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Menus légers 2015

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Vos menus de la semaine sur Cuisine AZ - Le menu du mardi. Du 5 janvier au 11 janvier 2015. Du 12 janvier au 18 janvier 2015. Vous qui cherchez des idées de repas, vous êtes au bon endroit… Découvrez sans plus attendre nos menus équilibrés et gourmands !

Du 12 janvier au 18 janvier 2015

Les fraises ont en moyenne trois semaines d'avance cette année, conséquence d'un printemps précoce. C'est donc l'occasion idéale de détourner votre attention du chocolat, star omniprésente de ce week-end pascal, car il reste à consommer avec modération. Les bienfaits de la fraise La fraise est un allié minceur avec 30 kcal pour 100 g. Elle possède une forte teneur en eau et s'avère riche en vitamines C, en minéraux, en anti-oxydants ainsi qu’en fibres.

Quand et comment choisir les fraises ? La maturité des fraises dépend de leur variété, il vaut mieux respecter leur calendrier. Bien conserver les fraises et les préparer Les micronutriments des fraises se dégradent rapidement au contact de l’air, il faut donc les consommer juste après l’achat et les garder au maximum 2 à 3 jours dans le réfrigérateur.

Bonne semaine à tous ! La rédac' Claudine Robert Hoarau. Du 19 janvier au 25 janvier 2015. Vous qui cherchez des idées de repas, vous êtes au bon endroit… Découvrez sans plus attendre nos menus équilibrés et gourmands !

Du 19 janvier au 25 janvier 2015

Sous prétexte d’être cabossés, égratignés, trop gros, trop petits, certains fruits et légumes sont écartés des étalages des magasins agroalimentaires et finissent à la poubelle plutôt que dans nos assiettes. Triste constat, surtout que ces produits ne sont pas moches, ni mauvais, c’est juste qu’ils n’ont pas un physique facile. Nicolas Chabanne, fondateur du collectif « Les Gueules cassées », se bat pour eux et entend ainsi lutter contre le gaspillage. Le principe de son action est simple.

Il prend sous son aile ces produits jugés inappropriés à la vente et les propose aux grandes surfaces qui les vendent 30% moins cher. Alors peut-être que ces pommes n’ont pas une tête très appétissante, mais leur goût est le même que leurs voisines toutes rondes et toutes brillantes. Du 26 janvier au 01 fevrier 2015. Vous qui cherchez des idées de repas, vous êtes au bon endroit… Découvrez sans plus attendre nos menus équilibrés et gourmands !

Du 26 janvier au 01 fevrier 2015

Sous prétexte d’être cabossés, égratignés, trop gros, trop petits, certains fruits et légumes sont écartés des étalages des magasins agroalimentaires et finissent à la poubelle plutôt que dans nos assiettes. Triste constat, surtout que ces produits ne sont pas moches, ni mauvais, c’est juste qu’ils n’ont pas un physique facile. Nicolas Chabanne, fondateur du collectif « Les Gueules cassées », se bat pour eux et entend ainsi lutter contre le gaspillage.

Le principe de son action est simple. Du 02 fevrier au 08 fevrier 2015. Vous qui cherchez des idées de repas, vous êtes au bon endroit… Découvrez sans plus attendre nos menus équilibrés et gourmands !

Du 02 fevrier au 08 fevrier 2015

SIRHA, un acronyme de quatre lettres derrière lequel se cache un événement majeur de la gastronomie française. Vous n’avez jamais entendu parler du Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation ? Du 09 fevrier au 15 fevrier 2015. Du 16 fevrier au 22 fevrier 2015. Vous qui cherchez des idées de repas, vous êtes au bon endroit… Découvrez sans plus attendre nos menus équilibrés et gourmands !

Du 16 fevrier au 22 fevrier 2015

La nouvelle est tombée la semaine dernière, les Français boudent de plus en plus le lait. D’après l’organisation professionnelle Syndilait, les ventes affichent un recul de 2,9% de volume en 2014. Pour vous donner un exemple plus parlant, on boit aujourd’hui 53 litres par an et par habitant, contre 54 litres en 2013, soit 7 litres de moins qu’il y a 10 ans ! Quel amour vache ! Après tout le mal que se sont données les institutions pour nous inciter à en consommer ! Alors comment cela se fait-il que nous ayons de(lait)ssé ce breuvage ? D’abord, l’étude montre que le petit-déjeuner - repas très consommateur de lait - passe bien souvent à la trappe, faute de temps. Pour l’heure, tout reste encore à prouver, alors ne cédons pas à la panique. Du 23 fevrier au 01 mars. Vous qui cherchez des idées de repas, vous êtes au bon endroit… Découvrez sans plus attendre nos menus équilibrés et gourmands !

Du 23 fevrier au 01 mars

Il s’appelait Michèle Ferrero, alias « monsieur Nutella » et il s’est éteint le 14 février à l’âge de 89 ans. Au même moment, en ce jour de la Saint-Valentin, tous les amoureux croquaient dans ses Mon Chéri. Quel beau clin d’œil ! Il ne pouvait rêver mieux en guise d’ultime au revoir. Il laisse derrière lui un véritable empire et des tas de pots finis à la petite cuillère (oui directement à la cuillère, car le pain ça fait grossir).

Alors profitons de ce moment où la recette du cheesecake aux biscuits Oréo et au Nutella est en train de cuire, pour vous narrer l’incroyable histoire de Michèle Ferrero. Cet homme d’affaires italien hérite à la base de l’entreprise de son père, Pietro. Du 02 mars au 08 mars 2015. Vous qui cherchez des idées de repas, vous êtes au bon endroit… Découvrez sans plus attendre nos menus équilibrés et gourmands !

Du 02 mars au 08 mars 2015

On a tendance à l’oublier mais bien manger ça s’inculque très tôt et déjà bien avant de savoir marcher…Ce principe fondamental n’a pas échappé à Clément, Edouard et Arthur, trois jeunes entrepreneurs diplômés d’une école de management en hôtellerie-restauration. Ensemble, ils ont créé Comme des papas(1), une entreprise qui chouchoute nos bébés (dès 6 mois) à l’aide de petits pots fabriqués à base de produits frais, bios, locaux et de saisons. Avec ce concept, ils entendent éduquer les palais de nos petits bambins au goût des bonnes choses … et tout ça en un tour de pot ! C’est depuis l’incubateur d’entreprise agroalimentaire Food-Val-de –Loire, qu’ils mitonnent ces plats tout prêts. Toutes les semaines, Comme des papas fait appel à un transporteur écologique froid qui sillonne la France pour livrer chez vous ces petits pots savoureux. Bonne semaine ! (1) Du 09 mars au 15 mars 2015. Vous qui cherchez des idées de repas, vous êtes au bon endroit… Découvrez sans plus attendre nos menus équilibrés et gourmands !

Du 09 mars au 15 mars 2015

Entre le travail, les courses, les enfants, les sorties et les loisirs, il faut bien se l’avouer, le 21e siècle nous impose une sacrée cadence. Ce n’est peut-être pas une excuse, mais dans ce contexte, un sas de décompression est franchement le bienvenu. Quand les plus courageux (ou les plus fous) jettent leur dévolu sur des activités sportives, d’autres, comme nous par exemple, lâchons prise dans notre cuisine…et plus particulièrement sur quelques ingrédients. Du 16 mars au 22 mars 2015. Vous qui cherchez des idées de repas, vous êtes au bon endroit… Découvrez sans plus attendre nos menus équilibrés et gourmands !

Du 16 mars au 22 mars 2015

Cette semaine, on déroule le tapis rouge à la gastronomie française à coups d’étude et d’événement international. Pour une fois que l’on n’entend pas un Français râler, on a sauté sur l’occasion pour vous en parler (rire). En effet, en s’appuyant les résultats d’une récente étude Odoxa, on a pu constater que 86% des personnes interrogées (*) se disent fières de leur gastronomie. Les bons petits plats de nos cuistots passent donc devant les arts et les lettres, la mode et même la beauté des Françaises. Du 23 mars au 29 mars 2015. Vous qui cherchez des idées de repas, vous êtes au bon endroit… Découvrez sans plus attendre nos menus équilibrés et gourmands !

Du 23 mars au 29 mars 2015

L’histoire de ces circuits-courts est simple. Quelques mots comme proximité, traçabilité, goût, fraîcheur, suffisent à les résumer… On pourrait en rester là, c’est vrai. Mais quand une initiative nous plaît on est plutôt du genre à vous en vanter ses mérites et ses bienfaits. Gare à ceux qui voudraient nous court-circuiter ! Qu’ils s’appellent Amap (Association pour le maintien de l’agriculture paysanne), Marchands des 4 saisons, Ruche qui dit oui, Tous Primeurs, Paysans , Les Campaniers, Les Paniers Davoine, Marchés sur l’eau (distribution de produits frais à bord de péniches) et bien d’autres que l’on ignore, ils ont en commun d’être les nouveaux repères pour des consommateurs en quête d’authenticité… Je m’explique. Dans les années 50, on (enfin pas moi mais les gens de l’époque) s’approvisionne déjà auprès des petits agriculteurs ou sur les marchés.

Du 30 mars au 05 avril 2015. Vous qui cherchez des idées de repas, vous êtes au bon endroit… Découvrez sans plus attendre nos menus équilibrés et gourmands ! On a tous dans notre entourage cette personne parfaite que l’on idolâtre en public mais que l’on déteste, avec bienveillance, en secret… Vous savez cette personne qui a tout pour elle : la beauté, la gentillesse, l’élégance, un certain talent de cordon bleu, le sens de l’amitié tout comme celui de la famille... Bref, vous avez beau chercher, fouiller, scruter, retournez sa personnalité dans tous les sens, vous ne lui trouvez aucun défaut et ça, ça a le don de vous énerver.

Mais ça vous irrite encore plus, lorsqu’au beau milieu d’un repas - au moment où vous vous apprêtez à servir votre risotto au saumon- elle vous interpelle sans l’once d’arrogance bien sûre, car c’est la personne la plus gentille du monde : -« Il est bio ton saumon ? Car je mange bio maintenant » Manger bio c’était sûrement l’unique chose qui manquait à sa panoplie de personne parfaite. Du 06 avril au 12 avril 2015. Vous qui cherchez des idées de repas, vous êtes au bon endroit… Découvrez sans plus attendre nos menus équilibrés et gourmands ! Ne dites jamais à un Charentais-Maritime qu’il est un ventre à choux (le nom que l’on donne aux Vendéens) il risquerait de se mettre très en colère. Le plus désastreux serait de confondre un Breton avec un Normand, ou de demander à un Alsacien s’il se sent Français ou Allemand ? Sur le plan culturel, la guerre des départements fait rage. Du 13 avril au 19 avril 2015. Vous qui cherchez des idées de repas, vous êtes au bon endroit… Découvrez sans plus attendre nos menus équilibrés et gourmands !

Avoir un potager et cultiver ses petits légumes est un rêve auquel aspire beaucoup d’entre nous. D’ailleurs je suis sûre que certains audacieux ont sauté le pas en essayant de faire pousser vaille que vaille des plants de tomates cerises ou des salades dans un coin du jardin. Honnêtement, à part briller en soirée (avoir un potager ça fait toujours bien, ça fait authentique) avez-vous déjà réussi à récolter un saladier entier de tomates cerises avant que vos enfants ne picorent tout ? Si l’idée d’un potager est franchement cool, parfois sa mise en œuvre peut s’avérer très périlleuse, surtout quand on n’a pas la main verte.

Du 20 avril au 26 avril 2015. Vous qui cherchez des idées de repas, vous êtes au bon endroit… Découvrez sans plus attendre nos menus équilibrés et gourmands ! Vous reprendrez bien une tartine de criquets ou une petite part de gratin aux grillons domestiques ? Comment ça non ? Un jour ou l’autre il va falloir arrêter de faire la fine bouche, car d’après nos informations, les insectes vont prendre une place prépondérante dans les placards de nos cuisines. Enfin, pas cette semaine car cette semaine il y a filet mignon aux tomates confites et à la féta…. Pourtant, une fois le cap du dégoût dépassé, le sujet des insectes mérite que l’on s’y attarde…Allez juste un petit peu.. Certains restaurants et magasins parisiens se sont lancés dans cette nouvelle mode, convaincus du potentiel de ces petites bestioles. En effet, toutes ces petites bêtes seraient l’une des solutions pour nourrir les 9 milliards d’êtres humains qui peupleront notre terre d’ici à 2030.

Bonne semaine à tous ! Julia Tourneur. Du 27 avril au 03 mai 2015. Du 04 mai au 10 mai 2015. Du 11 mai au 17 mai 2015. Du 18 mai au 24 mai 2015. Vous qui cherchez des idées de repas, vous êtes au bon endroit… Découvrez sans plus attendre nos menus équilibrés et gourmands ! Ah les navets, une grande famille ! Entre les films, les livres, les œuvres artistiques et le célèbre légume, on a largement de quoi faire… Si cette racine de la famille des crucifères est souvent associée à une image négative c’est sûrement parce que l’on a trop longtemps négligé ses multiples qualités. En cuisine, c’est souvent sa cousine la pomme de terre qui lui vole la vedette. Pourtant, le navet peut aussi être un chef d’œuvre.

Pour vous dire à quel point sa côte de popularité est en hausse, même la première dame des Etats-Unis s’y est mise. Du coup cette semaine on met ce joli produit à l’honneur avec une recette de navets nouveaux glacés. Bonne semaine à tous ! Du 25 mai au 31 mai 2015. Du 01 Juin au 07 juin 2015. Du 08 juin au 14 juin 2015. Du 15 juin au 21 juin 2015. Du 22 juin au 28 juin 2015. Du 29 juin au 05 juillet 2015. Du 06 juillet au 12 juillet 2015. Semaine prochaine. Du 13 juillet au 19 juillet 2015. Du 20 juillet au 26 juillet 2015. Du 27 juillet au 02 août 2015. Du 03 août au 09 août 2015. Du 10 Août au 16 août 2015. Du 24 août au 30 août 2015. Du 31 août au 06 septembre 2015. Polenta au bœuf, champignons et olives.