Pâtes fraîches maison, les 8 règles d'or - Basi per la pasta fresca all'uovo. Versione italiana più giù Quel plaisir que j'ai à lire vos commentaires quand vous m'indiquez que vous avez osé vous lancer et que vous en êtes ravis ! Voici donc quelques conseils très utiles. Je ne sais quand mon amour pour les pâtes est né. Je sais seulement qu'il remonte très très loin, que j'en mange depuis toujours et que je m'en lasse jamais (normal, tu es italienne me direz-vous ;-) mais je crois que ce n'est pas que ça, les pâtes c'est gentil et infini. Par contre, je me souviens très bien quand ma fascination pour la préparation des pâtes maison a vu le jour. Ce n'était ni à travers ma mère (française, qui adore ça mais qui continue à en achetez, des artisanales) ni par ma grand-mère paternelle, du sud, qui ne cuisine que les pâtes sèches à la semoule de blé dur de Gragnano (et je la comprends ;-).
Je devais avoir 6-7 ans, j'étais chez une amie de famille à la campagne, avec des poules, des lapins et des cochons.... Mais revenons à la vie pratique. 1°. 2° Variantes possibles 3°. ~ Tomate Cerise ~ Recettes : TAGLIATELLE MAISON. Faire ses pâtes fraiches maison, aux oeufs et à la semoule de blé dur. J’adore quand je peux cuisiner un maximum de plats 100% maison ! L’idéal pour moi serait de pouvoir manger que ce que j’ai fait avec mes petites mains ou que je fais pousser dans mon jardin. Le soucis c’est que ce n’est pas évident pour tout… (d’autant plus que je n’ai pas de jardin !) Le fromage par exemple, je doute pouvoir faire mon Comté moi-même dans ma cave (avec les bons gaz d’échappement des garages d’à côté, miam !) Mais je me débrouille tout de même pas mal je pense. Je n’achète jamais de plats préparés, les seules confitures que nous mangeons sont celles que je fais, je fais mes yaourts, mon pain et maintenant mes pâtes !
Il faut savoir que cette machine m’a été offerte pour mon anniversaire… Il y a 6 mois ! Je pensais que ce serait long, je pensais que ce serait compliqué, en fait je pensais ne pas m’en sortir. Semoule de blé dur ou farine ? La semoule de blé dur est la plus adaptée pour réaliser des pâtes fraiches, elle assure une meilleure tenue des pâtes à la cuisson. Citrons confits à l'huile d'olive vierge. Note utilisateur: Détails Catégorie parente: Condiments Créé le dimanche 20 juillet 2008 09:06 Mis à jour le mardi 31 juillet 2012 20:38 Publié le dimanche 20 juillet 2008 09:06 Écrit par Chefounet Affichages : 11105 Ads Un condiment que vous utiliserez souvent pour personnaliser une sauce vierge, Il deviendra le compagnon incontournable de vos salades, poissons, volaille, à la plancha, ce petit goût fondant salé et acidulé éveillera vos papilles et fait maison avec des citrons non traités et davantage encore s'ils ont le label « Bio ».
Mon marché pour 1 kg de citron : 1 kg de citron jaunes non traités 500 g de gros sel de Guérande 50 cl d'huile d'olive vierge de bonne qualité 2 branches de thym citron 1 feuille de laurier 2 petit piment oiseau séché (Cayenne) 2 gousses d'ail en chemise.Une cuillère à café d'une épice de votre choix : Garam masala, gingembre moulu... Progression : Talonnez et Taille vos citrons en 6 ou 8. Ajoutez à l'huile les gousses d'ail fendues, les autres aromates. Sauce xipister | La recette du dredi ! Comment faire des pâtes de riz ? Petite leçon de choses culinaires asiatiques avant de préparer avec ces pâtes de riz fraiches, une revigorante soupe kuey teow avec du porc rôti et des crevettes. Nous voilà à nouveau dans les farines et autres fécules pour travailler avec nos mains et nos paniers vapeur de délicieuses nouilles de riz pour enchainer juste après avec une soupe kway teow d'inspiration chinoise, comme on peut en déguster dans toute l'Asie du Sud-Est avec bien sûr des variations locales. ( photo : Midori, CC AS 3.0 Unported ) Il y a deux, trois manières de confectionner les pâtes de riz et nous essaierons éventuellement de faire d'autres expérimentations prochainement car dans la recette qui va suivre, un peu à l'image des pâtes fraiches de blé, on démarre simplement avec de la farine.
Ensuite, on fait cuire à la vapeur cette pâte soit en crêpes, soit en morceaux plus compacts et le tout sera débité en nouilles plates dont le format variera à plus ou moins grand. . ( photo : s.spivack, CC AS 2.0 Generic ) Sauce Tamarin liquide maison (d’après le livre “Into the Vietnamese Kitchen: Treasured Foodways, Modern Flavors”) | The Happy Cooking Friends. Pour ceux qui ne connaissent pas, le tamarin est un fruit tropical provenant d’Inde. Il est formé de gousses de couleur marron qui ont la forme d’un haricot. Le tamarin a un goût acidulé très agréable et qui apporte beaucoup en cuisine. On peut en trouver presque partout (supermarché, épicerie asiatique, internet…) soit sous forme de pâte soit sous forme de sauce liquide prête à l’emploi.
Vous pouvez utiliser cette sauce avec des crustacés, du poisson, de la viande, dans une soupe, sur du riz, dans des boissons, bref dans beaucoup de choses. Il s’agit d’une recette de base que vous pourrez combiner avec d’autres ingrédients, épices, sucre, sel… pour réaliser vos propres recettes. Les Ingrédients: 1 paquet de tamarin 1 litre d’eau La Préparation: Dans une casserole, sur feu moyen, mettez la pulpe de tamarin et l’eau. Idée de recettes : Crevettes sautées à la sauce tamarin Recettes, Sauces, Saveurs d'ailleurs Bookmark the permalink.
Tout faire soi-même. Tout faire soi-même (Nettoyage/Toilette) MON PRODUIT VAISSELLE MAISON (super facile et méga efficace) Youhouuu ! En une semaine à peine, vous avez été près de 385,000 à tourner les pages d’Antigone XXI ! Bienvenue à tous les petits nouveaux qui sont venus grossir les rangs des abonnés et à tous les curieux qui les accompagnent ! Bon, j’avoue, ces nombreuses visites, attirées par mon article sur le Nutella, n’ont pas toujours été de tout repos, mais au moins, gentils ou méchants, leurs commentaires ont pimenté ma semaine. Petit coucou à tous les affreux qui m’ont malmenée si vous me lisez : moi aussi je vous aime ♥ Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas proposé un DIY, et il est grand temps que je me rattrape. Avant de commencer, une petite devinette… A votre avis, quand on est blogueuse, qu’on aime tout autant concocter des recettes que les dévorer, quelle est le passage obligé qui signe toute fin de repas, de préparation ou de dégustation ?
Vous l’avez deviné… quand on met les mains dans le cambouis, on se doit de les laver ! Et oui, la vaisselle. Produit vaisselle maison Notes : COMMENT FAIRE DE LA POUDRE DE LEGUMES OU D'AGRUMES - Cuisine Bouchra. 25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 08:46 Bonjour la compagnie , j'éspère que vous allez très bien . Voici une petite astuce facile et rapide pour réaliser vos propres condiments et remplacer les sauces , souvent trop grasses qui accompagnent vos plats . Optez pour la poudre d'agrumes vu de légumes ! C'est simple ! Prenez prenez les écorces d'une orange ou d'un citron à l'aide d'un éplucheur et faites-les sécher au four (sur une feuille de papier sulfurisé) à basse température pendant une heure . Il faut que celles-ci deviennent bien dures , complétement sèches. sortez-les du four et passez-les au mixeur , votre poudre d'agrumes est prete !
Faites pareil avec des légumes et saupoudrer vos viandes et poissons de votre condiment maison , on peut aussi faire dans les cakes . Partager cet article.