PASSION CUISINE. La blanquette, un amour de classique. Grand classique de la cuisine bourgeoise française, l’indémodable blanquette de veau mérite bien qu’on lui consacre une heure ou deux pour la préparer dans les règles de l’art.
Notre recette de blanquette... La blanquette est l'un des plats les plus fameux de la gastronomie française. Et, comme pour tous les grands classiques, des dizaines de recettes circulent, toutes plus “authentiques” les unes que les autres. Au début du XXe siècle, à côté de sa blanquette de veau “à l’ancienne”, Auguste Escoffier propose déjà dans son célèbre “Guide culinaire” des variantes à l’agneau, au pied de mouton, à la volaille ou aux nouilles ! Epicurien - Recettes de cuisine, Préparations simples et faciles, idées originales.