Oenologie
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Vignobles
Caves
Chacune de ces catégories de vins est encadrée par des règles de production strictement définies par la réglementation communautaire et complétées au plan national : Règles concernant le potentiel de production : Contrôle des plantations de vigne : a) interdiction de plantation nouvelle, sauf dans le cas de remembrement, d’expérimentation, de culture de vignes mères de greffons ou pour consommation familiale. b) droits de replantation possibles pour remplacement de vigne et sous conditions strictement définies. Contrôle de l’encépagement : en fonction de la catégorie du vin produit et de la région de production, seuls certains cépages déterminés pourront être cultivés. Contrôle des pratiques culturales et des traitements pouvant être opérés au vignoble. Règles concernant le vin :
classement des vins par catégorie
Leurs homologues italiens les supplantaient depuis 2007: les producteurs de vin français peuvent se réjouir de retrouver une première place mondiale, surtout après ces trois dernières et difficiles années. D'après les estimations de l'Organisation mondiale de la vigne et du vin ( OIV ) citées ce mercredi par Les Echos , "la production devrait grimper de 9% à 10% par rapport à (...) 2010, pour frôler 50 millions d'hectolitres", grâce à une météo idéale, ayant entraîné des vendanges précoces. En revanche, la production italienne pourrait diminuer de 13 %, avec 42 millions d'hectolitres, soit la plus faible récolte depuis soixante ans: la faute au climat peu favorable, mais aussi aux mesures européennes de régulation de la production, entraînant arrachages et " vendanges en vert ". Les prix des bouteilles de la péninsule devraient donc enfler. En 2011, la planète aurait produit entre 264 et 275 millions d'hectolitres de vin.
La France à nouveau premier producteur mondial de vins