Rhum arrangé - Recettes de cocktails au rhum, rhum arranges, punch coco, rhum vanille, punch orange, rhum coco et bien d'autres... A la rigueur… Cette note est pour Caro (souvenez-vous, celle-la même qui n'aime pas les anchois) qui m'avait demandé la recette il y a un moment.
Le poulet au morilles et au vin jaune est un plat de fête et justement demain, bah c'est la fête! Miss Glouglou devrait peut être intervenir dans les commentaires pour le choix du vin jaune, si ça vous intéresse... Prenez soin de vous et à bientôt,(prochaine note : la carte de vœux habituelle à imprimer) Dépouiller une queue de lotte. Crème brûlée, recette Crème brûlée. Ingrédients : La véritable* recette de la crème brulée !
Cette recette de crème brulée provient de Paul Bocuse lui même qui me l'a transmise lors d'un repas dans notre restaurant en nous parlant avec amitié de son ancien chef pâtissier Sirio Maccionni(Le Cirque a New-York) qui reprenant cette recette du 18eme créée par François Massialot(Le cuisinier Royal et Bourgeois) en fit l'un des desserts de référence sur la carte de Mr Paul Crème brulée pour 6 personnes : 10 jaunes d'oeufs trés frais 220 gr de sucre semoule 1 litre de crème (non allégée) liquide 30% 1 gousse de vanille 40 gr de sucre cassonade Progression : 1) Ouvrez en 2 votre gousse de vanille, raclez les graines et mettez les dans la crème, faites chauffer doucement.