Gâteau tout chocolat. * Pour 4 personnes * Préparation 30 mn * Cuisson 40 mn * • 125 gr de chocolat noir • 3 oeufs • 125 gr de sucre • 1 sachet de sucre vnillé • 60 fr de farine • 60 gr de fécule de pomme de terre • 125 gr de beurre • 1 pincée de sel Pour la crème au chocolat • 250 gr de crème fraîche liquide • 200 gr de chocolat * Préchauffer le four th 6 (180°C). * Beurrer un moule rectangulaire et le saupoudrer de sucre. * Faire fondre doucement le chocolat avec 2 cuil. à soupe d'eau dans un bol placé au bain-marie. . * Fouetter le reste du beurre, le sucre & le sucre vanillé avec un fouet électrique, incorporer les jaunes d'oeufs un à un. . * À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la farine & la fécule tamisées. * Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
. * Verser la pâte dans un moule. . * Préparer la crème : dans une casserole, porter la crème à ébullition. * Hors du feu, y ajouter le chocolat en morceaux. . * Couper le biscuit en deux tranches dans l'épaisseur. Les Univers de Rosalie. Gâteau moelleux au chocolat. * Pour 4/5 personnes * Préparation 30 mns * Cuisson 50 mns * • 10 gr de chocolat noir • 5 oeufs • 50 gr de beurre (+15 gr pour le moule) • 180 gr de sucre en poudre • 1/2 cuil. à café de vanille • 20 gr de farine tamisée • 20 gr de Maïzena • 1 pincée de sel Pour le décor • 150 gr de chocolat noir • 50 gr de fruits confits * Casser le chocolat en morceaux. . * Séparer soigneusement les blancs des jaunes d'oeufs. * Fouetter les jaunes avec 50 gr de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. . * Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C). * Beurrer & fariner un moule à manqué de 20 cm de diamètre. * Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
. * Verser dans le moule & faire cuire 45 mns au four. . * Démouler & laisser refroidir complètement sur une grille. * Racler 150 gr de chocolat noir en vous plaçant au-dessus du gâteau afin de le recouvrir de copeaux. * Décorer avec les fruits confits & servir. Mes 50 recettes au chocolat dans votre boîte mail ! Crème au chocolat. * pour 6 à 8 personnes * préparation 20 mn * cuisson 10 mn * • 250 gr de chocolat à croquer ou 6 cuillérées à soupe de cacao pur* • 200 gr de crème fraîche • 6 jaunes d'oeufs • 80 gr de farine • 200 gr de farine • 1 sachet de sucre vanillé • 1 litre de lait * Dans une terrine, mettre les 6 jaunes d'oeufs et le sucre et les fouetter jusqu'à ce qu'ils blanchissent en leur ajoutant petit à petit la farine tamisée. * Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé * Lui ajouter le chocolat fondu dans 3 ou 4 cuil. à soupe d'eau (sans le laisser bouillir) ou le cacao délayé dans la même quantité d'eau chaude. * Verser sur les oeufs en fouettant, remettre tout en casserole et faire bouillir 1 minute pour épaissir. * Laisser refroidir en appliquant sur la crème un papier beurré afin d'éviterla formation d'une peau. * Mettre au réfrigérateur (et non au congélateur). * Au moment de servir, mélanger sans précaution la crème fouettée en chantilly.
Mes 50 recettes au chocolat dans votre boîte mail ! Crème mousseuse au chocolat. * pour 6 personnes * préparation 10 mn * cuisson 6 mn * réfrigération 2 heures * • 150 gr de chocolat noir • 150 gr de beurre • 5 oeufs • 100 gr de crème • 50 gr de sucre • 1 cuil. à soupe de pistaches • un peu de vanille (poudre ou liquide) • 1 pincée de sel * Casser le chocolat en morceaux. . * Hors bain-marie, incorporer le beurre en parcelles en mélangeant vivement. * Délayer les 5 jaunes d'oeufs avec 1 cuil. à soupe de rhum. . * Remettre la terrine pendant quelques instants encore au bain-marie tout en mélangeant sans cesse afin de cuire les jaunes d'oeufs. . * Monter 4 blancs en neige ferme avec une pincée de sel. . * Mélanger la crème à la préparation refroidie et incorporer les blancs en neige le + délicatement possible. * Répartir la mousse dans des coupes à dessert avec une poche à douille cannelée. . * Au moment de servir, parsemer de pistaches grossièrement hachées (ou selon les goûts, noix, noisettes).
Douilles cuisine Les Univers de Rosalie. Mon gâteau roulé au chocolat. Mes 50 recettes au chocolat dans votre boîte mail ! • 90 gr de sucre • 4 oeufs • 45 gr de fécule de pommes de terre • un verre de lait (moitié lait gloria/moitié eau) • 30 gr de farine • une pincée de sel • un verre de cacao sucré • un verre de sucre glace * Bien mélanger sucre, jaunes d'oeufs, fécule, farine avec le lait, jusqu'à obtenir une pâte lisse. * Préchauffer le four thermostat 8. * Monter les blancs en neige avec un peu de sel, les incorporer au mélange. * Déposer le mélange sur une plaque allant au four, enfourner et laisser cuire en vérifiant au bout de 10 mns que la pâte est un peu dorée et que la pointe dun couteau en ressort sèche.
. * Pendant ce temps-là, préparer une pâte chocolat avec une tasse de cacao sucré et 1 pte boîte de lait gloria. * Sortir la plaque du four, démouler, mettre le gâteau sur le dos sur du papier sulfurisé préalablement saupoudré de sucre glace. * Étaler le chocolat et rouler. Les univers de Rosalie. Génoises à la sauce chocolat. * Pour 8 à 10 petits moules à bord droit de 25 mm de haut & 60 mm de diam. * * Préparation 1 heure * Cuisson 30 mn * Mes 50 recettes au chocolat dans votre boîte mail ! Pour la Génoise • 4 oeufs • 125 gr de sucre • 120 gr de farine • 30 gr de beurre • 50 gr d'amandes en poudre Pour la Bavaroise • 75 gr de sucre • 1/2 sachet de sucre vanillé • 6 feuilles de gélatine • 1/4 de l de lait • 2 jaunes d'oeufs • 125 gr de crème • 2 cuil. à soupe de praliné Pour la sauce chocolat • 250 gr de chocolat à croquer • 6 cuil. à soupe de crème • 2 cuil. à soupe de beurre * Mettre le sucre & les oeufs entiers sur feu doux.
. * Tamiser la farine & les amandes ensemble et les ajouter aux oeufs, mélanger à la spatule, puis ajouter le beurre fondu froid. * Beurrer les moules, habiller les bords de papier sulfurisé dépassant de 4 cm tout autour. . * Mettre à four chaud 200° (th 5), four entrouvert pendant 10 minutes, puis ramener la chaleur à 180°, fermer le four, attendre 20 mn avant de l'ouvrir. La Bavaroise Sauce chocolat. Mousse chocolat clémentine. * Pour 4 personnes * Préparation 30 mns * Réfrigération 2 heures * Mes 50 recettes au chocolat dans votre boîte mail ! • 250 gr de chocolat amer • 5 oeufs • 2 clémentines • 1 cuil. à soupe de liqueur d'orange • 25 gr de sucre glace • 50 gr de beurre • 1 pincée de sel Pour le décor • 15 cl de crème fraîche liquide • 4 clémentines • 150 gr de sucre en poudre • Quelques copeaux de chocolat * Casser le chocolat en morceaux.
. * Laisser fondre tout doucement au bain-marie. . * Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. . * Monter les blancs en neige ferme avec le sel. . * Répartir cette mousse dans quatre coupes. . * Porter 30 cl d'eau à ébullition avec 150 gr de sucre en poudre. . * Retirer du feu & laisser refroidir dans le sirop avant de les égoutter. * Fouetter la crème fraîche très froide en chantilly. . * Au moment de servir, décorer chaque mousse d'une rosace de crème chantilly. Les univers de Rosalie. Quand le chocolat au lait se fait tendre.
Crème mousseuse au chocolat. * pour 6 personnes * préparation 10 mn * cuisson 6 mn * réfrigération 2 heures * • 150 gr de chocolat noir • 150 gr de beurre • 5 oeufs • 100 gr de crème • 50 gr de sucre • 1 cuil. à soupe de pistaches • un peu de vanille (poudre ou liquide) • 1 pincée de sel * Casser le chocolat en morceaux.
. * Hors bain-marie, incorporer le beurre en parcelles en mélangeant vivement. * Délayer les 5 jaunes d'oeufs avec 1 cuil. à soupe de rhum. . * Remettre la terrine pendant quelques instants encore au bain-marie tout en mélangeant sans cesse afin de cuire les jaunes d'oeufs. . * Monter 4 blancs en neige ferme avec une pincée de sel. . * Mélanger la crème à la préparation refroidie et incorporer les blancs en neige le + délicatement possible. * Répartir la mousse dans des coupes à dessert avec une poche à douille cannelée.
. * Au moment de servir, parsemer de pistaches grossièrement hachées (ou selon les goûts, noix, noisettes). Douilles cuisine Les Univers de Rosalie. Recette de truffes facile. À Pâques, c'est la fête des chocolats ! Agora Chocolat© Le grenier à pain du 127 rue Caulaincourt (Paris 18e) a créé un joli décor pour les fêtes de Pâques ! Joyeuses Pâques les gourmand(e)s Ami(e)s "chocolat-maniaques" c'est aussi notre fête ! Bonne(s) dégustation(s) Joyeuses Pâques à toutes et tous ! Mon Agora Chocolat ! Recevez 50 recettes au chocolat de Rosalie ! Mes amis, les nouveaux, les anciens, vous qui me découvrez aujourd'hui et me lisez pour la première fois, je vous l'avoue, je vous le dis, je vous le déclare, je vous le déclame... Je suis acrro au chocolat ... noir ! Le vrai, le plus pur possible, non trafiqué, fort en cacao, exotique forcément, puisque bien souvent venu d'afrique ou d'Amérique du Sud ou d'ailleurs et de plus en plus et tant mieux, équitable.
Le chocolat en tablette, qu'on croque par plaisir, pour se donner un petit coup de fouet. Savez-vous qu'il est aussi efficace qu'une tasse de café ? Oui, et les deux ensemble, humm... Vous êtes d'accord. Depuis toujours je t'aime chocolat noir et je te dédie une rubrique, une page, avec des recettes, des trouvailles, de jolies découvertes à venir. Soyez les bienvenu(e)s dans mon... Le gâteau clown au chocolat. Madeleines au cacao. Gâteau moelleux au chocolat. * Pour 4/5 personnes * Préparation 30 mns * Cuisson 50 mns * • 10 gr de chocolat noir • 5 oeufs • 50 gr de beurre (+15 gr pour le moule) • 180 gr de sucre en poudre • 1/2 cuil. à café de vanille • 20 gr de farine tamisée • 20 gr de Maïzena • 1 pincée de sel Pour le décor • 150 gr de chocolat noir • 50 gr de fruits confits * Casser le chocolat en morceaux. . * Séparer soigneusement les blancs des jaunes d'oeufs. * Fouetter les jaunes avec 50 gr de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
. * Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C). * Beurrer & fariner un moule à manqué de 20 cm de diamètre. * Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. . * Verser dans le moule & faire cuire 45 mns au four. . * Démouler & laisser refroidir complètement sur une grille. * Racler 150 gr de chocolat noir en vous plaçant au-dessus du gâteau afin de le recouvrir de copeaux. * Décorer avec les fruits confits & servir.
Mes 50 recettes au chocolat dans votre boîte mail ! Gâteau choco-noix. * Pour 8 personnes * Préparation 45 mns * Cuisson 30 mns * Mes 50 recettes au chocolat dans votre boîte mail ! Pour la génoise • 4 oeufs • 120 gr de sucre en poudre • 80 gr de farine tamisée (+ 1 cuil. à soupe) • 80 gr de cerneaux de noix hachés • 40 gr de cacao en poudre • 15 gr de beurre Pour le sirop • 100 gr de sucre en poudre • 5 cl de rhum Pour la garniture & le décor • 150 gr de chocolat amer • 2 jaunes d'oeufs • 100 gr de beurre • 100 gr de cerneaux de noix hachés • 2 cuil. à soupe de sucre glace • 100 gr de crème • 4 cuil. à soupe de cacao * Commencer par préparer la génoise en beurrant & farinant un moule à manqué de 26 cm de diamètre. * Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C). * Mélanger oeufs & sucre dans une terrine placée dans un bain-marie chaud.
. * Incorporer délicatement la farine, le cacao & les noix hachées en soulevant la masse à la spatule. * Verser la préparation dans le moule. . * Démouler la génoise sur une grille. . * Préparer la garniture : casser le chocolat noir amer en morceaux. Crêpes au praliné et au chocolat. * Pour 4 personnes * Préparation 30 mns * Cuisson 30 mns * Pour la pâte à crêpes • 125 gr de farine tamisée • 25 cl de lait • 3 oeufs • 30 gr de beurre fondu (+ 20 gr pour la cuisson) • 1 cuil. à café de sucre en poudre • 1 cuil. à soupe d'huile • 1 pincée de sel Pour la garniture • 70 gr de praliné • 150 gr de chocolat noir • 120 gr de beurre • 1 cuil. à soupe de liqueur d'orange • 10 cl de crème fraîche liquide * Préparer la pâte à crêpes : réunir dans le bol d'un robot mixeur la farine, les oeufs, le lait, le beurre fondu, le sucre, l'huile & le sel. * Actionner l'appareil afin d'obtenir une pâte lisse & fluide.
. * Beurrer légèrement une crêpière. . * Casser le chocolat en morceaux. * Le faire fondre au bain-marie avec 40 gr de beurre. . * Passer le praliné au robot mixeur avec le reste de beurre & la cuil. de liqueur d'orange. * Fouetter la crème fraîche liquide très froide en chantilly. * Tartiner chaque crêpe chaude d'une couche de pâte pralinée. . * Servir immédiatement ! Soufflé au chocolat. Petits fondants au chocolat. * pour 6 personnes * préparation 15 mn * cuisson 5 mn * Mes 50 recettes au chocolat dans votre boîte mail ! • 200 gr de cacao amer • 200 gr de sucre glace • 2 dl de crème liquide • 6 oeufs * Allumer le four, thermostat 6 (200°C) . * Répartir cette préparation dans des moules en papier de ±8cm de diamètre. . * Glisser cette plaque au four et laisser cuire 4 à 5 mns. Ces fondants au chocolat peuvent s'accompagner d'un coulis d'orange (jus d'orange réduit avec du sucre).
Les univers de Rosalie. Cookies au chocolat. * Préparation 30 mn * Cuisson 10 mn par plaque * Mes 50 recettes au chocolat dans votre boîte mail ! Pour ± 50 cookies • 2 oeufs • 200 gr de sucre roux de canne • 100 gr de sucre semoule • 1 cuil. à café d'extrait de vanille • 400 gr de farine • 1 sachet de levure chimique • 200 gr de beurre ramolli • 1 pincée de sel • 300 gr de chocolat riche en cacao • huile * Dans une terrine, battre les oeufs, la vanille et les deux sucres, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. . * Râper, à l'aide d'un couteau économe, 300 gr de copeaux de chocolat.
. * Huiler légèrement au pinceau une plaque à pâtisserie. . * Mettre au frais quelques minutes, le temps de préchauffer le four à 180°C (6 au thermostat). Les cookies doivent être tendres et moelleux au centre. Rangés dans une boîte hermétique, les cookies se conservent plusieurs semaines. Les univers de Rosalie.