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Chocolat

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Chocolat: ça vous dit un plan cru. Image: Dr Libby’s, The Real Food Chef Pâques et son cortège d’oeufs, cocottes et autres confiseries chocolatées devrait ravir de nombreux enfants, petits ou grands, ce week-end.

Chocolat: ça vous dit un plan cru

Pourquoi ne pas en profiter pour découvrir le chocolat cru, non torréfié et… totalement différent ? Le chocolat à l’état brut En bouche, le chocolat cru se rapproche avant tout de la truffe: fort en chocolat, très fondant, assez subtil, c’est une expérience gustative pour laquelle il est préférable d’être conseillé par un connaisseur.

Car ce chocolat se mérite: jusqu’à deux fois plus cher que la moyenne, il se vend sous différentes formes et reste encore assez rare en France. Pour cause: son mode de fabrication, qui bouscule l’ensemble des procédés de fabrication traditionnelle (cf. le tableau ci-dessous). Chocolat blanc maison (vegan) - Homemade white vegan chocolate. Il y a de plus en plus de monde qui se met au « fait-maison ».

Chocolat blanc maison (vegan) - Homemade white vegan chocolate

Les machines à pain ont commencé à se vendre comme des petits pains (haha, elle était facile celle-là), il y a quelques années, puis ce fut le tour des yaourts maison avec les yaourtières… et bien d’autres gourmandises. Personnellement, en cuisine, je fais partie des gens pour qui cuisiner n’est pas une corvée, mais un réel plaisir. N’étant pas magicienne (quoique), et ne vivant pas dans un monde parallèle où les jours font 36 heures, j’ai peu de temps pour cuisiner.

Aussi, au quotidien, je privilégie une cuisine saine & gourmande, mais surtout rapide & simple. Je réserve les plats longs à préparer le week-end, ou mes jours « off ». Mais il y a aussi certains aliments que je ne fais pas moi-même. Et pourtant… C’est si original d’aromatiser son beurre. Faire son chocolat cru maison - Homemade raw chocolate (vegan) Un voyage dans un monde chocolaté, ça vous dit ?

Faire son chocolat cru maison - Homemade raw chocolate (vegan)

FAIRE SON CHOCOLAT [CRU] MAISON. Longtemps, le chocolat noir ne me faisait ni chaud ni froid.

FAIRE SON CHOCOLAT [CRU] MAISON

J’aurais pu me damner pour un carré de chocolat au lait, de praliné, de gianduja, de truffes à la noisette, de ganache douce… mais du chocolat noir, ça non. Attendez, ce petit bloc brut, à la saveur intense, rude et peu sucrée, plutôt qu’un fondant lacté et crémeux ?.. Oui, j’ai été cette fille-là. Il fut un temps, à une autre époque, peut-être une autre civilisation. Paraît-il même que je mangeais alors encore du saucisson et que je portais des lunettes. Exit le sauciflard. Faire sa tablette de chocolat végétalienne maison! Aujourd’hui on va vous montrer comment réaliser de succulentes tablettes de chocolat maison 100% végétaliennes, et modulables à l’infini !

Faire sa tablette de chocolat végétalienne maison!

Pour commencer il vous faudra… un moule ! Et pas une moule sinon ça ne serait plus végan! On a utilisé le moule fourni avec l’excellent livre de recettes « Je fais mes tablettes de chocolat ». Faire ses chocolats maison : techniques pour les réussir. Faire de beaux chocolats brillants et croquants, aussi gourmands que ceux de votre confiseur, n’est pas aussi compliqué qu’on pourrait le croire.

Faire ses chocolats maison : techniques pour les réussir

Il suffit tout simplement de connaître certaines règles et de les respecter. Je compte bien vous les enseigner à travers cet article. Tempérage du chocolat. Ou l’art et la manière d’obtenir du chocolat brillant Des visiteurs du site Chocoholic me demandent régulièrement comment il se fait que leurs florentins, ou leurs décorations en chocolat soient mats et ternes.

Tempérage du chocolat

Je m’attaque donc ici à une histoire de chimie et de chocolat ! Ne prenez pas peur : le secret d’un chocolat brillant est un histoire de molécules qui cristallisent à certaines températures. Je vous épargnerai les détails, mais en résumé : si vous faites simplement fondre votre chocolat, une fois refroidi, il ne sera plus brillant. Ca n’est pas gênant dans la plupart des recettes (quand le chocolat est incorporé dans la pâte d’un gâteau par exemple. Faire ses chocolats maison : trucs et astucesCarnets Parisiens.