. Le matcha est généralement assez cher comparé à d'autres formes de thé, bien que son prix dépende de sa qualité. Il peut être difficile à trouver hors du Japon, comme peuvent l'être les instruments utilisés traditionnellement pour le préparer et le consommer. Histoire[modifier | modifier le code] Ustensiles du matcha, le bol à thé (chawan), le petit fouet (chasen), et l'écope (chashaku) Production[modifier | modifier le code] Seul le tencha en poudre peut être qualifié de matcha.
Pouce-pied. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pour les articles homonymes, voir Pouce et Pied. Comestible, il a longtemps été une source de nourriture pour les habitants des côtes. Depuis de nombreuses années, une forte demande existe pour cette ressource en Espagne et au Portugal où il est particulièrement prisé.
Il a fait l’objet d’une pêche intensive qui a conduit à une surexploitation et à un fort déclin de ses populations dans plusieurs régions. La faible productivité de l'espèce, liée à une croissance lente et à une possibilité d'implantation réduite en raison d'exigences écologiques fortes, en fait une ressource peu abondante et fragile à l’exploitation. Noms vernaculaires et taxinomie[modifier | modifier le code] Le nom binominal officiel du pouce-pied de l'Atlantique Est est Pollicipes pollicipes, toutefois deux autres noms scientifiques sont encore en usage mais non valides : Pollicipes cornucopia (Leach, 1824)[1],[2] et Mitella pollicipes (Gmelin, 1790)[2].
L’Agar-agar : un trésor culinaire aux propriétés extraordinaires | Alimentation-santé. L’Agar-agar ou "kanten" en japonais, nous vient du Japon où il fut découvert au 17e siècle, par hasard. En effet, un cuisinier en récupérant des restes d’algues conservés dans de la neige, décida de les faire bouillir pour les dégeler et obtint ensuite une gelée très ferme. Il venait de découvrir sans le savoir le procédé de fabrication des gelées aux algues rouges qui fut récupéré plus tard par les moines japonais qui perfectionnèrent sa fabrication. C’est seulement après la fin de la deuxième guerre mondiale que les japonais décidèrent de le faire connaître à l’échelle planétaire et c’est sous le nom d’agar-agar, mot d’origine indonésienne-malaise que l’on décida de le commercialiser.
Il est appelé E406, dans la liste des gélifiants alimentaires. L’Agar-agar est un produit gélifiant obtenu à partir d’algues rouges appartenant à la famille des Gelidacées (Geledium et Ptérocladia). Propriétés et applications de l’agar-agar Applications. ESPÈCE DE CUCURBITACÉ ! ~ Dossier ~ Tomate Cerise ~ Alimentation : découvrez cinq algues aux bienfaits exceptionnels. Nori, wakamé, kombu. Derrière ces noms barbares se cachent des algues alimentaires aux bienfaits étonnants. Bio à la Une fait le point Largement plébiscitées en cosmétique, la réputation concernant les bienfaits des algues n’est plus à faire.
Si les Français n’hésite pas à s’en tartiner le visage et le corps, les algues arrivent rarement jusqu’à l’assiette. Pourtant, les algues ont un intérêt nutritionnel incontestable. Exceptionnellement riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments, ces légumes de la mer sont de précieux alliés santé. Ainsi les algues ont la part belle dans le régime alimentaire japonais. La nori Si ce nom ne vous dit peut-être rien, beaucoup d’entre vous en ont déjà mangé. En plus de leur léger goût iodé, les algues nori sont un concentré de nutriments. La laitue de mer ette algue de couleur vive au goût légèrement corsé se mange autant en salade qu’en accompagnement des poissons. Le kombu En séchant, cette algue brune se couvre d’une sorte de poudre blanche.
Etat de Genève > Consommation et affaires vétérinaires > Métaux dans les algues. Métaux dans les algues Section des objets usuels et métaux Les algues aquatiques, véritables filtres à eau de mer, sont d'excellents bio-accumulateurs de métaux. Leur forte teneur en minéraux représente l'intérêt majeur de leur consommation dans l'alimentation, ceux-ci jouant un rôle essentiel dans notre développement et notre fonctionnement biologique. Riches en calcium, magnésium, potassium, fer, iode, sodium, phosphore, sélénium, elles sont d'un apport journalier très intéressant pour pallier les carences liées à un éventuel déséquilibre alimentaire.La composition nutritionnelle moyenne des algues sur la matière sèche est la suivante:glucides (25 %), protéines (20 %), minéraux (25 %) et lipides (2 %).
La consommation moyenne, selon l'office fédéral de la santé publique (OFSP), est estimée à 14.5 g/personne/jour pour les japonais, 6.6 g/personne/jour pour les coréens du sud et 1 g/personne/jour en Suisse, quantité exprimée en poids sec. Nature des échantillons Résultats. Huile de foie de morue. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. L'huile de foie de morue est un dérivé du foie de la morue (poisson). Par le passé, c'était un supplément nutritionnel donné communément aux enfants, pour les problème de rachitisme et de croissance osseuse. Comme aliment, cette huile est l'une des sources les plus efficaces d'acides gras oméga-3[réf. nécessaire], en particulier l'acide docosa hexaénoïque communément appelé DHA et l'acide eicosapentaénoïque ou EPA, qui sont des acides gras polyinsaturés dit "essentiels" car non fabriqués par l'organisme et uniquement apportés par l'alimentation.
L'huile de foie de morue est également une excellente source de vitamine A et vitamine D, ce qui la distingue des autres huiles de poisson. L'intérêt nutritionnel de l'huile de foie de morue, au travers de l'EPA et du DHA, a été validé par la Commission Européenne de validation des allégations qui confirme son efficacité pour sa contribution: Composition : Fabrication[modifier | modifier le code]
SPIRULINE. SPIRULINE (Algue bleue-verte) : Bienfaits et Vertus de la Spiruline ? Propriétés médicinales ? Posologie de la Spiruline ? Effets secondaires ? Où Acheter de la Spiruline BIO ? Origine, Composition, Avis des experts, Association avec d’autres plantes ou algues, et Informations complémentaires sur la Spiruline (Spirulina). La Spiruline est considérée comme un Super-aliment. En effet, la Spiruline est une micro-algue extrêmement riche en protéines (1ère source assimilable au monde selon l’OMS), très grande source en fer (20 fois plus que le germe de blé), en béta-carotène (30 fois plus que la carotte), vitamines, minéraux, oligo-éléments… Les gouvernements se penchent de plus en plus sur cette algue pour combattre la malnutrition dans le monde et les chercheurs sont très actifs concernant les recherches anti-cancers de la Spiruline.
Spiruline : Propriétés médicinales Anti-maladies – Anti-cancers – Désintoxication – puissant antioxydant, anti-vieillissement – préventif anti-cancers. Euphausiacea. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. On regroupe sous ce terme au minimum 85 espèces dont les adultes vivent en « essaims » gigantesques dans les couches supérieures de l'océan, les œufs et larves étant trouvés jusqu'à plus de 1 000 m de profondeur. Les essaims forment parfois des bancs de deux millions de tonnes s'étendant sur 450 km².
Avec des estimations de quelque 650 millions de tonnes, le krill est parmi les groupes animaux les plus abondants de la planète, après les copépodes. Répartition[modifier | modifier le code] En arctique et dans le nord de l'océan Atlantique, il s'agit principalement de Meganyctiphanes norvegica, crustacés de 6 cm à 7 cm de long pesant en moyenne 2 g, au corps presque transparent et légèrement verdâtre car il se nourrit en filtrant le phytoplancton, pigmenté de points rouges et montrant deux grands yeux noirs. Il fait l’objet d'une pêche industrielle, dont en Norvège et autour de l'Antarctique. Écologie[modifier | modifier le code] Hirudinea. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Description[modifier | modifier le code] Le corps des sangsues est aplati dorso-ventralement, de forme ovale ou allongée selon son niveau de contraction.
Les seuls organes visibles de l'extérieur sont la ventouse antérieure, contenant l'ouverture de la bouche, et la ventouse postérieure, servant la fixation. La sangsue respire par la peau et possède deux cœurs, mais elle n'a pas de cerveau centralisé. Certaines peuvent mesurer jusqu'à 20 cm et peser jusqu'à 30 g. Les sangsues sont attirées par le mouvement, la chaleur et le dioxyde de carbone émis par leurs proies[1]. Population[modifier | modifier le code] Les sangsues sont protégées dans de nombreux pays à cause de leur diminution, liée à la destruction de leur habitat et à la pollution. Quatre entreprises dans le monde (Russie, France, Allemagne et Pays de Galles) font l'élevage de quelques espèces à des fins médicinales ; c'est l'hirudiniculture. dessin en coupe d'une sangsue (fr) E.
Limulidae. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Considéré comme une véritable forme panchronique, son groupe semble n'avoir pratiquement pas évolué morphologiquement depuis plus de 500 Ma[2]. La limule est parfois appelée « crabe des Moluques » ou « crabe fer à cheval » ou encore « crabe au sang bleu », bien qu'il ne s'agisse pas d'un crustacé mais d'un chélicéré, comme les araignées et les scorpions. C'est un taxon monophylétique qui fait partie du clade des ecdysozoaires. L'espèce la plus connue est le Limulus polyphemus. Principales caractéristiques[modifier | modifier le code] Dite aussi « Limule de mer ». La limule peut mesurer jusqu'à 50 centimètres et vivre jusqu'à 30 ans. La limule vit au fond d'eaux peu profondes (5 à 10 mètres) et se nourrit de petits animaux marins comme des poissons ou des crustacés qu'elle broie avec la base de ses pattes antérieures, sa bouche étant dépourvue de dents.
Vision[modifier | modifier le code] La limule possède dix yeux[3]. Xiphosuridae (terme caduc) Meduse_aurelia.pdf. Un océan de méduses, l’apocalypse selon Philippe Cury ! Philippe Cury, chercheur à l'Institut de Recherche pour le Développement (IRD) estime que les mers bientôt vidées de leurs poissons, seront des océans de méduses... Dans le NouvelObs du 19 juin 2012 : Rio+20. Y aura-t-il encore du poisson en 2030 ? Philippe Cury est un disciple de l'école de Daniel Pauly, responsable du programme "Sea Around Us" de l'Université de Colombie-Britannique (Canada Pacifique). Ces deux scientifiques expliquent que la pêche contemporaine nous entraine tout droit vers des océans sans poisson, des océans peuplés uniquement de méduses... (comme tente de montrer la carte ci-dessous) Les méduses, le cauchemar des professionnels du tourisme… La parade à l’invasion de méduses : Jellywatchfr (des bulletins d'alerte pour les plages de la Côte d'Azur) Prédire l'arrivée des méduses sur les plages comme on établit un bulletin d'alerte météo, les chercheurs de l'Observatoire océanologique de Villefranche-sur-Mer (Alpes-Maritimes) s'y emploient.
Le 17 janvier 2013 Mars 2013. Aurelia aurita. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. La méduse commune (Aurelia aurita) appelée aussi Aurélie, méduse bleue ou méduse lune, est un cnidaire de la super-classe des Scyphozoaires. Description[modifier | modifier le code] Sur ce cliché, où l'on a pris la méduse vue d'en bas, les tentacules, les gonades, la bouche, la cavité gastrique et l'anneau de muscles sont bien visibles.Dessin par la NASA. Des larves d'aurélies ont été utilisées pour des expériences sur la gravitation en 1994. Répartition[modifier | modifier le code] Méduse pratiquement cosmopolite et très répandue, elle évolue dans tous les océans et les mers du globe si ce n'est les eaux très froides des pôles sud et nord. Alimentation[modifier | modifier le code] Comme toutes les méduses, elle est macrophage et microphage, se nourrissant de constituants du zooplancton, des petits animaux néctoniques ainsi que des micro-particules en suspension, qu'elle capture à l'aide de ses centaines de fins tentacules de chasse.
Konbu. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le konbu ou kombu (japonais : 昆布 ; IPA: [kombɯ]), aussi appelé dashima (coréen : 다시마), ou haidai (chinois : 海带 ; pinyin : Hǎidài), désigne diverses algues comestibles du genre Laminaria consommées au Japon, en Chine, en Corée. 90 % du konbu japonais est cultivé à Hokkaido. Il est maintenant consommé et cultivé en France. L'algoculture en Bretagne produit le kombu breton, traditionnellement nommé Fouet des sorcières, Ouarle, Laminaire flexible (Laminaria digitata) et le kombu royal (Laminaria saccharina). Il est aussi utilisé en cosmétique. Historique[modifier | modifier le code] La plus vieille mention du konbu apparaît dans Shoku Nihongi en 797, comme un cadeau et une taxe du Tōhoku.
Mais son utilisation est certainement beaucoup plus ancienne, et date probablement de la période Jōmon (qui couvre la période du Xe millénaire av. Cuisine[modifier | modifier le code] Il est aussi important dans la cuisine chinoise et la cuisine coréenne. Algues Armorique - Kombu : usages alimentaires, vertus et caractéristiques de l'algue kombu. Bretagne. Divergences autour de la culture d'algues. Connaître les algues. Algue alimentaire.