Galettes de courgettes au st môret - par Vanessa M. Temps Préparation : Moins de 15 minutes Cuisson : Moins de 15 minutes Ingrédients 1 courgette1 oignon2 oeufs200g de st môret2 cuilléres à soupe de coriandre ciselée120g de farine1 cuillerées à café de levure2 cuillerées à soupe d'huile d'olivesel, poivre12 fines tranches de poitrine fumé Recette 1Rapez finement la courgette. 2Emincez finement l'oignon. 3Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 4Dans un saladier, mélangez la courgette râpée, les oignons, le st môret, la coriandre, la farine, les jaunes d'oeufs,et la levure. 5Battre les blancs d'oeufs en neige,(pas trop ferme) puis les incorporer délicatement à la préparation précédente. 6Salez et poivrez a votre convenance. 7Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et à l'aide d'une louche, faites vos galette. 8Cuisson environ 3 à 4 minutes de chaque côté. 20/20Par Cinthya H., 9 novembre 2012Un délice !!!
Velouté de lentilles au curry - Vie Pratique Gourmand. Macarons foie gras / figues : Recette de Macarons foie gras / figues. Ingrédients (pour 40 macarons) : Pour les biscuits :- 100 g de blanc d’oeufs (+/- 3 oeufs)- 125 g de poudre d’amande- 212 g de sucre glace- 22 g de sucre en poudre- 3 g de sel fin- +/- 1/2 cuillère à café de cannelle ou d'épices à pain d'épices Pour la garniture :- 1/6 de l de vin blanc liquoreux (16,5 cl)- 1 jaune d’oeuf- 25 g de farine- 20 g de graisse de canard- 100 à 120 g de foie gras - 1 figue sèche Préparation de la recette : Peser les blancs et adapter les mesures du reste en fonction !
Tamiser ensemble la poudre d’amande et le sucre glace et rajouter éventuellement la cannelle. Bien mélanger. Monter les blancs en neige (fermes mais pas trop). Déposer des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque, soit en utilisant une poche à douille (douille n°7), soit avec une petite cuillère. Essayer de faire des tas de la même taille. Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6). Chaque plaque doit cuire entre 10 et 15 minutes suivant les fours. Remarques : Recette des Nems de confit de canard aux carottes et aux pommes sur Goosto. Recette Nems de canard confit et sauce mousseuse au foie gras. Passer les cuisses de canard quelques secondes au four à micro-ondes, puissance moyenne, pour faire fondre la graisse de canard.
Enlever la peau et le gras puis détacher la viande et bien l'émietter. Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu. Mettre le côté beurré sur le plan de travail. Déposer 1/8 de viande sur le bas de la feuille de brick ; rabattre les côtés et enrouler la feuille de brick sur elle-même, bien serrée, pour obtenir un nem. Réaliser la même opération avec les 7 feuilles de brick suivantes. Poser les 8 nems sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, faire cuire dans le four préchauffé à 210 ° (Th.7), environ 10 minutes de chaque côté, les nems doivent être bien dorés.
Pendant ce temps, réaliser la sauce mousseuse : mixer le foie gras coupé en gros dés avec l'eau chaude, du sel et du poivre et la crème fraîche pendant 1 minute. VELOUTE DE VITELOTTES ET PANAIS : MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS. Saint-Jacques en vinaigrette de mangue. Ingrédients pour 12 cuillères : 12 pétonclesune noisette de beurre1 mangue1 orange2 c à s d'huile d'olive2 c à s de vinaigre balsamique blanc ( pas mis)1 botte de cibouletteSelPiment d'Espelette Préparation : Eplucher la mangue.Détailler la moitié en petits dès, réserver l'autre moitié de la chair pour la vinaigrette.Emincer la ciboulette et presser l'orange.Mixer le reste de la mangue avec le jus d'orange, l'huile d'olive et du sel.Rectifier l'assaisonnement de cette vinaigrette si besoin.Détendre avec du jus d'orange ou du jus de citron vert si nécessaire.Dans une poêle, faire colorer au beurre, 1 min par côté, les pétoncles.Assaisonner-les de sel et de piment.Déposer dans chaque cuillère, des morceaux de mangue, un peu de vinaigrette puis le pétoncle.Parsemer de ciboulette et réserver jusqu'au moment de servir.
Source : En deux coups de cuillère, Edition First. Brochette Gambas-ananas.