Toutes les recettes sans gluten. Provence Sans Gluten. Ma cuisine sans gluten. Sans lait et sans gluten - Recettes et articles pour régime sans lait de vache ni gluten. Alimentation spéciale intolérance au gluten (Maladie coeliaque) Ce que nous appelons ici intolérance au gluten est plutôt scientifiquement appelé entéropathie au gluten, maladie coeliaque ou hypersensibilité permanente au gluten. C’est une maladie auto-immune permanente déclenchée par un facteur environnemental (le gluten) chez un individu prédisposé génétiquement. Cet état chronique est caractérisé par une réaction au gluten, une protéine contenue dans certaines céréales.
Chez la personne prédisposée génétiquement, lorsque la muqueuse de l’intestin grêle vient en contact avec le gluten, une réaction immunitaire anormale se produit et détruit progressivement la paroi intestinale, comme si le gluten ingéré était considéré comme un agent nuisible. Cette réaction nuit au rôle de barrière et d’absorption des parois internes de l’intestin grêle. Les nutriments non absorbés poursuivent alors leur trajet dans le tube digestif et sont éliminés par les selles. L’allergie au gluten ne se guérit pas. Recommandations générales Ce tableau n’est pas exhaustif. Sans gluten : Tous les messages sur sans gluten - Bien fait pour ta pomme ! ..Canelés bordelais sans gluten.. - Bien fait pour ta pomme ! Les recettes de canelés, c'est pas ce qui manque sur mon blog... même sans gluten, et ce bien avant que je sois à la diète... J'avais testé cette recette, il y a un moment. Le résultat était satisfaisant, mais largement améliorable... et là, c'est quasi parfait.
Ils sont délicieux et impossble de voir la différence avec des canelés classiques. La dernière amélioration à apporter serait la cuisson dans des moules traditionnels... mais ça, ça sera un achat pour mon prochain retour en France, en attendant, c'est moules en silicone, et c'est déjà pas mal ! Pour 24 canelés (de taille moyenne) : lait entier : 500 mloeufs : 2 entiers + 2 jaunessucre : 200 gfarine de riz : 70 gfécule de maïs : 30 gbeurre : 30 grhum : 1 cuillère à soupevanille : 1 gousse J-1- Préparation de la pâte : On commence par faire fondre le beurre dans le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Jour J- Cuisson : Le lendemain, on préchauffe le four à 260°. On laisse refroidir avant de démouler. ..Clafoutis aux cerises jaunes (sans gluten et bluffant !).. - Bien fait pour ta pomme ! Rien de plus simple qu'un clafoutis. Et pourtant... Quand on a banni le gluten de son alimentation, même un clafoutis peut s'avèrer compliqué... Bon, pas autant qu'une brioche, mais quand même !
^_^ Moi qui suis une grande fan de clafoutis, comme le démontre le nombre de versions testées sur ce blog, il n'était pas question que je renonce à ce dessert que j'aime tant. Pourtant, la simple substitution de la farine par de la farine sans gluten ne fonctionne pas toujours très bien, et même après différentes variantes, j'ai parfois eu du mal à obtenir la texture que j'aime : ferme mais tout en étant souple, proche du flan, mais avec un petit côté far... vous y êtes hein, vous me suivez...
Alors ne vous y trompez pas, on dirait pas comme ça, mais c'est vraiment un clafoutis aux cerises. Pour 6-8 personnes : cerises : 600 goeufs : 2crème liquide : 100 glait entier : 200 gsucre glace : 100 gbeurre fondu : 20 gamandes en poudre : 50 gfécule de maïs : 90 gvanille On préchauffe le four à 200°C. ..Crêpes illusion, sans gluten.. - Bien fait pour ta pomme ! Une recette qui ne figurait pas encore sur ce blog, mais dont je raffole ! Vous pensez bien que ce n'est pas parce que je ne mange plus de gluten que je suis privée de ce souvenir d'enfance... les crêpes. Tout le monde a une pensée tendre pour les crêpes de son enfance, et je suis loin de faire exception.
Surtout que ma maman est LA REINE des crêpes et qu'elle en avait fait presque une tradition pour le dimanche soir lorsque j'étais plus jeune. Pour moi qui ai toujours (pohhhh... et dire que c'est encore le cas... on grandit jamais vraiment) eu l'angoisse du dimanche soir, ses crêpes aux pommes étaient vraiment un beau moyen de clôturer ces deux jours à la maison avant le retour à l'internat. Pour 12 crêpes environ : farine de riz brun : 120 gfécule de pomme de terre : 35 gfécule de tapioca : 45 gfarine de teff : 50 goeufs : 3lait : 400 mlsel : 1 pincéesucre : 1 cuillère à soupe Et voilà ! Maintenant, à vous de jouer !