Dim Sum : recette des Xiu mai au porc. Chouquettes (recette du CAP) Si cela vous a échapper, je suis retournée à l’école depuis une semaine pour préparer un CAP pâtisserie et passe pres de 5 heures pas jour dans un laboratoire a apprendre ou à réviser le répertoire du parfait pâtissier (niveau CAP).
J’ai eu beaucoup de questions et j’ai compris qu’il y avait pas mal d’adultes qui souhaitaient eux aussi passer leur CAP mais en candidats libres, je me propose donc de partager avec vous les recettes de base et tours de main que j’ai pu acquérir en cour. Commençons aujourd’hui avec la base de pate à choux et la réalisation de chouquettes très pratiquées en pâtisserie… C’est très simple, mais il y a quelques astuces à comprendre pour avoir de jolies chouquettes bien gonflées) Les quantités que je vous indique sont les quantités préparées au CAP. Pour la pate à choux : -¼ de litre d’eau (ou moitié eau, moitié lait si vous les souhaitez plus moelleuses) -3 gr de sel -5 gr de sucre -100 gr de beurre -150 gr de farine -5 œufs (250 gr sans coquille) Chouquettes. Il est très intéressant d’observer le goût des enfants se former.
C’est vrai qu’il y a une grande part d’éducation mais pas seulement. Si vous avez deux enfants ou plus vous remarquerez qu’ils n’aiment pas nécessairement les mêmes choses et ils sont parfois attirés par des mets qu’ils n’ont pas forcement vus ou goûtés à la maison. Lorsque Noé avait à peine quatre ans, il a remarqué des chouquettes dans notre boulangerie. J’en ai alors acheté une dizaine afin qu’il puisse y goûter et il a adoré.Quelques semaines plus tard, j’ai fait ces chouquettes et je me souviens encore de son regard émerveillé en voyant les choux gonfler dans le four.
Depuis, j’ai l’impression qu’il me prend pour une sorcière ou une fée, à moins que ce soit juste un moyen de me taquiner, car il me demande toujours lorsqu’il goûte quelque chose de nouveau : « Maman, tu sais faire çà toi ? Il a eu l’occasion de goûter à un mini macaron cet été. Chouquettes Ingrédients pour 25 choux Bon appétit ! Comment faire la sauce caramel au beurre salé, salidou. Comment faire la sauce caramel au beurre salé, salidou Hier j’avais envie de préparer un dessert au chocolat et caramel beurre salé, j’adore le goût du beurre salé dans les gâteaux.
La sauce caramel au beurre sale est vraiment très simple à réaliser. Un classique ou plutôt la star bretonne par excellence, qui accompagne parfaitement bien les desserts, mousse, panna cotta ou une île flottant mmmm… Un caramel salé irrésistiblement et délicieusement bon, qui se prépare en moins de 30 min. Un caramel inratable alors ne plus hésiter à se lancer. La composition tient sur 3 ingrédients de base, du sucre caramélisé, du beurre salé et de la crème liquide pour obtenir une texture lisse. Penser à caraméliser le sucre à feu moyen-doux pour ne pas le brûler, et en ajoutant la crème liquide en filet afin éviter les projections.
Ajouter le beurre coupé en parcelle et cuire durant 3-4 min tout en remuant jusqu’à épaississement du caramel. Voila c’est prêt….. régalez-vous Auteur: Samar Type de Recette: Dessert. Recette de lemon Curd / crème au citron facile. Recette de lemon Curd / crème au citron facile Pour le biscuit roulé que j’avais préparé il y a quelques jours, je l’ai fourré de lemon curd.
J’ai déjà proposé une recette de Crème au citron (lemon curd) sur mon blog qu’on fait cuire au bain-marie, mais j’aime tester d’autres recettes. Le Lemon curd est facile à réaliser et s’utilise pour fourrer les biscuits, garnir une tarte au citron ou seulement pour tartiner des scones, english muffin, cakes etc… Vous remarquerez durant la préparation, en ajoutant le jus de citron une texture caillée qui va se former, mais en mettant la préparation sur le feu, la chaleur va permettre au beurre de fondre et d’avoir une crème lisse, ne vous inquiétez donc pas pour la texture de départ.
Pour les blancs restants vous trouverez des recettes ici et la Si l’acidité du citron vous dérange vous pouvez comme moi substituer une petite quantité de jus de citron par du jus d’orange. Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication: 1. 2. 3. 4.