Pizza. Käsespätzle. Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Salat Käsespätzle, regional auch als Chäschnöpfli (Schweiz), Käsknöpfle (Vorarlberg) oder Kässpätzle/Kässpatzâ/Kässpatzn (Schwaben) bezeichnet, sind ein Gericht aus den Gebieten Schwaben, Allgäu, der Schweiz, Liechtenstein und Vorarlberg.
Zubereitung[Bearbeiten] Bei den Käsespätzle werden heiße Spätzle und geriebener Käse abwechselnd übereinander geschichtet und mit Röstzwiebeln garniert. Damit die Spätzle nicht auskühlen und der Käse besser schmelzen kann, werden die Käsespätzle jeweils nach dem Schichten in den heißen Ofen geschoben. Beilagen zu Käsespätzle sind meist Blattsalate oder Kartoffelsalat. Regionale Besonderheiten[Bearbeiten] Kartoffelgericht. Info: Dies ist eine Objektkategorie für Artikel, die das Kriterium „ist ein(e) …“ gegenüber dem Kategorienamen erfüllen.
Dies gilt auch für sämtliche Artikel in Unterkategorien. Die Einordnung dieser Kategorie ist je nach Regelung des Fachbereichs in Objektkategorien und in Themenkategorien möglich. Bauernfrühstück. Ein Bauernfrühstück ist ein einfaches, sättigendes Gericht aus Bratkartoffeln, Ei, Zwiebeln, Lauch oder Schnittlauch und Bauchspeck, Schinken oder auch Rauchfleisch.
Dabei werden alle Zutaten in einer Pfanne vermischt und wie ein Omelett oder Rührei gegart. Typische Beilagen sind Tomatensalat oder Gewürzgurken. Bratkartoffeln. Bratkartoffeln Bratkartoffeln ist eine allgemein gehaltene Bezeichnung verschiedener Rezepturen, in denen rohe oder vorgegarte Kartoffeln gebraten werden.
In der traditionellen Hochküche bezeichnen Bratkartoffeln in der Schale gekochte, anschließend gepellte und in nicht zu dünne Scheiben geschnittene Kartoffel, die in Butter goldbraun gebraten werden (pommes sautées).[1] Kartoffelchips. Kartoffelchips Zur Zubereitung werden rohe Kartoffeln in Scheiben geschnitten, in Salzwasser gewässert, abgetrocknet und kurz in Pflanzenöl schwimmend ausgebacken.
Nach dem Abtropfen werden sie gesalzen und je nach Geschmack noch mit anderen Gewürzen vermischt. Sie können warm oder kalt gegessen werden. Durch den fast vollständigen Wasserentzug sind sie, luftdicht verpackt, längere Zeit haltbar. Geschichte[Bearbeiten] Eine industrielle Herstellung von Kartoffelchips entwickelte sich ab den 1920er Jahren, als Herman Lay, ein Handelsvertreter im Süden der USA, eine Kartoffelschälmaschine erfand. Seine Erfindung wurde zu einer Sensation in der Nahrungsmittelindustrie. Kartoffelpüree.
Zubereitung[Bearbeiten] Für die klassische Zubereitung werden zuerst Salz- oder Pellkartoffeln - vorzugsweise mehlig-kochende - gar gekocht und noch heiß mit einer Kartoffelpresse oder einem Kartoffelstampfer zerdrückt.
Anschließend wird die Kartoffelmasse unter Zugabe von Butter verrührt. Zum Schluss werden Salz, Pfeffer, Muskat und heiße Milch oder Sahne untergezogen, bis das Püree sahnig und locker ist. Optional werden noch weitere Gewürze oder Kräuter hinzugegeben. Kartoffelsalat. Kartoffelsalat mit Essig und Öl Kartoffelsalat mit Mayonnaise Kartoffelsalat wird aus gekochten Kartoffeln und weiteren Zutaten hergestellt.
Grundsätzlich lassen sich die Zubereitungsarten mit oder ohne Mayonnaise unterscheiden. In Bayern, Österreich und der Schweiz ist der Begriff Erdäpfelsalat verbreitet. Als Alternative zu Mayonnaise ist auch eine Zubereitung mit Joghurt üblich, besonders in der Diätküche. Rösti. Rösti Rösti mit Kalbsbratwurst Die Rösti ist eine Kartoffel-Spezialität der Deutschschweizer Küche.
Die schweizerische Aussprache lautet [ˈrøːʃti] (wie «Rööschti» – also mit betontem, langem «ö», und «sch» statt des kurzen «s»). Statt «Rösti» ist deshalb vereinzelt auch die Schreibweise «Röschti» zu finden. Die Grenze zwischen der deutsch- und der französischsprachigen Schweiz wird scherzhaft-ironisch als Röstigraben bezeichnet. Schupfnudel. Etymologie[Bearbeiten] Entstehung[Bearbeiten] Schupfnudeln waren als Gericht der Landsknechte bereits während des Dreißigjährigen Krieges bekannt: Die Soldaten formten aus der ihnen zugeteilten Mehlration und Wasser längliche Nudeln, die sie dann zubereiteten.
Mit Import und Anbau der Kartoffel im 17. Kartoffelpuffer. Kartoffelpuffer Bambes mit Apfelmus im Vogtland Straßenverkauf bei einem „Maronibrater“ in Wien Ukrainische Deruny - Kartoffelpuffer, mit Fleisch gefüllt, in Saporischschja.
Pommes frites. Pommes frites Zubereitung (zweites Frittieren) Pirogge. Polnische pierogi ruskie (Piroggen ruthenischer Art) greifen auf die kulinarischen Traditionen der ehemaligen polnischen Ostgebiete (Kresy) zurück Die Pirogge ist eine gefüllte Teigtasche aus Hefe-, Blätter- oder Nudelteig, die in der osteuropäischen und finnischen Küche weit verbreitet ist. Die Art der Herstellung, Füllungen und Bezeichnungen variieren von Region zu Region. Piroggen sind ein beliebter Bestandteil von Festmahlzeiten. Bigos. Bigos Bigos [ˈbiɡɔs] ist ein polnischer Krauttopf. Es ist ein traditionelles Eintopfgericht, das aus gedünstetem Sauerkraut mit verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten sowie weiteren variierenden Zutaten besteht.
Als Inbegriff der klassischen polnischen Küche angesehen, gilt es vor allem in Polen als Nationalgericht, ist darüber hinaus aus historischen Gründen aber auch in Litauen, Weißrussland und der (vor allem westlichen) Ukraine fester Bestandteil der dortigen Küchen. Kategorie:Nudelgericht. Bami Goreng. Bami Goreng im Wok Bami Goreng, auch Bahmi Goreng, Bakmi Goreng, indonesisch mi goreng, ist ein aus Indonesien stammendes Nudelgericht mit gebratenen Nudeln (indonesisch bakmi, allgemein Mie-Nudeln, also Nudeln aus Weizenmehl; goreng, „gebraten“). Zum Würzen nimmt man meistens Ketjap Manis (süßliche indonesische Sojasauce) oder Ketjap Asin (pikante Sojasauce) und/oder Sambal Manis (süßliche Paste aus gebackenem spanischen Pfeffer) oder Sambal Ulek (auch Oelek, scharfe Paste). Lasagne. Lasagne (roh) Überbackene Lasagne. Maultasche. Schwäbische Maultaschen.
Nudelsalat. Pasta alla Norma. Pasta alla Norma. Pasta con le melanzane. Ravioli. Ravioli mit einer Fleisch-Tomatensauce Hausgemachte Ravioli während der Herstellung, im Vordergrund ein Ravioli-Rädchen Ravioli sind eine gefüllte Nudelspezialität der italienischen Küche. Spaghetti aglio e olio. Spaghetti alla carbonara. Spaghetti alla napoletana. Spaghetti alla puttanesca. Ragù alla bolognese. Krokiet. Kohlroulade. Suppe. Kategorie:Suppe. Borschtsch. Bouillabaisse. Erbsensuppe. Eintopf. Gazpacho. Kartoffelsuppe. Kürbissuppe. Kuttelsuppe. Linseneintopf. Markklößchen. Pilzsuppe. Sauermehlsuppe. Zwiebelsuppe. Żubrówka. Żubrówka (Marke)
Fleischgericht. Wurst. Naturdarm. Wursthülle.