Fruit exotique. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Ce terme se retrouve dans le titre de nombreux ouvrages consacrés à des desserts ou à des cocktails à base de fruits[5]. Certaines entreprises sont spécialisées dans cette activité sous cette appellation de « fruits exotiques ». Elles participent à l'activité plus large d'import-export de fruits et légumes. Article connexe[modifier | modifier le code] Exotisme Notes et références[modifier | modifier le code] Portail de la botanique.
La Banane | Alimentation-santé. En cette période hivernale, je vous propose un panier de fruits exotiques qui ont tous des propriétés intéressantes pour notre santé. Nous commencerons par la banane, c’est un fruit que j’aime beaucoup et qui s’apprête facilement en cuisine. La banane fruit des latitudes tropicales nous transporte à chaque bouchée tant son arôme est prononcé. C’est un fruit énergisant très digeste qui nous apporte un peu d’exotisme en cette période hivernale. La banane et le plantain constituent par ailleurs un élément de base de nourriture important pour des millions de personnes vivant dans les zones tropicales et contribuent ainsi à la sécurité alimentaire des populations des pays défavorisés.
C’est l’une des plus importantes cultures vivrières au monde. (90 % de la production est consommée sur place). La consommation par habitant en Afrique de l’ouest peut atteindre 250 kg (sous forme de plats cuits ou de bière), alors qu’en Chine elle est de 2 kg et en Océanie 50 kg. La petite histoire de la banane. L’Ananas | Alimentation-santé. Avec le froid polaire qui sévit en ce moment, mon panier de fruits exotiques est le bienvenu pour nous faire voyager vers des contrées ensoleillées et tropicales. Regardons de plus près ce fruit parfumé dans mon panier, j’ai nommé l’ananas. En plus de son arôme très caractéristique, sa couleur aux dégradés orangés lorsqu’à maturité nous fait penser à un magnifique coucher de soleil. Un peu d’histoire Cette plante est originaire du Paraguay et du sud du Brésil.
Cependant on retrouve sur une peinture murale découverte lors de fouilles archéologiques dans la villa de l’Éphèbe à Pompéi, la représentation d’un fruit ressemblant étrangement à un ananas. Après tout on a bien retrouvé des traces de tabac et de coca dans les baumes des momies égyptiennes. Les Espagnols et les Portugais ont introduit l’ananas en Espagne, aux Philippines, en Chine, en Afrique et en Inde. Un peu de botanique hexagonaux disposés en écaille. Un ananas nécessite quatorze à vingt mois de plantation à la récolte. Grenade. Valeur nutritive de la grenade Sources : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé de la grenade Les bienfaits de la grenade Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont révélé qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires3, de certains cancers25 et d’autres maladies chroniques1,2,26. Maladies cardiovasculaires.
Que contient la grenade? Antioxydants Parmi une quarantaine de fruits (dont les fraises, les framboises, les bleuets et le cassis), la grenade se retrouve en tête de liste quant à son contenu en antioxydants4. L’activité des antioxydants de la grenade et de son jus serait supérieure à celle du thé vert et du vin rouge. Selon une étude, la consommation de jus de grenade augmenterait l’activité antioxydante du sang, permettant ainsi de protéger les lipides sanguins (par exemple le cholestérol) contre l’oxydation8,13. Vitamines et minéraux principaux Idées recettes Dans les salades. La Papaye | Alimentation-santé. Dans mon panier exotique, encore quelques fruits du soleil, la papaye. Ce fruit à la couleur orangé et au goût particulier je l’apprécie beaucoup et apprécie sa pulpe juteuse et légèrement sucrée.
Un peu d’histoire Le terme « papaye » est apparu dans la langue en 1579. Il vient de papaya, mot appartenant au caraïbe parlé dans les Antilles. Son nom chez les indiens Guarani signifie "fruit ressemblant à un sein plein de lait". C’est le fruit du papayer. L’espèce Carica papaya est inconnue à l’état sauvage et pourrait être issue du croisement naturel de deux espèces indigènes. La papaye est le fruit du papayer. Tout comme le cocotier et le bananier, le papayer n’est pas un arbre mais une herbe géante semi-ligneuse. La papaye et notre santé Les fleurs fraîches de l’arbre mâle étaient utilisées en infusion contre les bronchites et les trachéites mais aussi en décoction pour "les maladies du foie" et "la mauvaise digestion" au Brésil. Les vertus de la papaye Le cancer La Papaye en cuisine En salade. Le Sureau noir | Alimentation-santé. Je voulais poursuivre dans la série des épices, mais je m’accorde un petit intermède.
En effet Dame nature m’a fait de l’œil avec le magnifique Sureau que nous avons dans le jardin. Ses effluves embaument notre espace et qui fait le bonheur des oiseaux et insectes, dont les abeilles, qui viennent s’abreuver de nectar du pollen des ombelles en fleurs. La floraison arrive à sa fin, je me suis donc activée dans la cuisine en réalisant, sirop, vin et gelée de fleurs de Sureau. Une fois encore nous découvrons (je me répète je sais) combien la nature est généreuse et se trouve être une véritable pharmacopée, car les vertus du Sureau sont nombreuses. Toutes les parties de cet arbre sont utilisées en pharmacopée depuis des siècles. La petite histoire du Sureau Contes et légendes vont bon train concernant le sureau.
Sureau vient du nom latin Sambucus dérivé du grec “sambuca”, petite flûte que les petits bergers taillaient dans le bois tendre du sureau. Attention, risque de confusion L’écorce. Poisson rouge. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Description de la forme sauvage[modifier | modifier le code] Carassius auratus sauvage Le cyprin doré sauvage est un poisson de couleur gris doré de forme simple, mais l'espèce a considérablement évolué au cours des siècles dans les élevages.
Le corps est allongé, la queue et les nageoires petites par rapport au corps. Il peut atteindre une taille de 60 cm[1]. Le poisson rouge ordinaire de bassin diffère peu de la forme sauvage, si ce n'est par ses couleurs plus vives. Classification[modifier | modifier le code] Des recherches sont en cours afin de déterminer si Carassius auratus a évolué pour donner des sous-espèces, et combien[3].
Liste des sous-espèces[modifier | modifier le code] L'existence de sous-espèces fait débat. Selon World Register of Marine Species (6 avr. 2011)[4] : sous-espèce Carassius auratus auratus (Linnaeus, 1758) Synonymes[modifier | modifier le code] Le poisson rouge et l'homme[modifier | modifier le code] Lait. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pour les articles homophones, voir Lai et Lay.
Le lait est un liquide biologique comestible de couleur généralement blanchâtre produit par les glandes mammaires des mammifères femelles. Riche en lactose, il est la principale source de nutriments pour les jeunes mammifères avant qu'ils puissent digérer d'autres types d'aliments. Le lait en début de lactation contient le colostrum, qui porte les anticorps de la mère afin de réduire le risque de nombreuses maladies chez le nouveau-né. L'homme utilise le lait produit par certains mammifères domestiques comme un aliment. Lactation[modifier | modifier le code] La production de lait dans le monde. Histoire[modifier | modifier le code] La lactation est un phénomène qui se produit chez les mammifères placentaires dès la fin de la gestation de la progéniture. Au 7e millénaire av. Dénomination[modifier | modifier le code] Le lait selon la réglementation française[modifier | modifier le code]
Lait de soja. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Cette page contient des caractères spéciaux. Si certains caractères de cet article s’affichent mal (carrés vides, points d’interrogation, etc.), consultez la page d’aide Unicode. Un verre de lait de soja Le tofu est issu de la transformation de tonyu par l’intermédiaire de nigari (préparation à base de chlorure de magnésium et issue de l’eau de mer).
Composition[modifier | modifier le code] Le lait de soja est préparé industriellement à partir de graines trempées, dépelliculées, broyées, mélangées à de l'eau, puis cuites. Le lait de soja contient naturellement peu de calcium. Le lait de soja contient moins de matières grasses saturées que le lait de vache et est exempt d’acide gras trans, devenant ainsi plus favorable aux personnes à risques de problème cardio-vasculaire. Le soja – et par conséquent le lait de soja – contient des phyto-œstrogènes. Appellation[modifier | modifier le code] Notes et références[modifier | modifier le code]
Comment le lait a changé la civilisation. Ressortons une métaphore bien commode et baptisons deux des premiers Homo sapiens Adam et Ève. Au moment où ils accueillirent leur premier-né (ce vaurien de Caïn) deux millions de siècles d’évolution avaient décidé de la manière dont se jouerait sa petite enfance. Pendant les premières années de sa vie, Caïn se nourrirait du sein d’Ève. Vers 4 ou 5 ans, son corps allait ralentir sa production de lactase, l’enzyme qui permet aux mammifères de digérer le lactose. À partir de là, boire le lait de sa mère ou d’un animal donnerait au petit coquin des crampes d’estomac et une diarrhée potentiellement fatale; car en l’absence de lactase, le lactose pourrit, tout simplement, dans les boyaux.
Publicité Ce processus permit de mettre un frein aux rivalités fraternelles—sans pour autant étouffer l’animosité entre ces deux-là—tout en permettant aux femmes de porter d’autres enfants. Le mutant originel Deux cent mille ans plus tard, vers 10 000 av. La mystérieuse apparition des buveurs de lait. Com - Le Lait de vache, un aliment non spécifique à l'Homme. La glorieuse réputation du lait de vache comme boisson fortifiante et reminéralisante par son calcium est-elle justifiée ? De nombreuses recherches ont d'abord conduit médecins, hygiénistes et chercheurs à soupçonner sa nocivité pour, aujourd'hui, l'affirmer et considérer le lait de vache comme un aliment non spécifique à l'homme. Cette idée heurte nos croyances. Pourtant, Anne Laroche-Walter, naturopathe, ne manque pas d'arguments. Comment et pourquoi le lait de vache est-il nocif pour la santé de l'être humain ? Et jusqu'où cette nocivité peut-elle conduire ?
Existe-t-il des solutions de substitution ? Comme les alcools, le tabac, le sucre blanc, les graisses cuites, le lait de vache est un produit nocif. Ainsi, nous nous sommes habitués progressivement à une alimentation carencée et non spécifique. Cet article s'adresse plutôt à nous, victimes d'une surabondance et surconsommation alimentaire, propre à notre société sédentaire. Le lait maternel 1 - Code génétique inadapté. Fruit (alimentation humaine) Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Comme le montrent de nombreux tableaux anciens, la forme et la taille des fruits et légumes ont peu varié depuis 400 ou 500 ans (La Fruttivendola de Vincenzo Campi, pinnacothèque de Brera, Milan) Dans le langage courant et en cuisine, un fruit est un aliment végétal, à la saveur sucrée, généralement consommé cru.
Le terme « fruit » provient du latin fructus qui a, dès l'époque latine, les différents sens que l'on lui connaît aujourd’hui. C'était le participe passé de fruor. Ce diagramme de Venn simplifié montre que la tomate est considérée au sens culinaire à la fois comme un fruit et un légume. Alors que « fruit » a une double acception selon que l'on se place dans le cadre de la cuisine ou de la botanique, « légume » est un terme strictement culinaire. A contrario, nombre de fruits botaniques comestibles, tels que la tomate, l'aubergine ou le poivron, se préparent sans sucre et entrent habituellement dans la confection de recettes salées. Les superfruits, des fruits super ! Découvrez les autres articles de consoGlobe : superfruit Durian et mangoustan, les superfruits asiatiques Date : 07/2011 / Type de document : Actualite Durian et mangoustan, les superfruits asiatiques Après le camu-camu, le nashi, le baobab et les mulberries, continuons la série des superfruits et découvrons deux fruits méconnus venus d'Asie : le durian et le mangoustan.
Le durian, on l'aime ou on le déteste Quel curieux fruit qu'est le durian ! Originaire d'Indonésie, de Malaisie et du Brunei, le "roi des fruits" comme on le surnomme n'est cultivé qu'en Asie du Sud-Est. Tous ceux qui ont goûté sa chair en conviendront : le du... Les fruits rouges, des superfruits made in ici Date : 07/2011 / Type de document : Bon Plan Les fruits rouges, des superfruits made in ici Goji, açai, noni ... La revue des "super aliments" les plus utiles... Date : 06/2012 / Type de document : Actualite Superfruits : camu-camu, nashi, baobab, mulberries Date : 05/2011 / Type de document : Bon Plan. Le coing | Alimentation-santé. Mon exploration du panier d’automne se poursuit avec un fruit que j’apprécie beaucoup, notamment en gelée et mon deuxième fiston a toujours adoré. Je veux parler du Coing. La petite histoire du coing Le coing serait originaire des Balkans ainsi que des bords de la mer Caspienne.
Il était déjà connu sous l’Antiquité et cultivé 4000 ans avant notre Ère. Chez les Grecs anciens, le coing était un cadeau rituel fait à l’occasion de mariages. Progressivement l’appellation a évolué. Dès son introduction en France au XVe siècle, notamment en Provence il fut très vite apprécié. Il était planté dans des haies qui servaient à délimiter des parcelles. Un peu de botanique Le coing est le fruit du cognassier, il fait parie de la famille des Rosacées, comme le prunier, le pommier, le prunier ou le cerisier. Il se présente sous la forme d’une grosse poire ventrue et velue de couleur jaune et est généralement assez lourd. Le coing et notre santé Le coing est un fruit très peu calorique : 28 kcal aux 100 g.
La poire | Alimentation-santé. Dans le panier d’automne on retrouve également un fruit très savoureux et aux arômes très subtils. Je veux parler de la poire et de ses nombreuses variétés. Tout comme la pomme et l’abricot la poire est un fruit de la famille des rosacées. La petite histoire de la poire Le nom Poire est un dérivé du nom latin Pyra et apparaît dans la langue française au XIIe siècle. On retrouve les origines de la poire fruit du poirier (Pyrus communis) en Asie Centrale et en Europe Occidentale dès l’époque du néolithique où on a retrouvé des pépins dans des nombreux sites préhistoriques. Des agriculteurs auraient domestiqué le poirier il y a environ 7000 ans mais c’est un certain chinois Feng Li qui aurait se serait consacré à ce fruit en effectuant des greffes et ce il y a plus de 4000 ans avant notre ère. On trouve d’ailleurs encore des espèces sauvages en Asie centrale et en Extrême-Orient. Les Grecs quant à eux étaient très friands de ce fruit et Homère l’avait baptisé « cadeaux des Dieux ».
Agrume. Le Citron | Alimentation-santé. Citron. Citrus maxima. Citron. Le citron kaffir, c'est quoi?