Actu » Food Trucks Tour, à la conquête de l’hexagone - Arts & Gastronomie ® Le Camion qui Fume, Our, Tooq Tooq, Breizh Truck, ces noms vous disent sans doute quelque chose. Ils répondent à la tendance des Food Trucks, ces camions itinérants qui revisitent la cuisine de rue avec de bons produits et une bonne dose d’imagination. Afin de faciliter la découverte de ces nouveaux restaurants ambulants au plus grand nombre, l’association Street Food en Mouvement soutenue par le chef Yves Camdeborde a décidé d’organiser avec le soutien de Gare & Connexion, le Food Trucks Tour: premier rendez-vous itinérant de camions de cuisine mobiles à l’échelle nationale, qui stationneront sur le parvis de quatre grandes gares, à tour de rôle, durant un peu plus de trois mois.
Si l’évènement a déjà commencé sur le parvis de la Gare de Lyon et de la Gare de l’Est (et ce jusqu’au 15 juillet prochain), il débutera le 2 juin en gare Saint-Lazare et le 15 juillet en gare de Marseille Saint-Charles. Le Camion qui Fume Trisk’an Breizh Truck Tooq Tooq Big Apple La Caravane Dorée Rouge Basilic Our. Le snacking en 2014. Plus diversifié, de meilleur qualité, innovant et un service s’améliorant, le snacking continue de se développer en France. Il a connu en 2013 une croissance de 2,5 % et 67 % des consommateurs l’ayant adopté estiment que c’est un succès. Le snacking est pratique et économique. Les clients ont de moins en moins de temps pour déjeuner donc optent le plus souvent pour des formules rapides. En terme de rapidité et d’amabilité du personnel, la restauration rapide se perfectionne. En effet, pour que le client sente qu’il est rapidement servi, tout est mis en œuvre. D’ailleurs 88 % des enquêtes prouvent que le délai de prise en charge du client est raisonnable.
Des mesures innovantes se développent particulièrement dans ce type de restauration : les précommandes en ligne, les bippers ou encore les bornes électroniques de commande visent à gagner du temps. Autre détail que cherche le client : la diversification. Pour cela, la France innove et propose de nouvelles façons de se nourrir.
Pas de crise pour les Burgers ! Star du street et fast-food, en seulement deux ans, le hamburger a vu ses ventes progresser de 40 % en France, soit près de la moitié des sandwichs vendus. Ils ont conquis le monde, avec 970 millons de burgers vendus sur 2,144 milliards de sandwichs, rapporte une étude de Gira Conseil. « C’est la première fois que l’on qualifie les volumes de burgers vendus en France : en 2000, on comptait un burger vendu pour neuf sandwichs ; en 2007, un pour sept et en 2013, un pour deux » commente Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil.
D’après NDP Group, la vente de hamburger dans la restauration servie à table aurait progressée de 9 % en 2013. 75 à 80 % des restaurants traditionnels proposent un hamburger sur leur carte. « Ce ne sont pas les enseignes comme McDonald’s ou Quick qui sont responsables de cette envolée du marché, mais plutôt les restaurants traditionnels » explique Bernard Boutboul, Les food trucks peinent à se développer, surtout à Paris. Les food trucks sont les nouvelles stars des repas tendance.
Ces camions-cantines ambulants, offrant une cuisine de rue inventive et gastronomique, font-ils désormais partie du paysage urbain? Seuls 110 sont recensés officiellement dans le pays. Un chiffre limité par rapport au buzz que les food trucks génèrent. En fait, ils pourraient être bien plus nombreux s'il n'était pas difficile voire impossible pour les nouveaux de décrocher des autorisations, surtout dans la capitale. 250 demandes en 18 mois à Paris Les food trucks qui se sont implantés dans Paris ont su trouver une alternative, acceptée par la mairie.
Selon l'ajointe, la mairie de Paris a enregistré plus de 250 demandes d'emplacements de food trucks en 18 mois. Hygiène et fond de commerce Si les food trucks attirent les foules, ils s'attirent également les foudres du milieu. La restauration n'a pas fini de s'agiter, car les food trucks font désormais place aux triporteurs. Foodtrucks. Flammatruck, le premier foodtruck alsacien débarque à Paris! Après vous avoir présenté en exclusivité Eat the Road, DocteurBonneBouffe vous fait découvrir à nouveau un autre foodtruck: FLAMMATRUCK! Ce foodtruck venu droit d’Alsace vous propose des spécialités typiquement alsaciennes: les célèbres flammenkueche bien évidemment, mais aussi bretzels et autres délices. Zoom sur le premier foodtruck alsacien! La petite histoire de Flammatruck Créé en octobre 2013, Flammatruck est une histoire de famille entre Anne-Clarisse Friedelmeyer et son fils, Arthur Riehl. Pendant de nombreuses années, Anne-Clarisse Friedelmeyer était gérante de boutique d’une célèbre marque de vêtements pour enfants.
L’idée de créer Flammatruck est née au cours d’un événement quelque peu dramatique dans la vie d’Anne-Clarisse. L’Alsace dans le coeur Etant donné leurs origines alsaciennes, l’idée de proposer de la cuisine alsacienne était une évidence pour nos deux entrepreneurs. A la découverte de Flammatruck Au menu @ Flammatruck! Mais revenons au principal: le menu! Street food en mouvement, association, cuisine, qualité, goût, accompagnement, Thierry Marx, président, gastronomie. Petit guide des food trucks parisiens. Depuis un an, la street food a pris possession de la capitale avec une dizaine de camions qui régalent les Parisiens. Depuis l'arrivée à Paris, en novembre 2011, de Kristin Frederick et son camion à burger inspiré des États-Unis, le paysage de la street food parisienne a été sérieusement bousculé.
Une dizaine de nouveaux «food trucks gourmets», qui ne cuisinent pas que des burgers, se sont installés dans la capitale, avec un même credo: des produits et une cuisine de choix pour des plats top qualité. Et toujours un itinéraire que l'on suit à la trace via les réseaux sociaux. Alors que l'association Street food en mouvement, présidée par Thierry Marx, vient d'être lancée dans le but «d'encadrer et développer» la cuisine de rue, petit tour d'horizon des camions parisiens. • Le Camion qui fume Qui? Quoi? Où? Combien? » Site web du Camion qui fume • Cantine California Qui? Quoi? Où? Combien? » Site web de Cantine California • Le Refectoire Qui? Quoi? Où? Combien? » Site web du Réfectoire Où? EasyFoodTruck.com - Accueil. Food Trucks, la revue Nov/2013. Ce n'est que le début et pourtant les food trucks foisonnent maintenant dans toute la France.
Les clients comme les entrepreneurs en redemandent. Pour l'instant, le gros de la vague est constitué de propositions de qualité, exigeantes, plus ou moins originales mais bien loin de la tendance inverse des restaurants qui consiste à diminuer les prix en rognant sur la qualité, le travail et la fraîcheur. Pour vous aider à vous repérer dans cette noria, voici une liste en région parisienne. Pas de recopiage de dossier de presse comme on en voit trop souvent, ni de classement très inopportun (genre top 5 quand on en a essayé 6, voire moins, et qu'une seule fois!). C'est une aide pour vous permettre de trouver ceux qui peuvent vous plaire. A vos fourchettes, cuillères, baguettes, doigts, etc Le Camion qui Fume Burgers, frites, desserts Premier du genre dans Paris. 2 FT actuellement (1 qui circule + 1 pour l'événementiel) et une adresse de sandwichs chauds, Freddie's Deli. Cuisine du marché. 2F1C - Deux filles un camion - But where is the truck ?
Accueil - GOODYs, le Food Truck aux Burgers Gourmets. Le Réfectoire Food Truck Paris. Cantine California - Parisian Street Food. Le Camion Qui Fume. Le Canard Huppé, camion mobile 100% gourmand. Un nouveau food truck s’apprête à arpenter les rues de l’Ouest parisien en mettant le canard à l’honneur : le Canard huppé. Le chef Bruno Viala, le maître Boulanger Pâtissier MOF 2011 Mickaël Morieux et Erwann Huet, fondateur et gérant du camion, proposent par le biais de ce restaurant mobile et gourmet de nombreuses recettes autour de ce produit noble qu’est le canard. Le « Mini Huppé Burger » avec sa tranche de foie gras poêlée, figue fraîche et pain moelleux ; le célèbre « chien-chaud »revisité et autres « Duck Balls » (panure japonaise, fromage, canard, sauce Douce ou Epicée), le tout accompagné de bâtonnets de crudités ou de frites maison cuites à la graisse de canard : voici un petit aperçu de ce que proposera ce camion furieusement gourmet.
Le Canard Huppé n’oublie pas non plus les amateurs de saveurs sucrées, avec des créations originales comme la tarte au Carambar, le Cheesecake aux Cerises et à l’Amarena ou encore la « Salade de Fruit Jolie Jolie ».