Green me up ! Index des Recettes. Bienvenue sur mon index de recettes sur le web! J'ai regroupé ici non seulement les recettes de mon blogue Tout Cru dans le Bec, mais aussi mes contributions au site de l'Association Manger Santé et à Crudivorisme.com. Toutes les recettes sont crues, avec exception occasionnelle pour certains ingrédients comme le sirop d'érable. Elles sont aussi végétaliennes et sans gluten. Les entrées, les plats principaux et les salades sont des catégories aux limites assez floues en alimentation vivante. Les entrées que je présente ici peuvent très bien être transformées en plat principal, les salades font de bons plats principaux et les plats principaux peuvent être servis en entrée... vous voyez le genre. J'ai donc séparé mes recettes selon les catégories qui me semblaient le mieux convenir afin de faciliter la consultation, mais libre à vous de dépasser ces dénominations arbitraires!
Petits déjeuners et collations Jus, smoothies et autres breuvages Entrées et repas légers Soupes chaudes et froides. Saveurs Végétales. Tarte au roquefort et aux poires - Tartes à base de fromage. Quiche aux légumes sur fond de flocons de quinoa - Tartes sans fromage. Gratin Provençal. (Pour 5 à 6 personnes) Temps de préparation 50’2 Aubergines de taille moyenne (ou 1 grosse – 700 g)2 ou 3 Courgettes de taille moyenne (700 g)2 Poivrons rouges de taille moyenne (on peut aussi mêler vert, rouge et jaune pour la couleur – 400 g)3 Tomates (500 g)90 g Fromage râpé (Gruyère, Comté ou Parmesan)90 g de Crème fraîche3 cuil. à soupe d’Huile d’Olive extra-vierge2 à 3 branches de Thym frais (enlever les tiges et incorporer les feuilles, à défaut utiliser du thym en sachet, ou encore d’autres aromates qui vous plaisent comme l’origan, le romarin … )Epices en option (Curcuma, graines de coriandre et de moutarde) Laver les légumes, couper les aubergines, les courgettes et les tomates en cubes de taille moyenne (1 à 2 cm).
Je ne les pèle pas. Laver, enlever la tige et les graines des poivrons et les couper en julienne (fins bâtonnets). Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 5’ en remuant. Soupe de Potimarron Coco et Châtaignes. (Pour 4 à 6 personnes) Temps de préparation 15’ – Cuisson environ 1h1 Potimarron400 g de Carottes400 g de Haricots Palette30 cl de Lait de Coco60 cl d’Eauune dizaine de Châtaignes à casser en morceaux (je les prends déjà précuites, sous vide)1 petite Gousse d’Ail1 pincée de Noix Muscade râpée1 pincée de Coriandre en poudrequelques feuilles de Coriandre fraîcheSel, Poivre, 1 à 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Bien que théoriquement cela ne soit pas nécessaire, je pèle le potimarron.
Laver et découper les autres légumes (haricots palette en petis carrés, carottes en petites rondelles). Peler et hacher finement la gousse d’ail (après en avoir retiré la tige centrale). Dans une casserole à feu moyen avec 1 à 2 cuil. à soupe d’huile au fond, faire “transpirer” tous les légumes (8 à 10’ environ), ce qui permet aux saveurs de se concentrer un peu plus. Pendant ce temps, faites revenir les châtaignes cassées en morceaux 5 à 8’ dans une poêle avec un léger fond d’huile.
Clafoutis de Courgettes et Fromage de Chèvre. (Pour 4 à 6 personnes)Temps de préparation environ 45’1 Bûche de Fromage de Chèvre demi-frais300 g de Courgettes1 Oignon3 Oeufs1/4 l de Crème Fraîche liquide1/4 l de Lait entier1 grosse cuil. à soupe de Maïzena2 à 3 c.a.s. d’Huile d’Olive Extra ViergeThym – Sel et Poivre Couper finement l’oignon (si nécessaire voir comment).
Passer les courgettes sous l’eau pour les laver, les sécher et enlever les extrémités puis les découper en rondelles de 2 à 3 mm d’épaisseur. Verser l’huile d’olive dans une poêle, y faire légèrement dorer les morceaux d’oignon puis ajouter les rondelles de courgettes. Saler, remuer et faire revenir de 5 à 8’. Dans un saladier, fouetter les oeufs puis ajouter le lait dans lequel on aura dilué la maïzena, ajouter la crème, saler, poivrer et mélanger. Déposer les courgettes dans un plat à four huilé au préalable, puis verser le mélange oeufs/lait/crème (appareil à flan) par-dessus. Retirer puis servir et déguster. Recette Vegan Tartare. (Pour 4 personnes)Temps de préparation 15’ – Réserver au frais de 30’ à 45’ 3 Avocats assez mûrs2 Pêchesquelque tiges de Ciboulette (ou d’Estragon selon votre goût)5 à 7 Noix1 à 2 Citrons selon la taille (verts de préférence)1 cuil. à café de Piment en poudreSel et Poivre Laver, peler puis dénoyauter les pêches et les découper en tout petits cubes.
Saupoudrer de Piment puis réserver un moment au frais. Avant de découper les avocats, préparer les autres ingrédients : rincer et ciseler les tiges de ciboulette; libérer les cerneaux de noix de la coque et les concasser “sommairement”; presser les citrons. Ouvrir les avocats en deux, ôter le noyau puis retirer la chair avec une cuillère à soupe. Découper la chair des avocats en petits dés et déposer dans un saladier. Servir alors dans des coupelles ou petites assiettes creuses en disposant le mélange avec les avocats au fond, puis les pêches (préalablement retirées du réfrigérateur) par dessus. Soupe Poireaux Pommes de Terre. Sabji de Chou-Fleur (Recette de l’Inde) Où sont les meilleurs bars à jus de fruits ? Un après-midi de mai, le soleil brille de mille feux (oui on a le droit de rêver, c’est gratuit). Rien de mieux alors pour se désaltérer qu’un bon smoothie ou un jus de fruits frais, préparé sous vos yeux et avec tout l’amour du monde.
Le Bonbon a donc sélectionné rien que pour vous les huit meilleurs bars à jus où vous trouverez de quoi étancher votre soif. #1 Gepetti «Nous avons eu l’idée de créer Gepetti en partant du principe qu’il faut manger 5 fruits et légumes par jour. Grâce au jus et aux smoothies, on a sa dose de fruits et de vitamine pour la journée. En plus c’est 100% naturel et sans sucre ajouté» affirme l’une des gérante du Gepetti. Voilà donc une raison de plus pour goûter leurs fameuses préparations. Gepetti 7 rue Cadet 75009 Tous les jours de 10h à 20h #2 Sésame Une petite bronzette près du Canal Saint-Martin, un smoothie et ça repart ! Page Facebook Sésame 51 quai de Valmy 75010 Du lundi au vendredi de 9 heures à minuit Samedi et dimanche de 10 heures à minuit Page Facebook.